著者:
Janice Evans
作成日:
28 J 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
1 地元の肉屋や食料品店から豚ヒレ肉を購入してください。ほとんどのテンダーロインの重さは350〜600 gで、これは約3〜4人前になります。あなたが養うつもりのゲストの数に従って計画してください。
2 豚ヒレ肉の作り方は以下からお選びください。 さまざまな調味料を試してみると、きっとあなたが好きなものが見つかるでしょう。 
3 豚ヒレ肉の作り方は以下からお選びください。 豚ヒレ肉をフライパンで焼いたり、焼いたり、炒めたりすることができます。 方法1/2：豚ヒレ肉の準備
1 テンダーロインにこすり込む乾燥混合物を準備します。 お気に入りのハーブやスパイスを使用してください。混合物を生の豚ヒレ肉にこすります。テンダーロインを調理すると、スパイスがカリカリになります。 - テンダーロイン450グラムごとに最大½カップの乾燥調味料混合物が必要になります。
- 豚ヒレ肉にスプーンでかけ、手で広げて肉全体をコーティングします。
- チリパウダー、ガーリックパウダー、クミン、コショウのスパイシーなミックスを試すことができます。または、乾燥オレガノ、パセリ、タイム、コリアンダーのイタリアンハーブブレンドを作ります。調味料が1/2カップであることを確認し、その上に少量の塩を加えます。
- 2 テンダーロインを塩水に入れます。 これは肉の味を柔らかくするために必要であり、スパイスの香りが中央に向かって広がります。 1部の水と1/4部の塩をベースとして塩水を準備します。
- 鍋に塩水を用意し、豚ヒレ肉を加え、蓋をして一晩冷蔵します。
- 豚ヒレ肉を調理する準備ができたら、塩水から取り出して乾かします。
- クミン、赤唐辛子フレーク、さらにはメープルシロップなどの追加の調味料で味付けします。好きなだけスパイスを追加します。
- 3 豚ヒレ肉のマリネ。 マリネは塩水に似ていますが、水の代わりに、酢、油、調味料の混合物に豚肉を沈める必要がある点が異なります。 ½カップのオリーブオイルと½カップの酢でマリネを作ります。お好みの調味料を小さじ1杯ずつ加えます。
- 豚ヒレ肉を密閉された食品保存袋に入れます。マリネを注ぎます。バッグを閉じて一晩冷蔵します。
- 豚ヒレ肉を調理するときは、袋から取り出して乾かします。
- 4 豚ヒレ肉を始めます。
- テンダーロインを蝶の形に半分に切り、端から数センチのところを止めます。大きなテンダーロインが1つになるように広げます。
- ラップとハンマーで覆います。
- お好みの調味料をふりかけるか、チーズとパン粉を入れます。
- 最後から始めて、テンダーロインを丸太に折ります。つまようじで固定します。
- 以下のいずれかの方法で豚ヒレ肉を調理します。
方法2/2：豚ヒレ肉の調理
- 1 オーブンで焼いたテンダーロインを作ります。
- 選択した方法に従ってクリッピングを準備します。
- オーブンを200°Cに予熱します。
- 豚ヒレ肉をブロイラーの上に置きます。
- 30分間焼きます。豚肉をひっくり返し、さらに25分間焼きます。
- 豚ヒレ肉は内部温度が63℃に達したときに行われます。
- 豚肉をオーブンから取り出し、10分間休ませてからお召し上がりください。
2 ポークテンダーロインをグリルします。- 選択した方法に従ってクリッピングを準備します。
- グリルを中火から強火に予熱します。
- テンダーロインをグリルの上に置きます。火や熱い石炭の上に直接置かないでください。間接調理法を使用してください。そうしないと、肉が焦げてしまいます。
- テンダーロインを時々回しながら30〜40分間調理します。
- 豚ヒレ肉は内部温度が63℃に達したときに行われます。
- 豚肉を10分間休ませてからお召し上がりください。
- 3 ポークテンダーロインの炒め物を用意します。
- 選択した方法に従ってクリッピングを準備します。
- オーブンを300°Cに予熱します。
- バターを塗ったフライパンを中火にかけます。
- フライパンでテンダーロインを炒めます。片面が焦げ目がついたら、トングで裏返し、もう片面は焦げ目がつきます。
- テンダーロインをローストパンに置きます。
- ブロイラーをオーブンに入れ、約15分間、またはコア温度が63°Cに達するまで焼きます。
- 豚肉を10分間休ませてからお召し上がりください。
チップ
- 豚肉が終わったら、少なくとも5〜10分間休ませます。これにより、ジュースが広がり、肉が柔らかくなります。肉を早めに切ると、果汁がなくなり、肉の香りが悪くなります。
- ジューシーな肉の場合は、コア温度が63〜68°Cに達したらすぐに豚ヒレ肉を取り除き、5〜10分間休ませてからお召し上がりください。肉を取り除くのが早ければ早いほど、ピンク色になります。温度とピンク色とジューシーさの組み合わせを試して、あなたが一番好きなものを見つけてください。
- 豚ヒレ肉は、肉が休んだ後に約2cmの部分に分けます。より良いサービングのために、肉のサービングをより簡単にするために全体をスライスしてください。または、最初の数個だけを切り刻んで、残りをゲストに切り刻むこともできます。
- 調理中は時々肉用温度計を使用してください。先端が豚肉の中心に達するまで温度計を挿入します。完璧な豚肉を調理する秘訣は、適切な温度で調理プロセスを停止することです。温度を間違える価値があり、肉を簡単に焼き過ぎてしまう可能性があります。
警告
- 厨房の表面を汚染しないように、肉に触れる前、および肉を味付けして準備した後は、手をよく洗ってください。
あなたは何が必要ですか
- 豚ヒレ肉
- 調味料
- オーブンまたはグリル
- 温度計
- ナイフ
- 盛り合わせ
