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• 材料
• ステップに
• パート1/2：準備
• パート2/2：ビリヤニの準備

ビリヤニはインドのミックスライス料理です。それはハーブ、米、野菜または肉で作られています。このおいしい料理は準備がとても簡単で、菜食主義者と非菜食主義者の両方にすることができます。

• 準備時間：60-150分
• 準備時間：30分
• 合計時間：90-180分

材料

ベジタリアンビリヤニ

• バスマティ米850グラム
• 生姜とにんにくペースト大さじ3
• 青唐辛子5個（味わうにはそれ以下）
• 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
• 細かく刻んだトマト2個
• シナモン小さじ2
• クローブ小さじ2
• カルダモン小さじ2
• カシューナッツ
• 油またはギー大さじ4
• にんじんおろし、えんどう豆、さやいんげん300グラム
• ガラムマサラ小さじ2
• チリパウダー小さじ3（味わうにはそれ以下）
• フレッシュミントとコリアンダー（一握り）
• レモン半分のジュース

ステップに

パート1/2：準備

1. バスマティライスを洗ってください。 炊飯を始める前に、ご飯を洗う必要があります。大きなお椀に冷水を入れ、ご飯を入れます。ご飯を手で一方向にかき混ぜます。水が濁りますので、排水してください。ボウルに水を補充します。水が透明になるまでこれを繰り返します。
   • 米を洗うと、穀物からでんぷんが取り除かれ、汚れが洗い流されます。
2. ご飯を浸します。 ご飯を洗った後、浸します。ご飯をお椀に入れ、30分から2時間浸します。ご飯を浸すと粒が広がり、柔らかくなります。
   • ご飯を炊く鍋にご飯を浸すことができます。そうすれば、水の量は米の1.25倍になるはずです。したがって、850グラムの米には1060mlの水が必要です。
3. 野菜を細かく刻みます。 にんじん、豆、トマト、カリフラワー、エンドウ豆などの混合野菜を加える場合は、細かく刻んでください。野菜は必ず洗ってから、後でご飯に入れられるように取っておきます。

パート2/2：ビリヤニの準備

1. 鍋に油を中火にかけます。 クローブ、カルダモン、シナモンを鍋に加えます。数秒間炒め、玉ねぎを加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒める。
   • 玉ねぎが半透明になったら、トマトとカシューナッツを加えます。
2. ミントとコリアンダーの葉と青唐辛子を鍋に加えます。 少し炒めます。次に、生姜とにんにくのペーストを加えます。よくかき混ぜて、さらに数分炒めます。
3. ガラムマサラ、チリパウダー、にんじん、えんどう豆、豆を加えます。 かき混ぜながら数分間炒めます。
4. 2リットルの水を注ぎます。 水のあと、塩を加えて味を整えます。すべてをかき混ぜて沸騰させます。
5. ご飯を加えます。 ご飯を沸騰したお湯に入れます。レモン汁を加えます。鍋に蓋をします。ご飯が炊けるまでそのままにしておきます。
   • ご飯は、どろどろではなく、アルデンテのときに炊き上げられます。
   • ご飯が炊き上がっているか確認するときは、かき混ぜないでください。その後、米粒が壊れます。
   • ご飯が炊ける前に沸騰して乾いたら、水を足してください。その後、再び沸騰させます。
6. サーブ。 ご飯が炊けたら、熱いうちにビリヤニを出します。おいしいカレーまたは別のおいしいインドのメインコースを追加します。