コンテンツ

• 材料
• ステップ
• 方法1/4：最初からピント豆を作る
• 方法2/4：缶詰のピント豆を使用する
• 方法3/4：ピューレピント豆
• 方法4/4：ピントビーンズの使用
• チップ

ピント豆は長い間メキシコの食事の主食でした。これらはベージュ色の豆で、調理すると濃いピンクに変わる茶色の斑点があります。スペイン語で「ピント」とは、豆の色を確認するかのように色を付けることを意味します。これらの豆はまた、さまざまな料理によく合う非常に刺激的な風味を持っています。準備は簡単です。

材料

• ピント豆

ステップ

方法1/4：最初からピント豆を作る

1. 1 ピント豆を洗ってください。 ザルに入れ、流水ですすいでください。
   • 小さな石や枝などの目に見える破片を取り除きます。
   • 非標準のBeanを削除します。
2. 2 浸します。 プレソークはオリゴ糖を分解し、ガス生成の増加に貢献します。ピント豆をすばやくまたはゆっくりと浸すことができます。
   • クイックソーク：ピント豆を鍋に入れます。豆1カップあたり2〜3カップの水を水で注ぎます。沸騰させて2分間調理します。火から下ろし、2時間放置してから調理します。
   • ゆっくりと浸す：ピント豆を鍋に入れます。豆1カップあたり2〜3カップの水を水で注ぎます。鍋に蓋をして一晩（8時間）冷蔵します。
3. 3 水を排出します。 豆はオリゴ糖を含んでいるため、浸した水で豆を調理しないでください。これはガス生成の増加に寄与します。調理には常に水を切り、真水を使用してください。
   • 調理する豆に調味料や塩を加えないことも重要です。これは調理時間を変えて、それを固くすることができます。完成したピント豆に調味料を加えます。
4. 4 調理用のピント豆を準備します。 豆のカップに2〜3カップの水の割合でスープまたは水を追加します。豆を鍋に入れ、水またはストックで覆います。液体は豆を2.5〜5cm覆う必要があります。
5. 5 沸騰させます。 火を弱火にして弱火にします。 1時間半から2時間半調理します。水位を頻繁にチェックし、必要に応じて補充します（水は常に豆を覆う必要があります）。時々かき混ぜます。
   • マッシングに適したコンシステンシーに達したら、豆の準備が整います。豆を取り除き、フォークで押し下げてテストします。捏ねるのが簡単なら豆は出来上がりです。
   • 調理時間は、豆の大きさや年齢、水分、その他の要因によって異なる場合があります。通常、ピント豆の調理には少なくとも1時間半かかりますが、このプロセスには最大4時間かかる場合があります。
6. 6 火から下ろし、水を切ります。
7. 7 必要に応じて使用してください。

方法2/4：缶詰のピント豆を使用する

1. 1 缶から直接使用してください。 豆はすでに調理されているので、柔らかくするために追加の処理は必要ありません。ただし、美味しさを確保するために適切に準備することが重要です。
2. 2 缶詰のピント豆をザルに移します。 冷たい流水で豆をすすぎ、塩水または防腐剤を取り除きます。繰り返しますが、これは膨満要素を取り除き、その味を改善します。
3. 3 指示通りに使用してください。 すすいだ後、ピント豆はどんなレシピやピューレでも使用できるようになります。

方法3/4：ピューレピント豆

多くのメキシコのレシピはピント豆のピューレを必要とします。作りやすく、圧力鍋で豆を炊くことができます。

1. 1 豆を茹でるか、缶詰の豆を水気を切る。 圧力鍋で調理することもできます（この場合、30分しかかかりません）。これを行うには、圧力鍋の指示に従ってください。
2. 2 液体を追加します。 豆を調理した液体を使用するものもあれば、真水やスープを使用するものもあります。それはすべてあなたの好みに依存します。少量ずつ液体を追加します。いつでも追加できますが、ピューレから液体を排出することは非常に困難です。
   • あなたがチーズが好きなら、少しすりおろしたチーズは風味を改善することができます。
3. 3 豆をピューレにします。 その過程で味に塩を加えます。
4. 4 指示通りに使用してください。 マッシュポテトをおかずとして任意の料理に追加するか、パンやトルティーヤに広げるだけです。

方法4/4：ピントビーンズの使用

1. 1 焙煎豆を準備します。
   • 上記のように豆を調理するか、缶詰の豆を排水します。圧力鍋で調理することもできます（この場合、30分しかかかりません）。
   • 鋳鉄製のフライパンまたは鍋に油を注ぎます。玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
   • 調理した豆のカップに約1/4カップのお湯を追加します。
   • 豆を加えて熱します。
   • 豆をピューレにします。すべての液体が吸収されるまでそれを調理します。
   • 仕える。ピント豆のピューレは、さまざまな料理で、おかずとして、または単にサンドイッチの上に広げることができます。別の料理でピューレを使用している場合は、レシピの指示に従ってください。
2. 2 ピント豆のスープを作ります。 上記のように450gのピント豆を浸し、新鮮な水を加えて豆を少なくとも2.5〜5cm覆います。
   • 玉ねぎのみじん切り1個、にんにくみじん切り1個、ハラペーニョの種まきとみじん切り1個、オレガノ小さじ1/2、クミン小さじ1/4、カイエンペッパー少々、挽きたてのコショウを加えて味わう。
   • 沸騰させます。火を弱火にして弱火にします。 2〜3時間、または豆が柔らかくなるまで煮ます。
   • 少なくとも30分ごとにかき混ぜ、必要に応じて水を追加して、豆が常に覆われるようにします。
   • 提供する直前に味わう季節。トマトのみじん切り、コリアンダーおろし、チーズおろしを飾る。
     • 注：このレシピは、豆の調理中に調味料を追加しないという規則の例外です。最後まで塩を加えないことが重要です。
3. 3 ソースとしてお使いください。 セロリやにんじんなどの生野菜を切り刻み、チップスを加えてソースに浸します。
4. 4 小豆を必要とする他のレシピでピント豆を使用してください。 ピント豆は小豆のレシピに最適です。
5. 5 シチューに加える。 シチューに豆が必要な場合は、ピント豆を追加するか、ピント豆を最初から調理します。

チップ

• スロークッカーを使用する場合は、ピント豆を弱火で8時間煮ます。このため、事前に浸す必要はありません。