著者:
Eugene Taylor
作成日:
13 Aug. 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
フォアマングリルは、特に自分でハンバーガーを作りたいが、外でグリルすることができない、またはしたくない場合に、便利なキッチン家電になります。フォアマングリルは、グリルを予熱し、適切な厚さのハンバーガーを使用すれば、牛肉、七面鳥、さらには冷凍ハンバーガーを数分で調理できます。焼くときは常にグリルのドリップパンを使用して混乱を避け、ハンバーガーを楽しむ前に内部温度を確認してください。
材料
クラシックなビーフバーガー
- 牛ひき肉500グラム、赤身80％/脂肪20％
- みじん切りにしたパセリ大さじ1（15 g）
- 小さじ1ウスターソース
- くん液
- 塩小さじ1（5 g）
- 黒コショウ小さじ0.5（2.5 g）
ハンバーガー4個分
ターキバーガー
- ターキーミンチ500グラム
- パセリ大さじ1（15 g）
- パン粉大さじ4（60 g）
- 小さじ3ウスターソース
- 0.25 tl（1.25 g）塩
ハンバーガー4個分
ステップに
方法1/3：クラシックビーフバーガー
プラグを差し込んで、グリルを5分間予熱します。 ほとんどのフォアマングリルモデルでは、電源コードを差し込むだけでデバイスの電源がオンになります。モデルに温度ノブがある場合は、それを高く設定します。蓋を閉めたまま、ドリップトレイが下部グリルプレートの下部にあることを確認します。 - フォアマングリルを初めて使用する前に、製品マニュアルをお読みください。
牛ひき肉とスパイスを大きなボウルに入れます。 牛ひき肉1ポンド、新鮮なパセリのみじん切り大さじ1、燻液小さじ1とウスターソース、塩小さじ1、コショウ小さじ半分を追加します。材料が均等に分散するまで、フォークで軽くかき混ぜます。 - 必要に応じて、指先で材料を混ぜることもできます。生肉を使い終わったら、必ず石鹸と水で手をよく洗ってください。
混合物を手で4つの同じサイズのボールに分けます。 混合物の4分の1をすくい上げ、ボールを形成するまで手のひらの間で軽く転がします。それを皿に置き、このプロセスをさらに3回繰り返します。 - このプレートを食べるためだけに使用しないでください。プレートは生肉と接触した後に洗浄する必要があります。
各ボールを平らにして厚いハンバーガーにします。 直径10〜12 cmのハンバーガーができるまで、手のひらの間で各ボールをそっと押します。各ハンバーガーが全体で約1〜1.5cmの一貫した厚さを持っていることを確認してください。 - 形成された各ハンバーガーをプレートに戻します。
グリルの上に2〜4個のハンバーガーを約0.5インチ離して置きます。 予熱したグリルの蓋を持ち上げ、ハンバーガーを熱い底のグリルプレートに注意深く置きます。この最小間隔で4つのハンバーガーすべてを同時にグリルモデルに配置できない場合は、2つのバッチに分けて焼きます。 
蓋を閉め、ハンバーガーを3.5〜5分間調理します。 蓋には、トッププレートがハンバーガーの上に平らになるように設計されたヒンジがあります。 3.5分間焼いた後、蓋を持ち上げて、ハンバーガーの上部がお好みで調理されているかどうかを確認します。そうでない場合は、さらに30秒間蓋を閉じて、手順を繰り返します。 - 蓋を閉めるときは、蓋を押さないでください。そうすることで、ハンバーガーがさらに平らになります。
- ハンバーガーを回す必要はありません。フォアマングリルは、上部と下部を同時に調理します。
グリルからハンバーガーを取り出し、各ハンバーガーの内部温度を確認します。 フォアマングリルの付属のヘラを使用して、各ハンバーガーをキッチンペーパーで裏打ちされたきれいなプレート（生肉を置いたプレートではない）に慎重に移します。各ハンバーガーの中央に肉用温度計を貼り付けます。必要に応じて、内部温度が摂氏71度になるまでハンバーガーをグリルに戻します。 - ミディアムフライのハンバーガーを好み、信頼できるソースからの高品質の新鮮な牛肉を使用する場合は、摂氏63度の内部温度も可能です。ただし、牛挽肉は中程度の希少性があると考えられている71度まで調理する方が常に安全です。
