著者:
Robert Simon
作成日:
15 六月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
- ソーダを焼くと卵白のpHが上がり、皮をむくときに殻や膜にくっつきにくくなります
- 新しい卵の大きな端のエアサックは古い卵よりも大きいため、新しい卵は古い卵よりも剥がれにくいです。したがって、新鮮な卵を沸騰させないでください。可能であれば、生後3〜5日の卵を選択してください。
端で卵殻を割る。 冷やした卵を水から取り出し、紙タオルで軽くたたいて乾かします。卵をつかみ、カウンターなどの硬い表面に両端をぶつけて、殻を壊します。順番に卵を粉砕します。
- 卵の大きい方の端に気泡があるので、これを壊すと卵が剥がれやすくなります。
- 硬い表面で卵を叩く代わりに、スプーンの後ろを使って殻を壊すことができます。 1つか2つのハードヒットで十分です。
方法2/5：ローラー法
卵を茹でて冷まします。 卵を沸騰させ、上記の指示に従って冷まします。
端で卵殻を割る。 冷やした卵を水から取り出し、カウンターなどの固い面に端を激しくぶつけて殻を壊します。卵の端を次々と砕きます。
卵を転がします。 カウンターに横に卵を置き、手のひらを上にして押して前に転がします。右手は、シェルが壊れてシェルの「ストリップ」を形成するのに十分な強さで押します。
温水のボウルに卵を浸します。 壊れたシェルを親指で大きな端からはがすと、シェル全体が1秒以内に外れます。広告
方法3/5：振とう方法
卵を茹でます。 卵の調理が終わったら、鍋から水を注ぎ、冷水を注ぎます。卵を冷まします。
ポットの蓋を閉じます。 冷水を注ぎ、鍋をしっかりと覆います。ふたをしっかりと持ち、鍋を激しく振ってください。
卵殻をすすいでください。 鍋の蓋を開けると、卵殻が粉々に砕けるのが見えるはずです。この時点で、シェルをすすぐ必要があります。この卵の皮をむく方法は素早く簡単ですが、卵がつぶれる可能性があります。広告
方法4/5：スプーン法
卵殻を壊します。 卵の大きい方の端をスプーンで叩いて殻を壊し、空気嚢を壊します。
スプーンを卵殻と卵の間でスライドさせます。 そうすれば、簡単に卵を排出できるはずです。
- この方法は卵をはがすのに非常に迅速ですが、少しのスキルと多くの練習が必要です。
- 卵を壊さないように注意し、卵を押し出すときに飛び出さないように注意してください。
方法5/5：ブロー法
端で卵殻を割る。 冷やした卵を水から取り出し、紙タオルで軽くたたいて乾かします。卵をつかみ、カウンターなどの硬い表面に両端をぶつけて、殻を壊します。
端の壊れた卵殻をはがします。 親指を使って、卵の端から壊れた丸い殻を取り除きます。
シェルをシェルから吹き飛ばす（または押す）。 卵を手にしっかりと持ち、卵の小さい方の端の穴に力を入れて吹き込みます。打撃の力で、卵は殻からすぐに滑り出します。もう一方の手が吹き飛ばされた卵を捕まえる準備ができていることを確認してください。
- この方法は非常に難しく、多くの練習が必要です。しかし、一度習得すれば、とても簡単に感じることができます。
助言
- 固ゆで殻のない卵は、最大5日間冷蔵できます。それどころか、皮をむいた卵はできるだけ早く食べるべきです。
- 卵の側面からではなく、両端から卵の皮をむき始めます。
- 卵を沸騰させる前に水に塩を加えてください。塩は、沸騰中に殻が壊れた場合に卵が漏れるのを防ぎ、卵に風味を加え、剥がしやすくします。
- 卵を過度に調理しないでください。加熱しすぎた卵殻は簡単に細かく砕けて剥がれにくくなります。それだけでなく、卵は殻の内側にくっつき、殻を剥がすと誤って卵全体を剥がしてしまいます。
あなたが必要なもの
- 卵は生後3-5日です
- ボイルドポット
- 丼鉢
- 冷水
