コンテンツ

• 材料
• ステップ
• 方法1/1：追加の考え
• チップ

タマネギのピクルスは一見シンプルで素早いプロセスです。玉ねぎがたくさんあり、長く保存したい場合や、普通の料理を飾るだけの場合は、非常に用途が広いです。少し酸味のある玉ねぎ、砂糖、スパイスがとっても美味しいです。

材料

• 湯通し水
• アイスバス
• 赤玉ねぎ1個（どの玉ねぎでもかまいません）、半分に切ってみじん切りにします
• にんにく4片
• シナモンスティック1本
• 小さな乾燥唐辛子1個
• 1小枝の新鮮なタイム
• ½カップのアップルサイダービネガー（シェリービネガーも同様に機能します）
• ライムジュースの¼ガラス
• 1 /8-¼カップ砂糖
• 小さじ1½コーシャーソルト

ステップ

1. 1 タマネギを半分に切り、皮を取り除き、スライスに切ります。 このレシピには、はっきりとした味とバーガンディ色の赤玉ねぎが最適です。タマネギは冷蔵庫で数日後に本当に赤くなります。
   • タマネギは任意の厚さのリングに切ることができます。満月で玉ねぎを切ることを好む人もいます。これにより、フォークで簡単につかむことができます。月の第2四半期にそれを好む人もいます。
2. 2 水を熱します。 刻んだ玉ねぎが完全に水に沈むように十分な水を加熱します。
3. 3 水が沸騰し始めたら、小さなフライパンでスパイスを炒めます。 クローブ、シナモン、チリ、タイムをフライパンに加え、スパイスが香るまで中火で約3〜5分間調理します。
4. 4 水が沸騰しそうになったら火から下ろし、玉ねぎを注ぎます。 10まで数え、ふるいを通して玉ねぎを濾します。
   • 玉ねぎに沸騰したお湯を注ぐ必要があるのはなぜですか？これはタマネギから酸の一部を取り除きます。生の玉ねぎが好きならこれをしないでください、しかしよりジューシーな玉ねぎはピクルスを少し異なったものにします。
5. 5 タマネギを氷浴に移して調理をやめます。 タマネギをそのままにしておくか、10秒後に取り除くことができます。氷浴に残っている玉ねぎは柔らかくなり続け、玉ねぎの硫黄（自然防御）は水に溶けます。タマネギの準備ができたら、それを濾して容器に入れます。
6. 6 揚げたスパイスに酢、ライムジュース、¼カップの砂糖を加えます。 火を「高中」にし、砂糖が完全に溶けるまでゆっくりと煮ます。 1分間煮ます。
7. 7 塩水を火から下ろし、玉ねぎの容器に注ぎます。 塩水に蓋をして冷やします。玉ねぎのピクルスは1時間後に味わうことができますが、少なくとも1日後にこれを行うのが最善です。
   • 玉ねぎのピクルスは冷蔵庫で2週間まで保存してください。時間が経つにつれて、赤玉ねぎのピクルスはわずかにピンク色に変わります。
8. 8 楽しみ。 タコスのピクルスオニオン、肉の脂っこいカット（豚肉など）のサンドイッチ、またはボリュームのあるシチューを試してみてください。

方法1/1：追加の考え

1. 1 塩水にはさまざまなスパイスを選択してください。 上記のスパイスは、相性の良い組み合わせの1つにすぎません。塩水でうまく機能する多くのスパイスがあります。それらのいくつかを次に示します。
   • 新鮮なにんにく。時間がかかりますが、にんにくと玉ねぎの組み合わせが嫌いな人はいますか？それはただの神です。
   • 生姜。玉ねぎの酸味にも関わらず、独特の風味が感じられます。
   • 月桂樹の葉。ローリエの乾燥はスモーキーな味わいです。
   • 新鮮なハーブ。ローズマリー、オレガノ、マジョラム、タラゴンなどをお試しください。
   • ねずの実。これらのベリーは素晴らしい風味を加えます。
   • スターアニス。クローブの優れた代替品または追加品。
   • マスタードシード。これらの種はタマネギに少し煙のような味を加えます。
2. 2 玉ねぎでビートをマリネして、ピンク色にします。 黄色または白の玉ねぎを使用しているが、それでも玉ねぎにピンク色を付けたい場合は、ビートが役立ちます。天然の赤い染料が含まれています。そして、彼らが同じ素晴らしい味をするかどうかについて言及しましたか？
3. 3 玉ねぎ全体をマリネしてさまざまなレシピを作ります。 タマネギのピクルスへの伝統的な英国のアプローチは、小さな黄色のタマネギまたはエシャロットを使用して、それらを丸ごと保管することです。アップルサイダーやシェリービネガーの代わりにモルトビネガーが一般的に使用されています。他のレシピに使用してください。

チップ

• 玉ねぎが冷える前に熱い酢を注ぐと玉ねぎが縮みます。
• 玉ねぎをより長く保存するために処理したい場合は、少しトッピングを加えずに、液体がまだ熱いうちに酢を玉ねぎの上に注ぎます。ジャーに蓋をして巻き上げ、オートクレーブ内のウォーターバスに10分間、または指示どおりに入れます。
  • タマネギのピクルスは加工中に一貫性が変わることに注意してください。