著者:
Roger Morrison
作成日:
7 9月 2021
更新日:
21 六月 2024
コンテンツ
赤じゃがいもは料理に最適なので、非常に素早く簡単に調理できます。赤じゃがいもはストーブや電子レンジで調理できますが、どちらを選んでも、さまざまな方法で装飾でき、さまざまな方法で変えることができる多目的な材料です。詳細については、読み続けてください。
材料
4人前用
- 赤じゃがいも900g
- 冷水
- 塩（オプション）
- 大さじ3〜4。 （45〜60 ml）バター、溶かし（オプション）
- 大さじ1。 （15 ml）新鮮な細かく刻んだパセリ（オプション）
ステップに
パート1/4：赤いジャガイモの準備
じゃがいもを洗う。 流水でよくすすぎ、指または湿らせた清潔な布で汚れをそっとこすり落とします。 - 野菜のブラシを使って赤いジャガイモを洗ったり、指で強く押しすぎたりしないでください。赤じゃがいもの皮は非常に薄いので、強くこすりすぎると壊れることがあります。
もやしを切り取ります。 包丁を使って、形成され始めた「目」やもやしを切り取ります。 
じゃがいもを皮をむくかどうかを決めます。 赤じゃがいもは皮が非常に薄いため、皮をむかないことがよくあります。ただし、選択はあなた次第です。 - 皮膚は余分な繊維を提供するので、皮膚をつけたままにしておくと栄養価が高くなるという利点があります。
- 緑に変わっている特定の領域を見つけたら、野菜の皮むき器でそれらを取り除きます。これらのスポットはもはや良くなく、また非常に苦い味がします。残りのジャガイモは、カビがない限り、まだ食べられるはずです。
じゃがいもを均等に切ります。 ジャガイモのすべての部分が等しくうまく調理されることを確実にするために、それらを調理する前に、すべてのジャガイモの部分は同じサイズにカットされるべきです。 - 「新しい」赤いジャガイモとも呼ばれる小さな赤いジャガイモがある場合は、通常、丸ごと調理できます。せいぜい、それらは半分または四分の一にカットする必要があるだけです。
- ただし、中型の赤いジャガイモをお持ちの場合は、少なくとも8分の1にカットする必要があります。
- サイズに関係なく、すべてのジャガイモの部分は同じサイズでなければなりません。
パート2/4：ストーブでの伝統的な料理
じゃがいもを中型の鍋に入れます。 ジャガイモを2.5〜5cm沈めるのに十分な冷水を加えます。 - 冷水から始めることで、ジャガイモが適切な温度に均一に到達し、均一に調理できるようになります。お湯から始めると、中が完全に火が通るまでに外が長すぎる可能性があります。
必要に応じて塩を追加します。 塩は必要ですが、今ジャガイモに加えると、ジャガイモは調理中に塩の一部を吸収します。その結果、内部はもう少し風味が増します。 - 約大さじ1を使用してください。 （15ml）塩。じゃがいもはすべてを吸収するわけではないので、たっぷりと使うことを恐れないでください。
じゃがいもを中火で柔らかくなるまで茹でます。 蓋をしていないジャガイモを約15分間、またはフォークでバラバラにならずにくっつくのに十分柔らかくなるまで調理します。 - じゃがいもはサイズに応じて長くなったり短くなったりします。小さな赤いジャガイモの四分の一は7分で完了しますが、中程度のジャガイモからの大きな赤いジャガイモは18分かかります。
- じゃがいもは調理中の水分をほとんど吸収しないため、ご飯やパスタほど水を必要としません。したがって、2.5〜5cm以上水没させないことで節水できます。
- 蒸発しすぎた場合は、調理中に水を加えることもできます。
- 鍋に蓋をしないことが重要です。そうしないと、鍋が非常に熱くなり、ジャガイモの調理方法に影響を及ぼします。
水を排出します。 鍋の中身をザルに入れて水を切ります。じゃがいもを鍋や大皿に戻す前に、ザルをそっと振って余分な水分を取り除きます。 - 鍋に蓋をして水を抜くこともできますが、鍋をひっくり返すと、じゃがいもが鍋から転がり落ちることなく、開口部から水が抜けるようになっています。そのように流しの上で鍋を傾けて水を排出します。
ジャガイモに溶かしたバターと細かく刻んだパセリを添えます。 バターと細かく刻んだパセリをジャガイモに加え、すべてのジャガイモ片がパセリの層になるようにそれを振りかけます。それらを暖かく提供します。
パート3/4：電子レンジでの調理
ジャガイモを電子レンジ対応のボウルに入れます。 1カップ（250ml）の水を注ぎます。 - 経験則では、電子レンジで調理するときは、赤じゃがいも450 gあたり1/2カップ（125 ml）の水を使用します。ジャガイモは部分的に水没していますが、完全ではないかもしれません。
- じゃがいもをできるだけ均等に重ねて、各層が沸騰したお湯と均等に接触するようにします。
