コンテンツ

• 材料
• 保存によるチョリソビルバオの調製
• 保存せずにチョリソビルバオを準備する
• ステップ
• 方法1/2：保存によるチョリソビルバオの製造
• 方法2/2：保存せずにチョリソビルバオを調理する

Chorizo​​Bilbaoはスパイシーでジューシーなソーセージです。単体でも、他の料理としてもお楽しみいただけます。それを調理する方法を学ぶために、ちょうどこれらのステップに従ってください。

材料

保存によるチョリソビルバオの調製

• 赤身の牛肉500g、粗挽き
• 赤身の豚肉300g、粗挽き
• さいの目に切った豚脂200g
• 大さじ1精製塩
• 大さじ1/2保存塩
• 大さじ1 1/4カップの水に溶解したリン酸塩
• 大さじ1/4ビタミンCパウダー
• 2 1/4 tbsp精糖
• 大さじ21/2挽いた黒コショウ
• 大さじ5-9スペインのパプリカ
• 大さじ2杯にんにくのみじん切り
• 小さじ1/2グルタミン酸ナトリウム
• 小さじ1/2フレーバーエンハンサー

保存せずにチョリソビルバオを準備する

• 砕いたチョリソ250g
• 大さじ1菜種油
• 細かく刻んだ玉ねぎ250g
• にんにく3片、みじん切り
• 大さじ1地上クミン
• 大さじ1グランドコリアンダー
• 小さじ1/2オールスパイス
• 小さじ1/4挽き唐辛子
• パセリのみじん切り1/4カップ

ステップ

方法1/2：保存によるチョリソビルバオの製造

1. 1 肉を調理します。 赤身の牛肉500g、赤身の豚肉300 g、豚肉の脂肪200gが必要です。肉を粗く挽き、豚脂をさいの目に切る。
2. 2 肉を最初の4つの材料と混ぜます： 大さじ1。 l。精製塩、保存塩大さじ1/2、小さじ1。リン酸塩は1/4カップの水と大さじ1/4に溶解しました。ビタミンCの粉末。混合物がねばねばするまで、これらの4つの成分で肉をかき混ぜます。
3. 3 肉を味付けします。 次に残りの材料を加え、肉と均一に混ぜます。
4. 4 肉を室温で8-10時間浸します。 冷蔵庫に入れると1〜2日かかります。
5. 5 天然またはコラーゲンの腸を肉で満たします。 腸は約4インチの長さでなければなりません。肉を時計回りと反時計回りに包みます。
6. 6 肉を乾かします。 肉はオーブンまたはターボで46°Cで20分間乾燥させることができます。または、太陽の下に4時間置いておくこともできます。
7. 7 肉を詰める。 肉をビニール袋に包むか、ソーセージを茶色の瓶に入れて、沸騰した動物性脂肪で覆うことができます。
8. 8 肉を保存します。 肉は室温で4ヶ月または6〜9ヶ月冷凍庫で保存できます。

方法2/2：保存せずにチョリソビルバオを調理する

1. 1 大きなフライパンで菜種油を中火にかけます。 オイルがわずかに泡立つまで少なくとも1分待ちます。
2. 2 チョリソを加えて5分煮ます。 今回は、料理が美味しくてサクサクになるのに十分です。
3. 3 細かく刻んだ玉ねぎ250gとにんにくのみじん切り3片を加え、透明で香りがよいまで2〜3分煮ます。
4. 4 クミン、コリアンダー、オールスパイス、チリパウダーを加えます。 これを行うには、刻んだクミン（大さじ1）、コリアンダーのみじん切り（大さじ1）、オールスパイス（大さじ1/2）、ひき肉（大さじ1/4）を混ぜてソーセージに加えます...
5. 5 仕える。 1/4カップのパセリをまぶして、熱いソーセージを出します。