ディルピクルスを回転させる方法

ビデオ: Homemade Dill Pickles! ディルピクルスを作ってみた！

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ステップ
パート1/3：きゅうりを準備する
パート2/3：瓶を準備する
パート3/3：缶を埋める
あなたは何が必要ですか

暑い夏の夜に、涼しくてサクサクのピクルスほどおいしいものはありません。ピクルスはおやつとして、またはサンドイッチの詰め物として食べることができます。さらに、自家製のツイストピクルスの瓶が付いた棚は、あなたのキッチンに特別な居心地のよさと雰囲気を与えます。自分の手ですべてをするのが好きな人から、愛する祖母まで、さまざまなピクルスのきゅうりの缶詰は、常にキッチンを飾り、家族全員を喜ばせます。

ステップ

パート1/3：きゅうりを準備する

1 きゅうりを買う。 ロシアで購入（または栽培）できる酸洗いに最適な品種は、EmelyaF1とNovgorodetsF1です。カーリングの1つのバッチのために、あなたは少なくとも1kgのきゅうりを買うべきです。
2 きゅうりを洗って加工します。 きゅうりはよくすすぎ、必要に応じて切る。きゅうりはスライスしたり、縦に切ったり、丸ごと漬けたりすることができます。それらを丸ごと丸める場合は、端だけを切り取ります。
3 きゅうりを食塩水に入れます。 きゅうりはサクサクの場合は、氷と水を入れた型に入れ、24時間冷蔵します。
- 適切なサイズのボウルを用意し、きゅうり、コーシャソルト大さじ3〜4、および同量の氷を追加します。ボウルを濡れたタオルまたはラップで覆い、残りの材料を調理する間冷やします。
4 塩水を準備します。 きゅうりを瓶に入れてカールさせる場合は、水と酢の比率が1：1のきゅうりが必要です。きゅうりの数にもよりますが、最初は約1リットルの水に集中する必要があります。それだけでは不十分な場合は、いつでもすばやく塩水を増やすことができます。塩水には通常の白酢を使用することも、アップルサイダー酢やその他の好きな酢を使用することもできます。水と酢を混ぜた後、コーシャソルト大さじ1.5を加えます。
- 塩水を鍋に入れて混ぜます。沸騰させます。ブラインを沸騰させた後、火を弱め、混合物の温度を維持し続けます。きゅうりのピクルスの場合、塩水は沸点を持っている必要があります。
- あなたはそれらをサクサクにするのを助けるために食料品店で特別な酸洗い剤を見つけることができます。そのような治療法の主成分は塩化カルシウムです。サクサクしたキュウリの自然な代替品であるブドウの葉もあります。キュウリをカールさせたときに柔らかくなるのを防ぐ伝統的な手段です。
5 香辛料のピクルスを用意します。 あなたが望むようにスパイスを選ぶことができます。きゅうりをスパイシーにしたい場合は、通常、きゅうりを黒胡椒、ディルシード、みじん切りまたは砕いたニンニク、赤唐辛子フレークの混合物で丸めます。
- スパイスを塩水に直接加えるか、きゅうりを入れる前に瓶にしっかりと並べます。どちらの方法も非常に効果的です。ただし、転がす前にスパイスを瓶に入れると、各瓶に同じ量のスパイスが含まれていることを確認できることに注意してください。

パート2/3：瓶を準備する

1 必要な缶の数を決定します。 広口瓶は、きゅうり、香辛料、漬物を入れるのが最も簡単です。通常、1リットルの瓶には約4つのきゅうりが入っています。万が一に備えて、必ず追加の缶を用意してください。缶や金属製のフープは再利用できますが、蓋は再利用できません。通常、新しい蓋の箱は数ルーブルかかります。
- ふた、フープ、ジャー、フライパンを、できれば食器洗い機で完全に洗い流してください。次に、それらを注意深く検査して、ひび割れやその他の損傷がないことを確認します。
2 大きな鍋に十分な水を注ぎ、トッピングしたジャーを完全に覆い、沸騰させます。 瓶が損傷する可能性があるため、瓶が底に触れないように、ポットの底にワイヤーラックを置きます。缶を鍋に浸します。 5分間水を沸騰させ続けます。
- 蓋を沸騰させないでください。蓋のゴムパッドは、沸騰させると破損します。電子レンジやストーブの中の熱い（沸騰していない！）水で蓋を殺菌することができます。
3 缶を鍋から取り出し、タオルの上に置きます。 底を下にして、各瓶をタオルの上に置きます。缶、蓋、リム、ピクルスなど、缶の充填とローリングの準備がすべて整っていることを確認してください。プロセスの次の段階はかなり速いので、この時点でキッチンに2番目の手を持っていても問題はありません。
4 手を洗い、きゅうりをしっかりと入れます。 きゅうりを生理食塩水から取り出し、水気を切り、きゅうりと瓶の首の間に約1cmだけ残るように各瓶をしっかりと詰めます。
- 前に述べたように、あなたはスパイスで瓶を満たすか、塩水に直接スパイスを加えることができます。とにかく、今があなたが好きならもっとスパイスを加えることができるポイントです、例えば、カリカリのきゅうりのためのニンニク、ディル、またはブドウの葉。

パート3/3：缶を埋める

1 鍋でキュウリの瓶に熱い塩水を注ぎます。 これには小さな漏斗を使用するか、何かをこぼすことを恐れない場合は、塩水を直接瓶に注ぐことができます。瓶の首から約1cm残して、瓶に塩水を入れます。
- きゅうりが塩水で完全に覆われていることを確認してください。 1つまたは複数のキュウリが空気に触れると、キュウリが消えて瓶全体が台無しになる可能性があります。ぶどうの葉を使ってキュウリを瓶の底までできるだけ低く押してから、キュウリの上に葉自体を残すのが最も便利です。
2 蓋で瓶を覆い、それらの上に金属フープをねじ込みます。 缶の首を拭いて乾かしてから、熱い滅菌水に浸した清潔な布を使用してねじります。缶をしっかりと締めます。
3 すべての瓶を満たして転がしたら、もう一度沸騰させます。 瓶を直立させ、蓋の上に少なくとも2cmの水があることを確認します。最後の沸騰から十分な水が残っていない場合は、鍋にさらに水を追加します。鍋に蓋をして強火で煮ます。
- 5〜15分後に鍋の電源を切り、冷えるまで瓶を水に入れておきます。缶を鍋から取り出し、タオルの上に置きます。缶をこの位置に24時間置きます。
- カバーを外したり、締めたりしないでください。カチッという音がする場合は、缶が密閉されていることを意味します。
4 ラベルにロールの日付を書き、各瓶に貼り付けます。 あなたが正しく瓶を締めたならば、それらは棚の上で1年以上続くことができます。すべてのカールは、日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管してください。
- きゅうりを冷蔵する前に10〜14日間放置して、酸洗いプロセスを完了します。本当に気になったら、この期間が切れる前にきゅうりを開けて食べることもできますが、きゅうりをきちんと淹れると味が良くなります。きゅうりの準備ができたら、冷蔵庫に入れて冷やしてから、冷たいおやつをお楽しみください。