著者:
Eric Farmer
作成日:
12 行進 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
1 フライパンで水を沸騰させます。 湯通しするときは、食べ物を沸騰したお湯に短時間浸してから、氷浴に浸します。沸騰したお湯で処理した後、トマトの皮は簡単に剥がれ、氷水に浸すとトマトが沸騰しなくなります。鍋に水を入れ、中火から強火で沸騰させます。- トマトの皮をむくだけの場合は、小さなフライパンを使います。トマトが多い場合は、大きめのフライパンや鍋を使いましょう。
- トマトをたくさん皮をむく必要がある場合、ブランチングは非常に効果的です。
2 氷浴を用意します。 十分な大きさのボウルを用意し、半分まで氷を入れ、冷水を加えます。ストーブの近くにボウルを置き、トマトを沸騰したお湯から氷浴にすばやく移動します。 - トマトを何枚か皮をむく必要がある場合は、小さなボウルで十分です。トマトの皮をむく必要がある場合は、大きなボウルを使用してください。
3 茎を取り除き、トマトを切ります。 トマトから残りの茎を切り取り、次に果物を裏返し、ナイフを使用して「X」の形に皮を切り、簡単に取り除けるようにします。 4 トマトを沸騰したお湯に30秒間浸します。 鍋やフライパンで水が沸騰したら、トマトをそっと浸します。果物を30秒以上沸騰させないでください。そうしないと、沸騰して柔らかくなります。 30秒後、スロットスプーンでトマトを取り除きます。 5 トマトを氷水に移します。 沸騰したお湯からトマトを取り出したらすぐに、あらかじめ用意した氷浴に移します。そこに30秒間保持してから、スロット付きスプーンで取り外します。 - 湯通しするときは、果物や野菜を沸騰したお湯と同じ時間冷水に浸すことをお勧めします。
6 指で皮膚をはがします。 湯通し後、皮はわずかにしわが寄り、トマトから簡単に剥がすことができます。カット済みの「X」から始めて、皮を肉から分離します。トマトを完全に皮をむきます。 - 手で取り除くのが難しい皮膚の硬い部分に出くわした場合は、ナイフでそれらを切り取ります。
方法2/4：火を使う
- 1 尾をはがし、トマトの皮を切ります。 トマトは加熱するとはるかに簡単に剥がれます。これを行うには、沸騰したお湯だけでなく、炎も使用できます。茎を取り除き、茎を注意深く切り、底の各トマトの皮を十字で切ります（文字「X」の形で）。
- 皮を切ると、果肉から簡単に分離できます。
- 2 ガスバーナーに火をつけ、熱を最大にします。 トマトの皮を燃やす最も簡単な方法は、ガスストーブを使うことです。ガスストーブがない場合は、次のデバイスを使用できます。
- ガスバーナー;
- 薪ストーブまたは暖炉;
- ガスグリル。
- 3 トマトが暗くなるまで火にかけます。 金属のトングが付いたトマトを取り、2〜3センチメートル火に近づけ、15〜25秒間非常にゆっくりと回転させます。トマトを火の上に置いたままにしないでください。火の上に置くと柔らかくなります。トマトが破裂したり、膨らんだり、わずかに暗くなったりしたらすぐに、トマトを炎から遠ざけます。
- 金属製のトングがない場合は、トマトを茎があったフォークに置きます。
- トーチランプを使用している場合は、トマトを浅い耐熱皿に置き、炎を向けます。その間、ランプを左右に動かしてトマトを完全に剥がします。
4 トマトを脇に置いて冷まします。 皮が果肉から剥がれたら、トマトをガラスまたは木製のまな板の上に置きます。プラスチックボードは溶ける可能性があるため、使用しないでください。トマトが冷えるまで約5分（またはそれがかかる限り）待ちます。 - プロセスをスピードアップするには、トングでトマトをつかみ、氷水を入れたボウルに浸します。
- 5 トマトから皮を取り除きます。 トマトが十分に冷えたら、切り口から皮をこじ開けます。指で皮膚をはがします。必要に応じて、ナイフで硬い部分を切り落とすことができます。
方法3/4：トマトを手で剥がす
- 1 ジャガイモの皮むき器を使用してください。 トマトを取り、ジャガイモの皮むき器の刃をその表面に押し付けます。ジャガイモの皮むき器を軽く押して、トマトの表面にスライドさせます。トマトの皮をすべてはがします。
- トマトやその他の野菜をあなたからはがします。これにより、ナイフやジャガイモの皮むき器で自分を切ることができなくなります。
- 通常のジャガイモの皮むき器は柔らかいトマトには適していませんが、トマトの皮むきに便利な鋸歯状の刃を持つ特別な皮むき器があります。
- 2 皮をナイフで切り取ります。 トマトは芯と皮が柔らかいですが、リンゴと同じようにナイフでトマトの皮をむくことができます。次のように実行します。
- トマトの上下から約13ミリメートルを切ります。
- まな板の上に、カットした面を下にしてトマトを置きます。
- 鋭利なナイフを取り、皮を慎重に剥がし、パルプをできるだけ切り落とさないようにします。
- トマトの皮全体を切り取ります。
3 トマトを皮をむく前に冷凍します。 トマトを冷凍庫で冷凍すると、簡単に剥がすことができます。トマトを冷凍庫に入れ、冷えるのを待ちます。次に、それらを取り出し、室温まで温まるまで約15分待ちます。鋭いナイフでトマトをやさしくはがします。
方法4/4：皮をむいたトマトを使用する
1 スープを調理します。 トマトスープは風邪をひいたり（またはおやつに熱いものを手に取ってみたいとき）においしくて健康的です。皮をむいたトマトは、柔らかくて濃厚なトマトスープに最適です。トマトスープは、単独で食べることも、サラダ、サンドイッチ、メインコースを追加して食べることもできます。 
2 トマトを煮る。 トマトの煮込みは、単独で、またはパンやクラッカーと一緒に食べることができます。また、パスタなどのおいしいトマトソースにも使えます。トマトの煮込みはとても簡単です。トマトをくさびに切り、弱火で長時間調理するだけです。 - トマトの煮込みは冬でもよく合います。
3 自家製トマトソースを作ります。 トマトソースは、ピザ、パスタ、スープなど、さまざまな料理に加えることができます。店頭では既製のトマトソースを見つけることができますが、皮をむいたフレッシュトマトから自分で作ることもできます。トマトソースのいいところは、いろいろな味が出せることです。次の食品を含め、好きなものをトマトソースに加えることができます。 - にんにくと玉ねぎの風味。
- ハーブやスパイス;
- さまざまな野菜;
- チーズ。
