冷凍鮭の作り方

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方法2/3：新鮮な冷凍サーモンをフライパンで揚げる方法
方法3/3：新鮮な冷凍サーモンを焼く方法
チップ
あなたは何が必要ですか
フライパンで
オーブンで
グリル

1 オーブンを220°Cに予熱し、2枚のサケの切り身を冷水ですすいでください。 サーモンの切り身2枚を開梱し、冷水ですすいで氷の塊を取り除きます。

覚えて - フィレットを解凍する必要はありません..。鮭の切り身が調理中に緩むのを防ぐには、魚をすばやくすすぐことで表面の氷を取り除くだけで十分です。

2 フィレットを乾かし、すべての面を溶かしたバターで磨きます。 ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。次にバター大さじ1（15 ml）を溶かし、クッキングブラシで塗ります。鮭は四方をバターで覆う必要があります。

必要に応じて、通常のオリーブ（ライト）またはココナッツオイルを使用できます。

3 皮を下にして鍋に切り身を置き、季節魚。 お好みに合わせてハーブやスパイスを使用してください。たとえば、小さじ1杯（5グラム）の塩、小さじ1/4杯（0.5グラム）の挽いた黒コショウ、小さじ1/2杯（1グラム）のにんにく、乾燥した小さじ1/2杯（1グラム）で魚を味付けすることができますタイム..。

別：ケイジャンシーズニング、バーベキューミックス、メープルシロップ、レモンとコショウも使用できます。

4 グラタン皿に蓋をして10分煮ます。 蒸気が逃げないように皿をしっかりと覆います。プラッターを予熱したオーブンに入れ、魚の汁がなくなるまで鮭を調理します。

すぐにフォームを覆うと、魚は柔らかく、乾燥していないことがわかります。

5 魚のカバーを外し、さらに20〜25分間焼きます。 オーブンミットを使用してアルミホイルを取り除きます。蒸気で火傷しないように注意してください。魚の内部温度が63°Cに達するまでオーブンで開いたサケの切り身を焼きます（チェックするために調理温度計を使用してください）。

切り身の薄切り（2.5センチ未満）がある場合は、20分後に出来具合を確認してください。厚さが約4センチの場合は、25分ほど煮ます。

6 オーブンから魚を取り出し、切り身を約3分間休ませてからお召し上がりください。 皿をスタンドに置き、魚を休ませます。この間、フィレットは必要な内部温度に達し、ジュースの一部を再吸収します。魚の切り身を皿に移し、焼き野菜、ご飯、サラダなどのお気に入りのおかずと一緒に切り身を出します。

鮭の残り物は密閉容器で3〜4日間冷凍できます。

方法2/3：新鮮な冷凍サーモンをフライパンで揚げる方法

1 フライパンを中火で予熱し、サーモンの切り身2枚を冷水ですすいでください。 重いフライパンをストーブの上に置き、サーモンを冷蔵庫から取り出す間、火をつけます。魚を開梱します。冷水をオンにし、氷の表面が柔らかくなるまで魚を流水の下に置きます。
- 焦げ付き防止フライパンまたは鋳鉄フライパンを使用できます。
2 切り身をペーパータオルで乾かし、油で磨きます。 魚は両側で乾燥させ、皿に移す必要があります。次に、ブラシでオリーブオイルを塗ります。油は魚に風味を加え、鍋で焼けるのを防ぎます。
- 魚を乾燥させて、調理時にカリカリの皮を作る必要があります。
助言： エクストラバージンオリーブオイルを使用したい場合は、調理後に魚を味付けします。この油は、熱が高いとフライパンで燃え始めます。
3 フライパンに切り身を入れ、3〜4分煮ます。 柔らかい面を下にして、熱いフライパンに魚を入れます。鍋に蓋をせず、中火で黄金色になるまで魚を調理します。
- 鍋を数回軽く振ると、魚がくっつくのを助けます。
4 フィレットと季節を裏返します。 スパチュラを使用して、両方のフィレットスライスをそっと裏返します。刺激的でスモーキーな味がお好みの場合は、小さじ2杯（4グラム）の等量のグラニューオニオン、パプリカ、カイエンペッパーで魚を味付けします。
- ケイジャンスパイスやバーベキューミックスなど、お気に入りのスパイスミックスを使用することもできます。
5 フライパンに蓋をして、中火で5〜8分煮ます。 ふたは魚が乾かないように内部の湿気を保ちます。中火に弱め、中央が薄片状になるまで魚を調理します。魚が調理されていることを確認したい場合は、63°Cの内部温度を示すはずのキッチン温度計を使用してください。
6 切り身を3分間休ませてから、お召し上がりください。 魚を皿に移して飾ります。サーモンのグリルは、野菜のグリル、ベイクドポテト、ワイルドライスと一緒に召し上がれます。
- 鮭の残り物は密閉容器で3〜4日間冷凍できます。

方法3/3：新鮮な冷凍サーモンを焼く方法

1 ガスまたは木炭グリルを予熱します。 ガスグリルの場合は強火にかけ、炭火グリルを使用する場合は練炭に火をつけます。木炭が温まり、薄い灰の層で覆われたら、点火から木炭を注ぎます。
- 鮭にスモーキーな味わいを加えたい場合は、グリルにウェットウッドチップを加えてください。
2 冷凍サーモンの切り身2枚を冷水ですすいでください。 冷凍庫から、それぞれが約100〜170グラムの重さの2枚のフィレットを取り出し、ラッピングを取り外します。魚の表面の氷の層を取り除くために、流している冷水ですすいでください。
- 同じサイズのサーモンステーキも使用できます。
3 魚を乾かし、オリーブオイルで磨きます。 ペーパータオルで切り身のすべての面から余分な水分を拭き取ります。小さなボウルに大さじ1（15 ml）のオリーブオイルを注ぎ、クッキングブラシを使用します。鮭の切り身の四方をブラシで油で塗ります。
- オリーブオイルの代わりに植物油またはココナッツオイルを使用することもできます。どちらもグリルの発煙点が高くなっています。
- 油のおかげで、鮭は火格子にくっつきません。
4 乾燥スパイス大さじ1（6グラム）で魚を味付けします。 お好みの調味料やバーベキューミックスをお使いいただけます。この場合、小さじ1杯（4グラム）のブラウンシュガー、小さじ1杯（2グラム）のパプリカ、小さじ1/2杯（1グラム）の粒状玉ねぎ、小さじ1/2杯（1グラム）の粒状ニンニク、そして1つまみの黒コショウを混ぜ合わせます。
助言： バーベキューソースのような甘いソースは燃えるので使用しないでください。鮭に甘みを加えたい場合は、グリルの最後にタレを塗ってください。
5 サーモンをグリルし、3〜4分間調理します。 魚を皮を下にしてワイヤー棚に置き、グリルを蓋で覆います。調理中は、魚のかけらをひっくり返したり、蓋を持ち上げたりしないでください。
- 油を使用しているため、皮が火格子にくっつかないようにする必要があります。
6 魚をひっくり返し、さらに3〜4分間調理します。 オーブンミットを使用してグリルの蓋を取り外します。スパチュラを使用して、両方のフィレットスライスをそっと裏返します。蓋をグリルに戻し、完全に火が通るまで調理します。
- 魚をひっくり返すと、グリルからはっきりとした筋が見えます。
7 コア温度が63°Cに達したらグリルからサーモンを取り出し、3分間休ませます。 鮭の最も厚い部分に調理温度計のプローブを挿入します。完成した魚は皿に移し、おかずを準備する間、数分間放置することができます。
- 鮭の残り物は密閉容器で3〜4日間冷凍できます。