著者:
Morris Wright
作成日:
28 4月 2021
更新日:
26 六月 2024
コンテンツ
プルーノは、刑務所ワインとも呼ばれ、囚人によってしばしば作られるシンプルな自家製ワインです。プルーノは即興の材料で作られることが多いため、ワインの味は必ずしも良いとは限りません。プルーノは非常に簡単に作ることができますが、いくつかのレシピは完璧な環境を作ります ボツリヌス菌バクテリア。このバクテリアはボツリヌス中毒を引き起こします。これは致命的な食中毒の一形態です。そのため、このワインを自分で作るときは細心の注意を払う必要があります。
材料
伝統的なプルーノ
- オレンジ10個、皮をむいて大きく切る
- リンゴ10個、大きく切る
- 225グラムと大さじ1杯（15グラム）の砂糖
- イースト小さじ2¼（約7グラムの1パケット）
- 700mlの水
- 225グラムのフルーツカクテル
- レーズン40グラム
シンプルなプルーノ
- オレンジ10個、皮をむいた
- 225グラムのフルーツカクテル
- 水500ml
- 50角砂糖
- ケチャップ小さじ6（30 ml）
ステップに
方法1/2：伝統的なプルーノを作る
あなたの物資を集めなさい。 囚人によって作られた伝統的なプルーノは、刑務所で利用可能ないくつかの道具と材料で作られています。しかし、自宅では、モダンなキッチンで利用できるすべての便利なツールと材料を使用して、プルーノに独自のバリエーションを作ることができます。自宅で伝統的なプルーノを作るには、次のものが必要です。 - ブレンダー
- 木製スプーン
- 大きな鍋
- 小鉢
- 4リットルの容量を持つ再封可能なビニール袋
- 清潔なバスタオル
- ヒートパッド
- ふるい
- 寒冷紗
- 大きなボウル
- 漏斗
- ふた付きの大きな滅菌ボトルまたはジャー
果物をピューレにします。 大きな鍋で、リンゴとオレンジの部分をフルーツカクテルとレーズンと混ぜます。液浸ブレンダーを使用して、ジューシーで果肉が出るまで果物をすりつぶしますが、それでも果物の断片がいくつか含まれています。 - フルーツが均一につぶされるように、ピューレをしながらボウルを通してハンドブレンダーを動かします。
果糖、砂糖、水を茹でます。 果物の準備ができたら、225グラムの砂糖と500 mlの水を加え、かき混ぜてすべてを混ぜ合わせます。鍋に蓋をして、果物の混合物をストーブに置き、中火で沸騰させます。混合物が焦げないように定期的にかき混ぜます。 - 果物が沸騰したら、バクテリアを殺すためにさらに30分煮ます。時々混合物をかき混ぜ続けなさい。
果物を冷まします。 果物を30分煮込んだら、火から下ろして冷まします。果物は完全に冷えるべきではありません。酵母がその働きをすることができるように、それが室温よりわずかに暖かいことを確認してください。冷めている間、それが均一に冷えるように時々果物をかき混ぜてください。 - 果実が冷えるまで約30分から1時間かかります。
酵母を活性化します。 ボウルに、イーストを250mlの温かい砂糖と小さじ3杯の砂糖と混ぜます。酵母を活性化するために、ボウルを5〜10分間脇に置きます。 - 酵母が活性化されると、ボウルの中で泡立ち、泡立ち始めます。
酵母を果物に加え、混合物を袋に注ぎます。 酵母の混合物を果物の上に注ぎ、かき混ぜてすべてを混ぜ合わせます。混合物をビニール袋に入れます。バッグからできるだけ多くの空気を押し出し、閉じます。 - 酵母は冷えすぎると死んでしまうので、果物の混合物を温めることが重要です。
混合物を暖かく、暗い場所に保管してください。 きれいなバスタオルをフルーツミックスでバッグの周りに巻き、保温します。次に、低い設定に設定した電気加熱パッドにタオルを置きます。タオルとフルーツバッグを入れた温湿布を、食器棚などの暗い場所に置きます。 - 電気加熱パッドがない場合は、ピッチャーに温水を入れてください。 6〜12時間ごとに水をチェックし、ピッチャーが冷え始めたら必要に応じて温水を追加します。
- 果物の混合物が暖かく保たれなければならない理由は、酵母が果物を発酵させてアルコールに変換することができるように生きているからです。
