粉砂糖なしでアイシングを作る方法

ビデオ: 【アイシングクッキー】色々なアイシングクリームの作り方をランキングにしてみました☆

コンテンツ

材料
グラニュー糖の粉砕
小麦粉釉薬
ブラウンシュガーフロスティング
メレンゲ釉薬
ステップ
方法1/4：グラニュー糖の粉砕
方法2/4：小麦粉のフロスティング
方法3/4：ブラウンシュガーフロスティング
方法4/4：卵白釉薬
あなたは何が必要ですか
グラニュー糖の粉砕
小麦粉釉薬
ブラウンシュガーフロスティング
メレンゲ釉薬

粉砂糖はほとんどのアイシングレシピで使用されています。粉砂糖は細かい粉状の粘稠度を持ち、他の成分と簡単に混ざります。自宅に粉砂糖がない場合は、通常の砂糖を使用してコーヒーグラインダーやフードプロセッサーで簡単に作ることができます。グラニュー糖から作られるアイシングは、通常、その過程で加熱されます。いずれにせよ、粉砂糖がなくても、さまざまな種類のアイシングを作ることができます。

材料

グラニュー糖の粉砕

グラニュー糖1カップ（220g）
大さじ1（15 g）コーンスターチ（オプション）

キャスターシュガー2カップを提供します

小麦粉釉薬

小麦粉大さじ5（75 g）
ミルク1カップ（240ml）
1カップ（220 g）クリームチーズまたはバター（室温）
グラニュー糖1カップ（220g）
バニラエッセンス大さじ2（10ml）

ブラウンシュガーフロスティング

ブラウンシュガー1カップ（220g）
白砂糖1カップ（220g）
½カップ（120 ml）のクリームまたは練乳
バター1/2カップ（115g）
ベーキングパウダー小さじ1（6 g）
バニリン小さじ1（5 ml）

メレンゲ釉薬

1½カップ（325 g）白砂糖
卵白6個
塩のピンチ

ステップ

方法1/4：グラニュー糖の粉砕

1 砂糖を取ります。 グラニュー糖がある場合はそれを使用してください。ココナッツ、ブラウン、またはサトウキビの砂糖を使用することもできます。一度に1杯だけ飲んでください。
- 精製された白砂糖は、製粉されると、粉砂糖を作るのに最も適した食感を与えます。
- 結果が悪化するので、一度に複数の砂糖を挽こうとしないでください。
2 必要に応じてコーンスターチを追加します。 得られた粉砂糖を保存する場合は、グラニュー糖とコーンスターチを混ぜます。コーンスターチは固まりを防ぎ、粉砂糖がその粉状の粘稠度を維持することを可能にします。
- 粉砂糖をすぐに使用する場合は、でんぷんを加える必要はありません。
- コーンスターチが不足している場合は、できるだけ多く追加します。小さじ1杯（6g）でも十分です。
3 砂糖を2分間挽く。 コップ1杯の砂糖をブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。必要に応じてコーンスターチを追加します。デバイスの電源を数分間入れて、砂糖を粉末に粉砕します。
- コーヒーグラインダーやスパイスグラインダーを使用することもできますが、砂糖は以前に挽いたコーヒーやスパイスの香りを吸収する可能性があることに注意してください。
- 可能であれば、プラスチック製のブレンダーボウルの使用は避けてください。砂糖の粒子がプラスチックに損傷を与える可能性があるため、ガラスまたは金属を使用することをお勧めしますが、これは起こりそうにありません。
- ブレンダーまたはフードプロセッサーに複数の設定とモードがある場合は、「パルス」または「ブレンド」を選択します。
4 へらで砂糖をかき混ぜます。 ブレンダーの側面にヘラをかけます。砂糖を入れてかき混ぜ、均等に分配します。
5 砂糖をさらに2〜3分間挽く。 ブレンダーの電源を切り、可能であればプラグを抜きます（これは安全のために必要です）。得られた粉砂糖を指で少し取り、食感を確認します。粉砂糖にまだ大きな粒子が残っている場合は、しばらくの間ブレンダーをオンにします。
- 粉砂糖は、滑らかで非常に細かい粉末になったら準備ができています。
6 得られた粉砂糖をボウルに移します。 砂糖をフォークでかき混ぜます。ボウルの上にストレーナーを置きます。砕いた砂糖をふるいに移します。粉砂糖をボウルにふるいにかけるために両側を軽くたたいてください。
- ふるい分けは粉砂糖に多くの空気を与え、それをより軽くし、塊を取り除きます。
- ストレーナーがない場合はザルを使用してください。最後の手段として、泡だて器で粉砂糖を飽和させることができます。
7 アイシングを準備するときは、得られた粉砂糖を使用してください。 粉砂糖を使って、お気に入りのフロスティングレシピを作りましょう。たとえば、バターやクリームチーズのフロスティングを作ってカップケーキを飾ったり、ロイヤルアイシングを作ってジンジャーブレッドクッキーを飾ったりできます。
- 最も簡単なアイシングシュガーのレシピでは、粉砂糖（220 g）を小さじ1杯（15 ml）のミルクと小さじ1/4杯（1 ml）のフレーバー、バニラエッセンス、ラム酒、またはレモンジュースと混ぜる必要があります。

