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イドゥリは南インドやスリランカなどの近隣諸国で食べられる伝統的な朝食です。香ばしい料理は古くから焼かれていましたが、現在は主に蒸し物になっています。おいしい安価なインドの朝食のために自宅でイドゥリを蒸す方法を学びましょう！

材料

• 浸したご飯1.2kg
• 300gウラドダル
• フェヌグリーク種子小さじ1/2
• 味わう塩

ステップに

1. ご飯とウラドダルを別々のボウルに少なくとも4時間浸します。 これらは後で一緒にマッシュに粉砕され、6時間以上発酵します。
2. 浸した材料を別々に挽く。 これは乳鉢と乳棒で行うのが最適ですが、強力なブレンダーを使用することもできます（ただし、バッターのテクスチャーはわずかに粗くなります）。
   • 浸したご飯を挽く。
   • 浸した「ウラドダル」を挽く。
3. 挽いたご飯とウラドダルを一緒にかき混ぜます。
4. 暖かい場所に短時間置いて8時間発酵させます。 周囲温度が摂氏24度未満の地域に住んでいる場合は、「保温」設定で壷鍋またはスロークッカーを使用するか、最低設定でオーブンを使用します。
5. 塩を加えます。
6. idliのスチームプレートにグリースを塗ります。
7. ねり粉を皿にスプーンで入れます。
8. 蒸しのために底に水が入った大きな予熱された鍋にidli蒸し器を置きます。
9. ねり粉を5-10分またはふわふわになるまで蒸します。
10. イドゥリを蒸し器から取り出し、チャツネまたはサンバーで温めます。

チップ

• より良い発酵のために、手を使って挽いたバッターを混ぜます。
• イドゥリプレートがない場合は、小さなカップやプレートを使用してイドゥリを蒸すことができます。
• 南インドでは、idliの子供たちが最初に固形食を受け取ります。
• イドゥリは、病気のときでも、誰にとっても安全な食品です。