卵を割る方法

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1 利き手に卵を持ってください。 卵を割るときは、利き手を使うのが一番です。卵を手でしっかりと（適度に）握り、長辺が下を向くようにします。卵を保持するための万能の方法はありません。好きなようにそれを行ってください。

2 固い表面に卵をぶつけます。 殻が割れて破片がボウルに落ちる可能性があるので、皿の端に卵をぶつけないでください。代わりに、長辺を硬くて平らな面に数回しっかりとたたきます。キッチンのカッティングテーブルはこれにぴったりです。スペシャリストの回答の質問

きちんと卵を割る秘訣は何ですか？

ヴァンナトラン

経験豊富な料理人VannaTranは家庭料理人です。彼女は幼い頃から母親と一緒に料理を始めました。サンフランシスコベイエリアで5年以上にわたってイベントやディナーを開催してきました。

スペシャリストのアドバイス

ベテランの料理の専門家であるVannaTranは次のように答えています。 「殻が割れ始めるまで、平らな面で卵を軽くたたきます。次に、シェルのひびの入った部分を親指で押して、卵を開きます。」

3 卵のへこみを探します。 卵を回転させて、作ったひびを見てください。卵の側面にひびがあり、それらのひびの中央近くに小さなへこみがあるはずです。

4 シェルを半分に分割します。 親指で卵のへこみを押し下げます。残りの卵を他の指でしっかりとつかみます。卵をボウルにかざし、殻をそっと離して中身をボウルに注ぎます。

1 両手に2個の卵を取ります。 利き手でない方の手を使いやすい場合は、一度に2個の卵を割ることができます。卵を両手にしっかりと置きます。小指と薬指が卵の底に触れていることを確認する限り、好きなようにそれらを保持します。
- 卵を両手で別々に保持する必要があるかもしれませんが、これはプロセスに影響を与えるべきではありません。
2 手で卵を割ってください。 カッティングテーブルなどの硬い表面に各卵をぶつけます。数回のしっかりとしたストロークと、シェルにわずかな亀裂が現れるはずです。同時に卵を割る。
3 卵殻を開きます。 ボウルに卵をかざします。卵を安定させるために、人差し指と小指を卵の付け根に置いてください。次に、残りの指を使ってシェルを半分に分割し、中身をボウルに注ぎます。
- 片手で卵を割るのは簡単ではないので、このテクニックは練習が必要です。その過程でいくつかの卵を台無しにすることができます。

1 ほとんどの場合、利き手を使用します。 一度に2個の卵を割る場合を除いて、常に利き手を使用してください。これにより、卵の取り扱いが簡単になります。
2 すべてのシェル粒子を取り除きます。 完璧に実行されたとしても、殻の粒子は卵白と卵黄に閉じ込められる可能性があります。問題を解決するために指を濡らしてください。卵白と卵黄に指を浸します。水は自然に殻の粒子を引き付けます。スペシャリストのアドバイス
「卵殻の半分を使って、落ちたすべての破片を捕まえることもできます。」

ヴァンナトラン
経験豊富な料理人VannaTranは家庭料理人です。彼女は幼い頃から母親と一緒に料理を始めました。サンフランシスコベイエリアで5年以上にわたってイベントやディナーを開催してきました。
ヴァンナトラン
経験豊富なシェフ
3 食器の端で卵を割らないでください。 これは絶対にしないでください。これは一般的に受け入れられている方法ですが、卵を割ることが多いため効果的ではありません。