ナイジェリアの揚げ物のリスクを調理する方法

ビデオ: 揚げ油が危ない！油を高温加熱してできるアルデヒドに注意。ヒドロキシノネナールは最強の毒。揚げものは控えよう。【栄養チャンネル信長】

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材料
ステップ
パート1/3：ご飯を茹でる
パート2/3：野菜を炒め、スパイスで味付けする
パート3/3：ご飯を炒め、皿に皿を置きます
あなたは何が必要ですか

同じチャーハンを食べるのにもう飽きた場合や、ナイジェリア料理を食べたいだけの場合は、ナイジェリアチャーハンを調理してください。ご飯を炒める前に、均一に炊けるように数分間炊きます。味付けした野菜の混合物を風味豊かで柔らかくなるまで炒めます。ご飯を野菜のフライパンに移し、柔らかくなるまで炒めます。お好みのたんぱく質源と一緒に美味しいご飯をお召し上がりください。

材料

3〜6人前の場合：

ご飯1カップ（185g）
ご飯を炊くための水または牛肉のスープ
小さじ1/2（2.5 g）塩（オプション）
蒸し用の魚の燻製（オプション）
蒸し用のエビの燻製
大さじ1杯と小さじ1杯（20ml）の植物油
玉ねぎ1/2カップ（75g）、みじん切り
砕いたロブスター大さじ3（24 g）
みじん切りにした野菜の盛り合わせ1.5カップ（230g）
小さじ1/2（0.5 g）挽いたコショウ
小さじ1杯（2 g）ナイジェリアまたはジャマイカのカレー粉
1〜3個のブイヨンキューブ（例：マギーまたはクノール）
半カップ（165g）のスモークエビまたはロブスター
付け合わせ用のみじん切りエシャロット

ステップ

パート1/3：ご飯を茹でる

1 ご飯を冷水ですすいでください。 乾燥米1カップ（185g）を細かいふるいに注ぎます。冷たい流水にご飯を入れ、手でやさしく洗い流します。このレシピでは、オファダライス、バスマティライス、ホワイトライスまたはジャスミンライスを使用できます。
2 水または牛肉のフォンを鍋に注ぎ、味を調える。 鍋に十分な水または牛肉のストックを注ぎ、4分の3がいっぱいになるようにします。水や牛肉の量は、鉢の大きさによって異なります。料理にスパイスを効かせたい場合は、次のいずれかを追加します。
- 塩小さじ1/2（2.5 g）
- いくつかの魚の燻製;
- いくつかのエビの燻製。
3 水またはスープを沸騰させます。 鍋を強火にかけ、液体を沸騰させます。液体が加熱されている間は、ポットを覆わないでください。だから沸騰してもあふれません。
4 鍋にご飯を入れて5分炊きます。 洗浄したリスクを沸騰したお湯に加えます。ご飯を5分間炊き、水分を吸収して少し柔らかくします。水があふれているように見える場合は、火を弱めます。
5 水の一部を排水し、さらに3〜5分間ご飯を炊きます。 オーブンミットを置き、鍋から水またはストックの一部を注意深く排出して、米の上に約2.5cmの液体が残るようにします。炊き上がるまでさらに3〜5分煮ます。鍋の下の火を止めます。
- ご飯をお試しください。少し難しいはずです。

パート2/3：野菜を炒め、スパイスで味付けする

1 玉ねぎを7〜8分炒める。 小さじ1杯（5 ml）の植物油を柄の長いフライパンに注ぐか、中火で鍋に入れます。油が熱くて焼けるようになったら、刻んだ玉ねぎの半分のカップ（75 g）をフライパンに加えます。玉ねぎを柔らかく半透明になるまで炒めます。
- 玉ねぎは大きな塊のままにするか、細かく刻みます。
2 砕いたアカザエビを玉ねぎに加え、さらに1分間炒めます。 砕いたロブスター大さじ3（24 g）をタマネギのソテーに加え、よく混ぜます。アカザエビが香るまで中火で炒めます。
- アカザエビが見つからなかった場合は、アカザエビなしでもかまいませんが、ご飯はそれほど美味しくありません。
3 野菜と調味料を加えます。 細かく刻んだ野菜の盛り合わせ1.5カップ（230 g）をフライパンに入れ、小さじ1/2（0.5 g）の挽いたコショウ、小さじ1（2 g）のナイジェリアまたはジャマイカのカレー粉、および1〜3個のストックキューブ（ MaggiやKnorrなど）。
- 必要に応じて、冷凍野菜を使用し、冷凍したまま鍋に追加することができます。必要に応じて、自分で野菜を切ることができます。にんじん、とうもろこし、えんどう豆、豆を混ぜてみてください。
4 野菜をスパイスで2-5分炒める。 野菜の混合物を中火で完全に加熱されるまでかき混ぜて炒める。冷凍野菜を使用した場合、揚げるのに最大5分かかることがあります。
- 野菜を焼きすぎないようにしましょう。そうしないと、形が崩れてくすんでしまいます。
- 野菜が鍋に付着した場合は、小さじ1杯（5 ml）の植物油を鍋に加えます。

パート3/3：ご飯を炒め、皿に皿を置きます

1 ご飯をフライパンにすくい入れます。 ご飯を味付け野菜の入ったフライパンに移し、よくかき混ぜます。ご飯に調味料を混ぜると少し黄色くなります。
2 ご飯に植物油をふりかけ、さらに2分炒めます。 米に大さじ1杯（15ml）の植物油を注ぎ、よく混ぜて米全体に油を塗ります。ご飯を中火で炒め、絶えずかき混ぜます。ご飯を炊くと野菜の風味が吸収されます。
- ご飯をカリカリにしたい場合は、鍋に混みすぎないように少しずつ炒めます。
3 フライパンにエビの燻製を加え、味付けをします。 スモークエビまたはロブスターの半分のカップ（165 g）をフライパンに加え、ご飯をかき混ぜます。チャーハンと塩で味わってみてください。それでもご飯が固い場合は、フライパンに水またはストックを半分カップ（120 ml）注ぎ、中火から強火で柔らかくなるまで炊きます。
- ご飯に何かスパイスを効かせたい場合は、砕いたロブスター、カレー、または挽いたコショウを追加します。
4 タンパク質と一緒にナイジェリアチャーハンを提供します。 フライパンを火から下ろし、鶏肉の炒め物や焼き物、エビの煮物、牛肉のグリルと一緒に温かいご飯を出します。エシャロットを刻んで皿に飾る。
- 炊飯後2時間以内に残りご飯を取り除きます。米は密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で5〜7日間保存できます。