著者:
Helen Garcia
作成日:
18 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
クリーミーハニーは、特別な方法で得られるハチミツの一種です。その準備中に、大きな砂糖の結晶ではなく小さな砂糖の結晶が形成されます。これにより、蜂蜜はクリーミーで広がりやすいことがわかります。クリーミーなハチミツは、飲み物や焼き菓子の甘味料として、またパン、クラッカー、その他のおやつに広げるために使用できます。
材料
- 液体蜂蜜450g
- シードハニー45g
- シナモン小さじ1（2.5 g）（オプション）
- 小さじ1（5 g）ハーブ（オプション）
- バニラ小さじ1（4 g）（オプション）
ステップ
パート1/3：シードハニーを選択する
1 すでに火葬（ホイップ）された蜂蜜を使用してください。 クリームハニーを作る過程で、シードハニーを液体ハニーに加える必要があります。シードハニーはすでに結晶化されているので、新鮮な液体ハチミツの結晶化をスピードアップします。すでに火葬された蜂蜜をシードハニーとして使用できます。 - クリームハニーは、多くの食料品店、健康食品店、ファーマーズマーケット、養蜂場で購入できます。
- クリーミーな蜂蜜は、ホイップ、溶融、または結晶化と呼ばれることもあります。
2 結晶化したハニーパウダーを使用してください。 別の種は、以前は液体であった蜂蜜の硬化した砂糖の結晶である可能性があります。未処理の蜂蜜は、時間の経過とともに自然に結晶化します。この固まった蜂蜜を集めて粉にし、種として使います。 - 古い蜂蜜の瓶から蜂蜜の砂糖漬けを収集します。結晶をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、微粉末に粉砕します。これにより、大きな結晶が粉砕され、クリームハニーの新しいバッチにさらに小さな結晶がシードされます。
- 砂糖漬けまたは結晶化した蜂蜜は、乳鉢と乳棒で粉砕することもできます。
3 蜂蜜の結晶を自分で準備します。 クリームハチミツや砂糖漬けの液体ハチミツの古い瓶が手元にない場合は、まだ低温殺菌またはろ過されていない液体ハチミツの瓶を使って自分で結晶を準備します。 - ハニージャーから蓋を外します。瓶を冷蔵庫に入れます。冷蔵庫内の温度を14℃以下に設定してください。
- 次の数日で、蜂蜜の砂糖は徐々に結晶化し始めます。クリーミーな蜂蜜を植えるのに十分な量になったら、硬化した結晶を集めます。
- 砂糖漬けの蜂蜜をブレンダー、フードプロセッサーで粉砕するか、乳棒と乳鉢を使用して微粉末を作ります。
パート2/3：低温殺菌クリームハニーを作る
1 必要なものをすべて用意してください。 販売されている蜂蜜には主に2つのタイプがあります。ろ過されていない生の蜂蜜と低温殺菌された蜂蜜です。低温殺菌プロセスは花粉、胞子、バクテリアを殺し、種子を加える前に蜂蜜を加熱することで自宅で行うことができます。低温殺菌されたクリームハニーを作るには、次のものが必要です。 - 液体と種子の蜂蜜;
- ふた付きの中型鍋。
- ゴムヘラまたは木のスプーン;
- 料理用温度計;
- ふた付き滅菌ジャー。
2 はちみつを熱します。 液体の蜂蜜を鍋に注ぎ、中火にかけます。キッチン温度計で蜂蜜の温度を監視し、蜂蜜を60°Cにします。 - 熱は蜂蜜のバクテリアを殺すだけでなく、すでにその中に形成されている大きな結晶を溶かします。小さな結晶の代わりに大きな結晶が現れると、均質で簡単に広がるのではなく、蜂蜜は単に固まります。
- よりクリーミーな蜂蜜を作るには、液体と種子の蜂蜜の比率を増やします。シードハニーとリキッドハニーを1:10の比率で混ぜます。