塩をまぶします。 必要に応じて、小さじ1を追加できます。大さじ1まで。 （5〜15 ml）の塩。ほとんどの塩は、ジャガイモではなく水に含まれるはずです。 - 塩は必要ありませんが、じゃがいもに加えることで、調理中に塩の一部を吸収し、風味を増します。
強火で12〜16分加熱します。 ゆるい蓋で覆い、バラバラにならずにフォークで突き刺すのに十分柔らかくなるまでジャガイモを電子レンジで加熱します。 - 電子レンジやラップに適したふたでゆるく覆います。
- じゃがいもを450グラムあたり6〜8分間茹でます。
水を排出します。 ザルにじゃがいもを流します。ザルを少し振って水が残っていないことを確認してから、ジャガイモをボウルに戻します。 - ボウルの蓋をしたまま水を抜くこともできますが、鍋をひっくり返すと、ジャガイモが鍋から転がり落ちることなく、開口部から水を抜くことができます。そのように流しの上で鍋を傾けて水を排出します。
ジャガイモに溶かしたバターと細かく刻んだパセリを添えます。 バターと刻んだパセリをジャガイモに加えます。じゃがいもをそっと振って、すべてのじゃがいもにパセリをまぶして、温かいうちに召し上がれます。
4のパート4：バリエーション
茹でた赤じゃがいもを使ってマッシュポテトを作ります。 マッシュポテトには通常、小麦粉のジャガイモが選ばれますが、優れたマッシュポテトを作るために赤いジャガイモを使用することもできます。 - マッシュポテトを作りたい場合は、ジャガイモを調理する前に皮の全部または大部分を取り除きます。
- ジャガイモをフォークで刺したときに崩壊し始めるまで、5〜10分長く調理します。
- 大さじ2〜4を追加します。 （30〜60 ml）ジャガイモにバターを塗り、水気を切った後、1/2カップ（125 ml）のミルクを入れます。じゃがいもが希望の食感になるまで、乳棒またはミキサーでそれらを叩きます。
ポテトサラダを作ります。 赤いポテトを冷たいポテトサラダに使いたい場合は、調理して水気を切り、冷めるまで冷蔵庫に1時間入れます。 - ポテトサラダでは、皮なしでも皮付きでも赤いポテトを使用できることに注意してください。
- じゃがいもが冷めたら切ってください。ピースは直径2.5cmを超えてはいけません。
- ゆで卵6個、ベーコンの炒め物450g、セロリのみじん切り1本、玉ねぎのみじん切り1個、マヨネーズ2カップ（500ml）をよく混ざるまで混ぜ合わせます。
- ポテトサラダは、提供する準備ができるまで涼しい場所に保管してください。
チーズをのせます。 調理した赤じゃがいもを飾る簡単な方法は、溶かしたチーズまたはトーストしたチーズで覆うことです。パルメザンチーズは、手間をかけずにすばやくドレッシングするのに最適ですが、さらに一歩進んだ場合は、チェダーチーズまたはモッツァレラチーズをお勧めします。 - おろしパルメザンチーズを他に何もせずにふりかけるだけです。
- チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、または同等のチーズを少なくとも1/2カップ（125 ml）使用し、茹でて水気を切ったジャガイモに振りかける/砕きます。チーズが溶けるまで、チーズで覆われたジャガイモを30秒間電子レンジで加熱します。
- チーズを少しトーストしてポテトの端を少しカリカリにしたい場合は、茹でてチーズで覆ったポテトを油を塗ったベーキング缶に入れ、180℃（オーブンの一番上のラック）で10分間焼きます。
追加のハーブやドレッシングを振りかけます。 赤じゃがいもは用途が広いので、香ばしいハーブやスパイシーなスパイスで作ったドレッシングとよく合います。 - たとえば、調理して水気を切った赤いジャガイモに色と風味を加える簡単な方法は、小さじ1を加えることです。 （5 ml）パプリカパウダーを上に。
- 同様に、小さじ1を追加することができます。 （5 ml）パプリカと大さじ2を合わせます。 （30 ml）オリーブオイル、完全に混ざるまでよくかき混ぜます。茹でて水気を切ったジャガイモをこの混合物に入れてかき混ぜ、パプリカと油の両方の風味に完全に吸収されるようにします。
「酔った」ジャガイモを作ります。 「酔った」ジャガイモは、焼きたての小麦粉のジャガイモで作られることがよくありますが、茹でて水気を切った赤いジャガイモで同様の料理を作ることができます。 - じゃがいもがまだ四分されていない場合は、今すぐ四分してください。
- それを部分に分けます。
- 各部分をバターで覆い、十分にグリースが塗られるまでかき混ぜます。挽いたチェダーチーズ、サワークリーム、細かく刻んだ新鮮なチャイブまたはネギを振りかけます。ベーコンを加えることもできます。
必需品
- （紙）ワイプ
- ペアリングナイフ
- 野菜の皮むき器（オプション）
- 牛刀
- ミディアムパン または 電子レンジに来る
- ザル
- サービングスプーン
