粉砂糖を使わずにアイシングをする

コンテンツ

材料
グラニュー糖をつぶす
花と釉薬
ブラウンシュガーアイシング
メレンゲのフロスティング
ステップに
方法1/4：グラニュー糖を挽く
方法2/4：小麦粉でフロスティングを作る
方法3/4：ブラウンシュガーのアイシングを作る
方法4/4：メレンゲのフロスティングを作る
必需品
グラニュー糖をつぶす
小麦粉でフロスティングする
ブラウンシュガーのアイシングを作る
メレンゲのフロスティング

粉砂糖は、ほとんどのアイシングレシピの重要な成分です。粉砂糖は、他の成分と簡単に混ぜることができる細かい粘稠度を持っています。自宅に粉砂糖がない場合は、たとえばブレンダーやフードプロセッサーを使用して、グラニュー糖から自分で作ることができます。グラニュー糖を粉砕せずに含む釉薬は、通常、加熱する必要があります。いずれにせよ、家の中に粉砂糖を入れなくても、おいしいアイシングを作ることができます。

材料

グラニュー糖をつぶす

グラニュー糖220g
コーンスターチ大さじ1（オプション）

花と釉薬

小麦粉74g
ミルク240ml
220 gのバターまたはクリームチーズ、柔らかく、室温
グラニュー糖220g
バニラエッセンス大さじ2

ブラウンシュガーアイシング

ブラウンシュガー220g
白グラニュー糖220g
生クリームまたは練乳120ml
バター115g
ベーキングパウダー小さじ1
バニラエッセンス小さじ1

メレンゲのフロスティング

白グラニュー糖330g
6つのタンパク質
ひとつまみの塩

ステップに

方法1/4：グラニュー糖を挽く

砂糖の種類を選択してください。 白グラニュー糖をお持ちの場合はどうぞ。ココナッツフラワーシュガー、ブラウンシュガー、サトウキビシュガーも使用できます。一度に220グラムを超えて使用しないでください。
- 白いグラニュー糖は、粉砕すると、ほとんどが粉砂糖に似ています。
- 一度に220グラム以上を粉砕すると、均一な一貫性が得られません。
必要に応じてコーンスターチを追加します。 粉砂糖を残しておきたい場合は、コーンスターチを加えます。コーンスターチは砂糖がくっつくのを防ぎ、粉っぽい粘り気を保ちます。
- 砂糖をすぐに使用する場合は、コーンスターチは必要ありません。
- 家にコーンスターチがほとんどない場合は、小さじ1杯でも十分です。
砂糖を約2分間挽く。 砂糖をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。必要に応じてコーンスターチを追加します。ブレンダーを約2分間オンにします。
- コショウやコーヒーグラインダーを使用することもできますが、コショウやコーヒーの風味が砂糖に影響する可能性があることに注意してください。
- プラスチックブレンダーの使用は避けてください。砂糖の結晶は、プラスチック製の器具を傷つける可能性があります。
- 設定が異なるブレンダーまたはフードプロセッサーを使用している場合は、「パルス」または「ブレンド」を選択します。
へらで砂糖をかき混ぜます。 ブレンダーの側面をへらで拭きます。砂糖を混ぜて均一にすりつぶします。
砂糖をさらに2、3分間ブレンドします。 次に、デバイスの電源を切り、プラグを抜きます。指の間に砂糖を入れて、食感を感じてください。それでも少しざらざらした感じがする場合は、粉状の物質ができるまで砂糖を粉砕し続けます。
- 本物の粉砂糖のように、顆粒が非常に細かくて柔らかくなれば、砂糖の準備が整います。
ボウルに砂糖をふるいにかけます。 砂糖をフォークでかき混ぜます。ふるいをボウルに掛けます。ストレーナーに砂糖を注ぎます。すべての砂糖がボウルの上でふるいにかけられるように、常にふるいの側面を軽くたたいてください。
- ふるいにかけると、砂糖に多くの空気が入り、軽く柔らかくなります。
- ストレーナーがない場合は、茶漉しやザルを使用することもできます。または、泡だて器で泡立てて砂糖に空気を加えることもできます。
粉砂糖を自家製の砂糖に置き換えます。 お気に入りのアイシングレシピでは、粉砂糖の代わりに挽いた砂糖を使用してください。バタークリームやクリームチーズのフロスティングなど、ケーキのフロスティングを行います。ピーナッツバターまたはベリーのアイシングでカップケーキを磨きます。または、プロテイングレーズでジンジャーブレッドハウスを作ろう！
- 簡単なアイシングには、220グラムの粉砂糖を大さじ1杯のミルクと小さじ1/4杯のバニラエッセンス、ラム酒、レモンジュースなどの香料と混ぜます。

