著者:
Charles Brown
作成日:
2 2月 2021
更新日:
28 六月 2024
コンテンツ
カスタードは卵黄をベースにした甘いクリームデザートで、そのまま食べたり、他のデザート（クレームブリュレなど）の材料として使用したりできます。自分でカスタードを作ってみたことがあれば、おいしいデザートを作るのに数回かかることもあることをご存知でしょう。泡だて器を欲求不満にぶら下げる前に、材料に増粘剤を加えるか、調理時間や調理方法を変えて元のレシピを変更してみてください。
ステップに
方法1/2：増粘剤の使用
鍋をストーブで長く調理します。 いくつかのレシピを試してもカスタードがまだ流動的である場合は、（増粘剤を追加する代わりに）調理時間を増やしてカスタードを厚くします。カスタードが泡立ち始めるまで、レシピの調理時間に従ってください。カスタードが泡立ち始めたら、絶えずかき混ぜながら、1〜2分の調理時間を追加します！ 
調理温度を下げます。 カスタードは（材料がよりよく結合できるように）濃くするためにストーブに長く座る必要があるかもしれませんが、レシピが要求するよりも低いオーブン温度で調理される特定の種類のカスタードがあります。元のレシピが特定のオーブン温度を推奨しているかどうかを確認します。海外にいる場合、これは調理の高さや調理する季節によって異なる場合があります。 - 火を弱め、カスタードを押したときに中心が少しぐらつくまでカスタードを調理します。
カスタードを調理し続ける前に、もっと激しくかき混ぜてください。 これは論理的に聞こえますが、卵黄が壊れて他の成分と結合するのに十分なほどカスタードでかき混ぜていない可能性があります（かき混ぜることは軽いクリーミーな食感を得るために不可欠です）。元のレシピで推奨されているようにかき混ぜますが、カスタードがまだ流動的である場合は、もっと激しくかき混ぜてみてください。 - イマージョンブレンダーや泡立て器などの正しいツールを使用してください。
チップ
- カスタードが均一に調理されているかどうかを調理温度計で確認してください。
- 元のカスタードレシピを読み直して、レシピの作成者がカスタードを厚くする方法に関するヒントを持っているかどうかを確認します。一部のオンラインレシピには、ページの下部にヒントや役立つコメントがあります。
警告
- 追加の成分があなたの食事とライフスタイルに合っていることを確認してください（ビーガン、ケト、乳製品不使用など）
