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ブロッコリーや他の緑の野菜を調理するとき、完成品の淡い色よりも悪いことは何もありません。しかし、野菜の明るい色を保つことは可能です。思ったより簡単に

材料

• 新鮮なブロッコリーまたはその他の緑の野菜
• 大きな鍋の水
• 塩

ステップ

1. 1 緑の野菜を蒸さないように注意してください。 緑の野菜には葉緑素が含まれています。クロロフィルを調理すると、二酸化炭素が発生します。野菜を蒸すとカバーするので、葉緑素は灰色がかった色になります。これは、塩水で野菜を茹でることで防ぐことができます。
2. 2 鍋に水をたっぷり注ぎ、塩を加えます。 レシピでは、4カップの水ごとに約30グラムの塩を摂取することを推奨しています。塩は二酸化炭素に対する障壁であるため、葉緑素は保持され、野菜は緑色のままです。
3. 3 野菜を加える前に、必ず水を沸騰させてください。 これは、野菜の毛穴を塞ぎ、ビタミンやミネラルの損失を防ぐのに役立ちます。
4. 4 あなたが望む柔らかくなるまで野菜を調理します。 野菜を過度に調理しないように、調理プロセスを監視してください。ブロッコリーは約5〜7分間、インゲンは10〜12分間調理する必要があります。フォークで準備ができているか確認してください。
5. 5 野菜の準備ができたらすぐに調理プロセスを停止することも重要です。 これを行うための最良の方法は、氷浴を使用することです。ザルに入れて水気を切り、冷水に浸します。これにより、調理プロセスが停止します。
6. 6 お腹も目も喜ばれるように野菜を好きなように調理します。

チップ

• 緑の野菜を出す最良の方法は、オリーブオイルと塩を振りかけることです。これは彼らの香りと鮮やかな色を高めるだけです。

警告

• 沸騰したお湯に注意してください。