3 蜂蜜を頻繁にかき混ぜます。 蜂蜜が燃えるのを防ぐために定期的にかき混ぜてください。蜂蜜が熱くなっている間に、それに追加の材料を追加して、それに異なる風味を与えることができます（必要に応じて）。あなたは少しずつ蜂蜜に以下を追加することができます： - シナモン;
- バニラ;
- クミンやオレガノのような乾燥ハーブ。
4 蜂蜜を冷やし、泡を取り除きます。 蜂蜜が60°Cに達したら、火から下ろします。鍋を脇に置き、蜂蜜が35度に冷えるまで待ちます。蜂蜜が冷えると、泡が表面に浮き上がり始めます。スプーンを使って、蜂蜜の表面から泡や泡を取り除きます。 
5 シードを追加します。 蜂蜜の温度は32〜35°Cの範囲ですが、シード蜂蜜を追加する必要があります。シードハニーがリキッドハニーと完全に混ざるまでゆっくりとかき混ぜます。 - 泡の数を増やさないようにゆっくりとかき混ぜることは非常に重要です。
6 しばらくはちみつを取り除きます。 鍋に蓋をして、蜂蜜を少なくとも12時間取り除きます。この間、さらに多くの泡が蜂蜜の表面に浮かび上がり、播種のプロセスが始まります。 - 時間が経つにつれて、シードハニーの小さな結晶はさらに小さな結晶の形成につながります。結晶の数が増えると、混合物全体がクリーミーな蜂蜜に変わります。
7 蜂蜜を瓶に注ぐ前に、その表面からすべての泡を取り除きます。 はちみつが一定時間放置されたら、表面に浮き上がった泡を取り除きます。蜂蜜を滅菌ガラスまたはプラスチック容器に移し、蓋をして閉じます。 - 蜂蜜から泡を取り除くことはオプションですが、それは完成品の外観を改善します。
8 蜂蜜は涼しい場所に1週間保管してください。 温度が常に14°Cになる場所に蜂蜜を取り除きます。蜂蜜を結晶化させるために、少なくとも5日間、2週間以内にしておきます。 - この間、蜂蜜は地下室、コールドセラー、冷蔵庫、またはコールドガレージに保管できます。
- 蜂蜜の準備ができたら、キッチンキャビネットまたは食器棚に入れます。
パート3/3：低温殺菌されていないクリームハニーを作る
1 蜂蜜をガラスのねじぶたの瓶に注ぎます。 低温殺菌されていないクリームハチミツは、低温殺菌されたハチミツとほとんど同じ方法で調製されます。主な違いは、低温殺菌とろ過が行われていない蜂蜜は、シードを追加する前に加熱する必要がないことです。 - プロセスを簡素化するために、液体の蜂蜜を大きな首の瓶またはスクリューキャップ付きのガラス瓶に注ぎます。これにより、シードをかき混ぜやすくなります。
2 シードハニーを追加します。 火葬したシードハニーまたはキャンディーハニーパウダーを液体ハニーに注ぎます。シードハニーがリキッドハニーと完全に混ざるまで、約3分間ゆっくりとかき混ぜます。 - かき混ぜすぎると、蜂蜜に空気が入りすぎて、その繊細な味が損なわれます。
- この段階で、ハチミツに別の材料を加えて、異なる風味を与えることができます。
3 蜂蜜は涼しい場所に1週間保管してください。 蓋で瓶を覆います。蜂蜜の瓶を、温度が常に14°Cに維持される場所に移動します。蜂蜜が結晶化してクリーミーな蜂蜜になるまで、1週間置いておきます。 - はちみつに泡が入っていても心配しないでください。これはほんの少しの発酵の結果です。
- 蜂蜜の準備ができたら、キッチンキャビネットに入れます。
警告
- 生の蜂蜜は低温殺菌されていないため、アナフィラキシーショック、食中毒、その他の望ましくない反応を引き起こす可能性のある花粉、細菌、その他の粒子の発生源です。
- ボツリヌス中毒のリスクがあるため、1歳未満の子供はいかなる種類の蜂蜜も食べることはできません。