方法2/4：小麦粉のフロスティング

1 小麦粉をミルクで熱します。 小さな鍋にミルクを注ぎ、小麦粉を加えてよく混ぜます。鍋を中火にかけます。混合物が濃くなり、プリンまたは厚い生地のように見えるまで、絶えずかき混ぜます。火から下ろし、混合物を室温まで冷まします。
- 同様の小麦粉技術は、クリームやバターのフロスティングを作るために一般的に使用されますが、クリームチーズやマスカルポーネチーズを使用することもできます。
- このレシピを使えば、直径約20cmのカップケーキやケーキを24個覆うのに十分なフロスティングを作ることができます。
2 バターと砂糖を組み合わせる。 ミディアムボウルに、バターまたはクリームチーズと砂糖を混ぜます。電気ミキサーまたは泡立て器でこれを行います。クリームのように滑らかで軽くふわふわになるまで、高速で約5分間叩きます。
- ミキサーや泡立て器がない場合は、フォークで叩きます。
3 2つの混合物を混合します。 ミルクと小麦粉の混合物が冷えたら、それにバニリンを加えてかき混ぜます。次に、砂糖とバターに小麦粉とミルクを加えます。混合物全体を高速で約6〜8分間泡立てます。ボウルの縁から定期的に余分な混合物を取り除きます。
- 混合物が滑らかで、ホイップクリームのようにフロスティングが軽くて風通しが良いときに混合を終了します。
4 できるだけ早くフロスティングを使用してください。 得られたアイシングをマフィン、パンケーキ、または他のデザートに広げます。すぐに使用しない場合は、アイシングを冷蔵庫に数時間入れることもできます。
- アイシングは冷蔵庫に一晩入れておくことができます。釉薬を使用する前に室温まで温めてから、目的の粘稠度が得られるまでもう一度叩きます。

方法3/4：ブラウンシュガーフロスティング

1 砂糖、クリーム、バターを泡だて器で混ぜます。 中型の鍋に材料を入れ、中火にかけます。砂糖が燃えて結晶化するのを防ぐために、混合物を絶えずかき混ぜます。
- クリームの代わりに練乳を加えることができます。
2 混合物を沸騰させます。 混合物が沸騰したら、タイマーを2.5分に設定します。それが沸騰する間、混合物を絶えずかき混ぜ続けます。時間がなくなったらすぐに火から下ろします。
- 混合物を2.5分間沸騰させると、砂糖がカラメル化されます。
3 ベーキングパウダーとバニリンを加えます。 電気ミキサーを使用して高速で混合物を泡立てます。約8分間、または滑らかで軽くふわふわになるまで、クッキーやデザートに広げるのに適した粘稠度になるまで叩きます。
- 砂糖が固まらないように、ベーキングパウダーまたは重曹を加える必要があります。
- スタンドミキサーを使用できます。砂糖の混合物が沸騰したら、重曹とバニリンを加え、混合物をミキシングボウルに移します。

方法4/4：卵白釉薬

1 すべての材料を混ぜます。 ミディアムボウルを取り、砂糖、卵白、塩を混ぜ合わせます。混合物を蒸す必要があるので、耐熱ボウルを使用してください。
- スタンドミキサーをお持ちの場合は、ミキサーボウルを取り出し、ボウル内ですべての材料を混ぜ合わせます。
- このレシピの塩は、フロスティングが卵のような風味を持たないように、アルブミンを分解するために必要です。
2 沸騰したお湯の鍋で混合物を加熱します。 鍋の底に2.5〜5cmの水を注ぎます。中火から強火で水を沸騰させます。水が沸騰したら、ボウルを上に置きます。混合物を絶えずかき混ぜ、約7分間加熱します。
- 卵が十分に熱くて流動性があれば、混合物は準備ができています。
3 混合物を泡だて器で混ぜます。 ストーブから鍋を取り出し、すぐに高速で混合物を泡だて器で混ぜます。フロスティングが厚くてふわふわになるまで叩きます。これには通常5〜10分かかります。
- 完成したフロスティングは、シェービングフォームの一貫性があり、泡立て器を引き出したときにその形状を保持する必要があります。