毎日バッグを開けてください。 酵母がバッグ内の糖をアルコールと二酸化炭素に変換すると、バッグはゆっくりとガスで満たされます。袋がはじけるのを防ぐために、1日1〜2回タオルから取り出して開き、ガスを抜いて圧力を解放します。 - バッグを閉じ、タオルを包み、加熱パッドの暗い場所に戻します。
- 袋の膨らみが止まると、酵母はすべての糖をアルコールと二酸化炭素に変換します。これは、プルーノの準備ができたことを意味します。これには約5日かかります。
プルーノに負担をかけます。 バッグが膨らみなくなったら、混合物を濾すことができます。ボウルに寒冷紗を入れた茶漉しを置きます。混合物をストレーナーに注ぎ、ジュースをボウルに流し込みます。 - できるだけ多くのジュースを出すには、果物を入れたまま寒冷紗を絞ります。
プルーノを瓶に入れて冷蔵してからお召し上がりください。 滅菌ガラス瓶またはボトルの開口部に漏斗を挿入します。プルノをボトルに注ぎます。ボトルを冷蔵庫に入れ、ワインを数時間または一晩冷やします。 - プルーノは、2リットルの大きなウェックジャーまたは大きなソフトドリンクボトルに保管することもできます。
方法2/2：簡単なプルーノを作る
いくつかの物資を集めてください。 このシンプルなプルーノは、囚人が作る種類のワインに似ているため、特別な道具やカトラリーは必要ありません。次のものが必要です。 - 4リットルの容量を持つ再封可能なビニール袋
- 清潔なタオル3枚
- 大きなボウルまたはシンク
- 熱い流水
- スプーンまたはTシャツ
果物を混ぜてピューレにします。 オレンジからくさびを取り除き、再封可能なビニール袋に入れます。フルーツカクテルを加え、袋をしっかりと密封します。袋の中の果物を指の間で絞って、小片を作ります。 - 果肉にペーストを混ぜた粘り気があれば、果実は出来上がりです。
- オレンジの代わりに、リンゴ、ナシ、桃、その他の家にある果物を使用することもできます。
水を加え、果物を加熱します。 袋を開けて水を注ぎます。次に、バッグをもう一度閉じます。ピューレフルーツの袋を流しまたはボウルに入れ、その上に熱い水道水を流します。果物をお湯に15分間置きます。 5時ごとにもう一度お湯を追加します。 - シンク用のボウルやストッパーがない場合は、水道水を果物に15分間流します。
混合物を梱包して保管します。 混合物が水でうまく温められたら、果物を暖かく保つためにバッグの周りにタオルを巻きます。次に、混合物を暗い場所に48時間保管します。 - 発酵には熱が必要です。そうしないと、糖をアルコールに変換する代わりに野生酵母が死んでしまいます。
砂糖とケチャップを加えます。 2日後、バッグの周りからタオルを取り除きます。袋はガスで膨らんでいるはずなので、袋を開けてガスを抜いてください。シュガーキューブとケチャップを追加します。袋を閉じ、砂糖が溶けるまで混合物を10〜15分間放置します。 - このレシピには約3.5袋のケチャップが必要です。
- 家にケチャップがない場合は、パンを細かく切って使うこともできます。
バッグをもう一度加熱します。 砂糖が溶けたら、混合物をこねてフルーツ、砂糖、ケチャップを混ぜます。次に、混合物を熱い水道水で再び加熱します。 - 果物をお湯に浸すか、30分ほど熱い蛇口の下で走らせます。
混合物を梱包して保管します。 ウォーターバスで30分ほど温めたら、タオルをバッグに巻き付けます。バッグを暗い場所に保管し、混合物を24時間放置します。 - これを行った後、混合物がアルコールに変換されるまでさらに72時間かかります。
バッグを毎日加熱します。 次の3日間は毎日バッグを開けて、ガスを排出します。また、ホットタップの下でバッグを15分間加熱します。次に、タオルをバッグに再度巻き付け、暗い場所に1日置きます。 - バッグが膨らまなくなると、プルーノの準備が整います。
ワインを飲む前に、ワインを濾すかスキムしてください。 3日後またはガスで膨潤が止まったら、袋を開けて果肉をすくい取り、液体になるようにします。 - 可能であれば、茶漉し、清潔な靴下、または清潔なTシャツを使用して、液体から果肉を濾します。
- 提供する前に、ワインをカップに注ぐか、ビニール袋に戻し、袋から飲みます。
警告
- ジャガイモにはボツリヌス中毒の痕跡が含まれている可能性があるため、単純なプルーノを作るときは使用しないでください。
