著者:
Roger Morrison
作成日:
8 9月 2021
更新日:
21 六月 2024
コンテンツ
レモングラスは料理に使われる熱帯の草で、レモンの香りと味わいがあります。通常は生鮮で販売されていますが、乾燥して粉末にして購入することもできます。レモングラスはタイ料理、ベトナム料理、スリランカ料理で広く使用されており、他の料理でもますます人気が高まっています。レモングラスは、スープからデザートまで、さまざまな料理にご利用いただけます。
ステップに
方法1/2：レモングラスを準備する
小さなものを使って食べ、大きなものを使って料理に風味を付けます。 ステム全体を使用します。どのようにカットして準備するかは、準備する料理によって異なります。 - 丈夫で大きなレモングラスは、料理の味付けに使用されます。これらの大きな部分は一般的に食べられません。提供する前に皿から大きな部分を濾すことを検討してください。しかし、味のためにそれを飲み込むのが好きな人もいます。
乾いた外側の茎を捨て、内側の茎の上3分の1を切ります。
紫色の輪が見えるまで根の先端を切ります。
新鮮なレモングラスを冷蔵庫で最長3週間保管します。 しっかりと閉じたビニール袋に入れて保管してください。レモングラスを最長6か月間冷凍することもできます。
方法2/2：レモングラスで調理する
レモングラスを他のハーブや材料と組み合わせて、料理にエキゾチックな風味を与えます。 レモングラスは、ココナッツミルク、唐辛子、コリアンダー、ニンニクと組み合わせて使用されることがよくあります。 
幅の広いナイフまたは包丁の側面で電球を押しつぶします。 次に、さまざまなレシピで使用するために電球を細かく刻みます。球根をつぶすことにより、香りのよい油が放出されて調理されます。 
レモングラスの非常に薄いスライスをサラダに追加します。 薄いスライスを切ると、茎の丈夫な繊維が壊れるので、簡単に噛んだり飲み込んだりできます。 
球を斜めに直径約0.5センチのスライスに切ります。 これらのスライスを中華鍋料理に入れることができます。 
茎を斜めに切り、長さが約2〜3インチになるようにします。 破砕して、スープなど煮る必要のある料理に加えます。 
レモングラスの薄切りを砕いてペーストを作ります。 パスタをカレーなどに入れます。 
ウォッカをレモングラスで味付けします。- レモングラスの茎をすすぎ、つぶします。
- 3〜4日間ほぼ満杯のウォッカのボトルに茎を注入します。時々ボトルを振ってください。
- 引っ張った後、ボトルからステムを取り外します。
お湯に浸してレモングラスティーを作ります。
チップ
- レモングラスには薬効があると考えられています。薬草学者は、疝痛、風邪、インフルエンザなどのさまざまな病気を治療するために、何世紀にもわたってレモングラスを処方してきました。また、アロマテラピーで体をリラックスさせるために使用されます。
- レモングラスの風味がどれほど強いかは、それが栽培されている地域の気候によって異なります。レシピに記載されている量を使用するのではなく、味わうために料理を飾ることが最善です。
必需品
- レモングラス
- ナイフ
- クリーバー
- 調理器具
- ビニール袋