方法2/4：小麦粉でフロスティングを作る

小麦粉をミルクと一緒に加熱します。 小麦粉とミルクを小さな鍋で中火にかけます。プリンや生地が濃くなるまで、混合物が濃くなるまでかき混ぜ続けます。火から下ろし、室温まで冷まします。
- このテクニックを使用して、バタークリームまたは調理済みクリームチーズのフロスティングを作成できます。バターを使ってバタークリームとクリームチーズを作り、クリームチーズのフロスティングをします。
- このレシピは、24個のカップケーキまたは2個の20cmケーキに十分なアイシングを提供します。
バターと砂糖をクリーミーになるまで泡立てます。 ミディアムボウルで、ミキサーを使用して砂糖でバターまたはクリームチーズをクリーミーにします。混合物が滑らかで、軽く、クリーミーになるまで、高速で約5分間叩きます。
- 電気ミキサーがない場合は、泡だて器で非常にしっかりと混合物を叩くこともできます。
2つの混合物を組み合わせます。 ミルクと小麦粉の混合物が室温に冷えたら、バニラエッセンスを入れてかき混ぜます。次に、この混合物をクリーミーな砂糖に加えます。混合物を高速で6〜8分間叩きます。必要に応じてボウルの側面をこすります。
- 材料が均一に混合され、混合物がホイップクリームのように軽くクリーミーになると、混合物は準備ができています。
すぐにアイシングを使用してください。 ケーキ、カップケーキ、パンケーキ、その他のデザートにアイシングを広げます。使用するまで冷蔵庫で数時間保管することもできます。
- あなたは一晩アイシングを涼しく保つことができます。使用する前に、室温まで温め、もう一度叩いて適切な濃度にします。

方法3/4：ブラウンシュガーのアイシングを作る

砂糖、バター、クリームを混ぜ合わせます。 中型の鍋で、材料を一緒にかき混ぜ、中火で加熱します。砂糖が燃えたり結晶化したりしないように、かき混ぜ続けます。
- クリームの代わりに練乳を使うこともできます。
混合物を沸騰させます。 沸騰したらすぐにタイマーを2.5分にセットします。沸騰するまでかき混ぜ続けます。タイマーが切れたら、鍋を火から下ろします。
- 混合物を2.5分間沸騰させると、砂糖がカラメル化し始めます。
ベーキングパウダーとバニラを加えます。 柔らかく、ふわふわで、クリーミーで、ケーキや他のデザートに広げるのに最適な粘稠度になるまで、電気ミキサーで6〜8分間高速で混合物を叩きます。
- 重曹の目的は砂糖が固まらないようにすることです。
- スタンディングミキサーを使用することもできます。混合物が沸騰したら、ベーキングパウダーとバニラを加え、スタンドミキサーのボウルに注ぎます。

方法4/4：メレンゲのフロスティングを作る

すべての材料を混ぜます。 ミディアムボウルで、砂糖、卵白、塩を一緒にかき混ぜます。すぐにau-bain-marieを加熱するので、皿が熱に耐えられることを確認してください。
- スタンドミキサーをお持ちの場合は、ボウルを取り出し、ボウル内のすべての材料をすぐに混ぜます。
- このレシピの塩の目的は、アイシングが卵のように味わわないように卵白を分解することです。
沸騰したお湯の鍋で混合物を加熱します。 鍋に1インチから2.5cmの水を入れます。沸騰させます。ミキシングボウルを鍋に入れて、混合物のau-bain-marieを加熱します。混合物を約7分間絶えず攪拌し続けます。
- 卵が完全に加熱されて薄くなると、混合物は準備ができています。
混合物を打ちます。 水を入れた鍋からボウルを取り出します。約5〜10分後、アイシングが濃くクリーミーになるまで、すぐに高速で混合物を叩きます。
- アイシングは、それが終わったときにシェービングクリームの一貫性を帯び、泡立て器を取り出すときにピークになります。