著者:
Clyde Lopez
作成日:
24 J 2021
更新日:
1 J 2024
![[絹さやレシピ3品]絹さやの上手な茹で方とおすすめレシピ3品を紹介](https://i.ytimg.com/vi/OyxVvXlnfh0/hqdefault.jpg)
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さやえんどうは信じられないほど美味しく、とても簡単に作れます。エンドウ豆は生で食べることも調理することもでき、多くのレシピで使用できます。生のサヤエンドウはおやつとして最適ですが、調理されたエンドウ豆は他の料理とよく合う豊かな風味を持っています。どのようにエンドウ豆を調理しても、さやに残しておくと、サクサクした甘い味が楽しめます。
ステップ
4の方法1/4：生のエンドウ豆
1 ナイフを使用して、ポッドの端にある丈夫な茎を切ります。 すべてのエンドウ豆の鞘の最後に茎があるわけではありません。持っている場合は、エンドウ豆を食べる前に必ず切ってください。まな板の上にエンドウ豆を置き、ナイフを取り、茎が成長しているポッドの端を慎重に切り取ります。 
2 ポッド全体を食べます。 シードエンドウとは異なり、シュガーエンドウの鞘は食用です。わざわざすべてのエンドウ豆をポッドから取り出す必要はありません。シュガーピーポッドはサクサクしていて甘いです。 
3 生のサヤエンドウをサラダに加えます。 それはサラダをよりクリスピーでより栄養価の高いものにします。ナイフを取り、ポッドを小さなセグメントに切ってサラダをかき混ぜるか、エンドウ豆をそのままにしておきます。 
4 生のサヤエンドウをソースで食べる。 エンドウ豆をフムス、ワカモレ、その他のソースに浸します。サヤエンドウは、通常ソースと一緒に出されるチップスやパンなどの食品の健康的な代替品です。
方法2/4：サヤエンドウを炒める
1 フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1（15ml）を熱します。 これにはどんなオリーブオイルも適しています。鍋は、ソテーするすべてのサヤエンドウを入れるのに十分な大きさでなければなりません。 
2 さやえんどうをフライパンに入れます。 大きなスプーンを使ってエンドウ豆をフライパンに移し、熱い油がこぼれないようにします。エンドウ豆をスプーンでかき混ぜてオリーブオイルでコーティングします。 
3 小さじ1½（7.5 g）の塩と小さじ3/4（3.75 g）のコショウを加えます。 エンドウ豆をスプーンでかき混ぜて、塩こしょうを均等に分散させます。 
4 さやえんどうを3〜5分間かき混ぜます。 エンドウ豆をひっくり返して、均等に調理されるまでスプーンでかき混ぜます。さやえんどうが柔らかくカリカリになったら炒めます。 
5 ストーブの火を止め、エンドウ豆をテーブルに出します。 エンドウ豆を大きなボウルに移し、塩をまぶしてさらに美味しくします。サービングスプーンをボウルに入れて-出来上がり-これで完了です！
方法3/4：サヤエンドウのブランチング
1 6カップ（1.44 L）の水を鍋に注ぎ、沸騰させます。 鍋に水を入れて強火にかけます。鍋は、ブランチングしたエンドウ豆をすべて入れるのに十分な大きさでなければなりません。 
2 大きなボウルに氷水を入れます。 角氷のトレイが約2つ必要になります。氷をボウルに入れ、ほぼ縁まで水で満たします。ボウルを脇に置きます。 - 時間を節約するために、鍋が沸騰している間にこれを行います。
3 水が沸騰したら、エンドウ豆と小さじ1杯（5g）の塩を鍋に加えます。 エンドウ豆を茹でると、辛さが減り、色と風味が保たれます。エンドウ豆を沸騰させている間、鍋から蓋を外しておきます。 
4 エンドウ豆を5分間調理します。 沸騰したお湯から早めに取り出さないでください。 5分後、サヤエンドウは柔らかくカリカリになります。 
5 沸騰したお湯からエンドウ豆を取り出し、氷水を入れたボウルに入れます。 スロット付きスプーンを使用して水を排出します。すべてのエンドウ豆が氷水を入れたボウルに入ったら、鍋の下の火を止めます。 
6 すぐにボウルを空にします。 ボウルからエンドウ豆を取り出し、ペーパータオルの上に置きます。 2枚目のタオルを取り、エンドウ豆を拭いて乾かします。 
7 あるレシピまたは別のレシピで白くしたエンドウ豆を使用するか、後で使用します。 さやえんどうをサラダや炒め物に加えます。ブランチングした後、エンドウ豆ははるかに柔らかくなります。今は使いたくない場合は、エンドウ豆をビニール袋に入れて冷蔵庫や冷凍庫に入れてください。 - さやえんどうは冷蔵庫で最長5日間保存できます。
- ブランチングされたサヤエンドウは、冷凍庫で最長1年間保存できます。
方法4/4：焼きエンドウ豆
1 オーブンの電源を入れ、天板を用意します。 オーブンを230°Cに予熱します。オーブンが加熱されている間に、ベーキングシート上にエンドウ豆を1層に配置します。エンドウ豆が互いに重なり合っていないことを確認してください。 1枚では足りない場合は、2枚目の天板を使用してください。 
2 にじみのブラシを取り、エンドウ豆にオリーブオイルを軽くたたきます。 ブラシをオリーブオイルのボウルに浸して浸します。ポッドが完全にオイルで覆われるまで、すべてのポッドにオリーブオイルを塗ります。 
3 エンドウ豆を味付けして風味を高めます。 エンドウ豆に塩こしょうを振りかける。サヤエンドウは、タイムやガーリックペッパーなどの他のスパイスで味付けすることもできます。エンドウ豆をスパイスで均一にコーティングしてみてください。 
4 エンドウ豆をオーブンに10分間入れます。 10分後にオーブンのドアを開けて、エンドウ豆を見てください。端が少し茶色になったら、エンドウ豆の準備ができています。それ以外の場合は、オーブンにさらに数分間入れます。 
5 さやえんどうをオーブンから取り出して出す。 へらを使ってベーキングシートからエンドウ豆を取り除き、プレートに移します。焼きエンドウ豆をおかずとして提供するか、焼き野菜の盛り合わせに追加します。