- 調理が終わったら、アプライアンスのプラグを抜きます。
調理したハンバーガーをすぐに出すか、冷蔵庫に入れます。 ハンバーガーをサンドイッチに直接置き、お気に入りのハーブをトッピングします。すぐにハンバーガーを食べる予定がない場合は、密閉して冷蔵してください。食べる準備ができたら、内部温度が71度になるまでグリルに戻します。 - ハンバーガーを冷蔵庫に入れる前に、ハンバーガーの内部温度が60度を下回らないようにしてください。摂氏4度以下の冷蔵庫に入れておけば、調理済みのハンバーガーを最長3日間保存できます。
方法2/3：七面鳥のハンバーガーを焼く
グリルの電源を入れ、5分間予熱します。 ほとんどのフォアマングリルモデルには熱設定がなく、電源コードを抜き差しすることで機能します。モデルに熱設定がある場合は、ダイヤルを高設定に回します。 - 蓋を閉めた状態でグリルを予熱します。
- グリルが予熱されている間にハンバーガーを作り始めます。
ターキーミンチとハーブを大きなボウルに入れます。 ターキーミンチ、パセリフレーク大さじ1、パン粉大さじ4、ウスターソース大さじ3、塩小さじ1/4をボウルに加えます。均等に分散するまで材料を混ぜるだけで、指ですべてをそっとかき混ぜます。 - 生肉に手で触れたくない場合は、使い捨ての食品安全手袋を着用してください。
手のひらを使って、同じサイズと厚さのハンバーガーを4つ作ります。 混合物の4分の1を取り、それがボールを形成するまで手のひらの間でそっと転がします。次に、ハンバーガーが厚さ1〜1.5 cm、直径10〜12 cmになるまで、手のひらの間でボールをそっと押します。完成したハンバーガーをきれいな皿に置きます。 - このプロセスを繰り返して、残りの3つのハンバーガーを作ります。
- 七面鳥のハンバーガーは牛肉のハンバーガーより少し薄くしてください。中身が完全に調理されていることが重要です。
グリルの蓋を持ち上げ、ハンバーガーを下部のグリルプレートに置きます。 グリルは、5分間予熱すると、ターキーバーガーの準備が整います。ハンバーガーをグリルプレートに0.5インチ離して置きます。グリルのモデルによっては、一度に2つのハンバーガーしか作れない場合があります。 - 4つのハンバーガーすべてを一度にグリルに入れることができない場合は、2つのバッチでハンバーガーを作ります。
- 生肉を扱った後は、石鹸と水で手を洗ってください。
蓋を閉め、ハンバーガーを5分間調理します。 5分後、蓋を持ち上げてハンバーガーの上部を見てください。まだ十分に茶色になっていない場合は、蓋を30秒間閉じて、もう一度確認します。必要に応じてこのプロセスを繰り返します。 - 七面鳥のハンバーガーが完全に調理されるまで、最大8分かかる場合があります。
- ハンバーガーをひっくり返す心配はありません-グリルは両側を均等に同時に調理します。
内部温度をチェックして、ハンバーガーがいつ調理されるかを判断します。 グリルに付属のヘラを使用して、ペーパータオルで覆われた清潔なプレートにハンバーガーを置きます。各ハンバーガーの中央に肉用温度計を貼り付けます。内部温度が74度未満の場合は、ハンバーガーをグリルに戻し、30秒または60秒後にもう一度確認します。 - 完全に火が通るまでターキーミンチを焼く。肉が74度の内部温度に完全に調理されていない場合、食中毒のリスクは大きすぎます。
- 生のハンバーガーを置いたプレートを、最初に洗い流さずに再利用しないでください。
- グリルが終わったら、プラグを抜くことを忘れないでください。
