ランプステーキを用意する

ビデオ: 【プロの技】人気ステーキ店シェフが教えるスーパーのステーキ肉をお店の味に仕立てる方法｜クラシル #シェフのレシピ帖

コンテンツ

材料
ランプステーキの煮込み
オーブンからのランプステーキ
スロークッカーのランプステーキ
ステップに
方法1/3：ランプステーキの煮込み
方法2/3：オーブンからのランプステーキ
方法3/3：スロークッカーモモステーキ
必需品
ランプステーキの煮込み
オーブンからのランプステーキ
スロークッカーのランプステーキ

ランプステーキはかなり手頃な価格の牛肉の切り身ですが、残念ながら、適切に調理しないと非常にタフになる可能性があります。通常は、以下に説明するように、ランプステーキを液体でゆっくりと調理する調理方法が最適です。

材料

ランプステーキの煮込み

4名様用

バター大さじ3、取っておきます
450gのランプステーキ、4等分にカット
塩小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/2
細かく刻んだ玉ねぎ1個
にんにく1片、細かく刻んだ
トマトソース250ml
60mlメープルシロップ
醤油大さじ2
小さじ1/2のチリフレーク（オプション）
アップルサイダービネガー大さじ1
250mlのビーフストックまたはストック

オーブンからのランプステーキ

4名様用

450gのモモステーキ、4分の1にカット
小麦粉大さじ4
塩小さじ1
カノーラまたはオリーブオイル大さじ2
中玉ねぎ1個、輪切り
にんにく2片、細かく刻んだ
細かく刻んだパセリ1/2カップ
細かく刻んだ玉ねぎ大さじ2
赤1/2、黄1/2、ピーマン1/2、短冊状に切る
各400gのトマト2缶
小さじ1/2ウスターソース
粉チーズ1/4カップ

スロークッカーのランプステーキ

4名様用

450gのランプステーキ、4つにカット
バターまたはマーガリン大さじ2
小麦粉25グラム
ガーリックパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/4
黒コショウ小さじ1/2
中玉ねぎ1個、輪切り
オニオンスープミックス1/2パケット
250mlビーフストック
きのこの缶詰200グラム
ブラウンシュガー小さじ1/2
オールスパイスパウダー小さじ1/8
生姜小さじ1/4パウダー
1ベイリーフ

ステップに

方法1/3：ランプステーキの煮込み

大きなフライパンにバター大さじ1を溶かします。 バターを中火にかけ、溶けるようにします。
- より強い風味のために、あなたは豚の脂肪である牛肉の脂肪またはラードを取ることができます。植物油も使用できます。
鍋に残っているバターを溶かします。 残りのバター大さじ2をフライパンに加え、中火で溶かします。
- 繰り返しになりますが、強い風味が好きな場合は、牛脂またはラードを使用できます。より健康的な代替品として、バターを植物油に置き換えてください。
ステーキを鍋に戻します。 火を弱める前に、混合物を沸騰させ、混合物を穏やかに煮る。
- また、肉がなくなったジュースは必ず鍋に戻してください。これらのジュースは、味とジューシーさの両方にとって非常に価値があります。
暖かいときにお召し上がりください。 ステーキを個々の皿に置き、ソースをスプーンでかけます。

方法2/3：オーブンからのランプステーキ

オーブンを160ºCに予熱します。 その間に、底と側面にベーキングスプレーをスプレーして、ベーキングパンを準備します。
- オーブンに入れることができる大きくて厚い底のフライパンを持っているなら、あなたは別のベーキングパンを必要としません。その後、この1つのフライパンで料理を準備できます。
大きなフライパンに油を熱します。 フライパンに油を加え、中火で滑らかで光沢が出るまで加熱します。これには約1分かかります。
小麦粉と塩を混ぜる。 小麦粉と塩を大きな再封可能なビニール袋に入れます。材料を袋に入れ、よく振って塩が小麦粉全体に行き渡るようにします。
- 端が浅い大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜることもできます。ステーキが収まるように皿が浅くて幅が広いことを確認してください。それらがよく混合されるようにふるいを通して材料を一緒に投げます。
小麦粉の混合物で肉を覆います。 ステーキを袋の中の小麦粉の混合物に加えて密封します。肉が小麦粉の層で覆われるように、もう一度よく振ってください。
- 袋の代わりにボウルを使用している場合は、ステーキを小麦粉に通し、数回ひっくり返してすべての面を覆います。
肉が柔らかくなるまで炒めます。 アルミホイルで覆い、予熱したオーブンで60分間焼きます。
- モモステーキはかなり赤身の肉ですぐに固くなるので、オーブンでゆっくりと焼くのもモモステーキの理想的な調理方法です。ゆっくりと調理すると肉が柔らかくなり、液体が乾燥を防ぎます。
チーズを加えて溶かします。 焼き型からアルミホイルを取り除き、粉チーズを肉に振りかける。オーブンに戻し、さらに5分間、またはチーズが完全に溶けるまで焼きます。
- 必要に応じて、レシピに記載されているよりも多くのチーズを使用できますが、チーズの厚い層が溶ける速度が遅くなるため、ベーキングパンをオーブンに少し長く戻す必要がある場合があります。
暖かいときにお召し上がりください。 調理したら、ステーキをオーブンから取り出し、皿の上に置きます。その上に野菜の混合物の一部をスプーンでかけます。

方法3/3：スロークッカーモモステーキ

大きなフライパンでバターを溶かします。 バターを鍋に入れ、中火で完全に溶けるまで加熱します。
- 底面と側面にクッキングスプレーをスプレーしてスロークッカーを準備するか、特別なスロークッカーホイルを中に入れることができます。これは必須ではありませんが、そうしないと、肉の小片が燃えてアプライアンスに付着し、掃除が困難になる可能性があります。
ステーキを小麦粉の混合物で覆います。 肉を袋に入れて、もう一度閉じます。肉のすべての面が小麦粉とスパイスで覆われるように、バッグをもう一度よく振ってください。
- バッグの代わりにボウルを使用している場合は、ステーキを混合物に通し、数回ひっくり返してすべての面を覆います。
スロークッカーの肉にソースをかけます。 すべてのステーキがソースで完全に覆われていることを確認してください。
暖かいときにそれを提供します。 スロークッカーからステーキを取り出し、個々のプレートに置きます。肉の各部分にソースをスプーンでかけます。
- サーブする前に、ソースから月桂樹の葉を取り除くことを忘れないでください。