七面鳥のハンバーガーを熱いうちに出すか、冷蔵庫に保管してください。 すべてのハンバーガーをすぐに食べるつもりがない場合は、すぐに密閉冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫で3日まで保存できます。食べる予定がある場合は、内部温度が74度になるまでハンバーガーをグリルに戻します。 - 調理された肉による食中毒の「危険地帯」は5度から60度です。グリルしたハンバーガーを冷蔵庫に入れずに60度以下に落とさないでください。また、再加熱する準備ができるまで、4度以下の温度に保ってください。
方法3/3：冷凍ハンバーガーを準備する
厚さが1cm以下の冷凍ハンバーガーを選びましょう。 厚い冷凍ハンバーガーは、内側で調理する前に外側で過度に調理することができます。フォアマングリルで焼くには厚さ1〜1.5cmの新鮮なハンバーガーが最適ですが、冷凍庫から直接調理すると薄くなる可能性があります。 - 冷凍ハンバーガーが1〜1.5cmの厚さの場合は、解凍してから調理してください。最大1ポンドのハンバーガーを冷蔵庫に5時間、密閉容器に入れるか、防水バッグに入れて冷水を入れたボウルに30〜60分間入れます。冷凍ハンバーガーの代わりに新鮮なハンバーガーの調理手順に従ってください。
グリルを5分間予熱します。 蓋を閉めた状態でグリルを差し込みます。モデルに温度設定がある場合は、高い設定に設定します。ドリップトレイがカウンターの下部グリルプレートの下にあることを確認します。 - 初めて使用する前に、グリルの取扱説明書をお読みください。
下のグリドルに2〜4個の冷凍ハンバーガーを置きます。 一度に調理できるハンバーガーの数は、ハンバーガーの直径とフォアマングリルのモデルによって異なります。ハンバーガーが一番下のベーキングトレイの端を越えてぶら下がっていないことを確認し、ハンバーガーの間に少なくとも0.5インチのスペースを残してみてください。 - 予熱したグリルのグリルプレートは非常に高温になっているので、取り扱いには注意してください。可能であれば、トング（焦げ付き防止と耐熱性の両方）でハンバーガーをグリルに置きます。
蓋を閉め、ハンバーガーを5〜7分間調理します。 トッププレートがハンバーガーの上部に接触するように蓋を下げます。ハンバーガーの出来具合をチェックする前に、蓋を5分間閉じたままにします。外側が調理されているように見えるまで30秒ごとに確認します。これには、最大7分かかる場合があります。 - 冷凍ハンバーガーは通常、新鮮なハンバーガーよりも調理に約90秒長くかかります（約3〜5分かかります）。
- 振り向く必要はありません！グリルプレートは両面で同時に焼きます。
ハンバーガーを取り除き、内部温度が完成しているかどうかをテストします。 蓋を持ち上げ、グリルに付属のヘラを使用して、ペーパータオルで裏打ちされたプレートにハンバーガーを置きます。各ハンバーガーの中央に肉用温度計を貼り付けます。温度が摂氏71度未満の場合は、その温度に達するまでハンバーガーをグリルに戻します。 - この内部温度では、ハンバーガーはミディアムレアです。あまり調理されていない新鮮なハンバーガーが好きな場合でも、安全上の理由から、市販の冷凍ハンバーガーをこの内部温度で調理する必要があります。
- 完了したら、電源コードを抜きます。
内部温度が摂氏60度を下回る前にハンバーガーを食べてください。 これらは冷凍ハンバーガーですので、すぐに食べるハンバーガーのみを用意してください。グリルしてから5分以内にサンドイッチとお気に入りのハーブでそれらを提供します。ハンバーガーを冷蔵庫に入れるか、内部温度が60度を下回るまで長時間放置しました。 - 食中毒のリスクを減らすために、調理済みの肉は60度以上または4度未満に保つ必要があります。
必需品
- 職長グリル
- ドリップトレイ（グリル付属）
- へら（グリル付属）
- 大きなボウル
- 2プレート
- ペーパータオル
