著者:
Marcus Baldwin
作成日:
19 六月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
あなたの台所がハーブまたはスパイスミックスを使い果たしても落胆しないでください。少し想像力を発揮してください。これは、価値のある交換オプションを見つけるのに役立ちます。冬の真っ只中、庭から新鮮なローズマリーを選ぶ方法はありません。これはレシピに必要ですが、パントリーにはいつでも少量の乾燥ハーブを保管できます。新鮮な乾燥したハーブが足りなくなった場合は、同様の香りのハーブを選んでください。手元にスパイス混合物に必要なすべての成分がない場合でも、同じことができます。場合によっては、1種類のハーブの代わりに混合物を使用することができます。料理用のハーブを試すことについては、妥協と創造性が必要です。
ステップ
方法1/3：新鮮なハーブを乾燥したハーブに置き換える
1 新鮮なハーブを乾燥したハーブと交換するときは、1：3の比率を使用してください。 たとえば、レシピに新鮮なオレガノ大さじ1が記載されている場合、小さじ1杯の乾燥オレガノでそれに気付くかもしれません。 - 乾燥ハーブは風味が豊かなので、新鮮なハーブよりも使用量を減らす必要があります。
- 新鮮なハーブは料理に生き生きとした風味を与えますが、乾燥したハーブは味が異なることを忘れないでください。料理はより強烈になりますが、新鮮な野菜の生き生きとした香りはありません。
2 新鮮なセージは、乾燥または粉末セージの代わりに使用できます。 七面鳥や他の肉料理を調理しているときに新鮮なセージがなくなった場合は、セージを乾燥したものと交換してください。ドライセージの方が風味が強いため、レシピに記載されている量の3分の1のみを使用する必要があることに注意してください。 
3 新鮮なものの代わりに乾燥ローズマリーを使用してください。 ローズマリーは、焼き菓子、ソース、地中海の肉によく使用されます。新鮮なローズマリーが足りなくなった場合は、乾燥ローズマリーを使用してください。レシピに示されている量の3分の1だけを取る必要があることを覚えておく必要があります。 
4 フレッシュミントをドライミントに交換してみてください。 ミントはおいしい料理に最適で、お茶やモヒートなどの多くのデザートや飲み物に使用されています。レシピでミントミント大さじ1杯が必要な場合は、小さじ1杯の乾燥ミントを追加します。 
5 新鮮なコリアンダーの代わりに乾燥コリアンダーを使用してください。 乾燥コリアンダーはおかずとしては使えないので、メインコースに加えるときだけ使ってください。 - それでもレシピに新鮮なコリアンダーがたくさん必要な場合は、考えを変えて別の料理を作ってみてください。
方法2/3：あるハーブを別のハーブと交換する
1 月桂樹の葉はタイムまたはオレガノで置き換えることができます。 レシピに記載されている各月桂樹の葉に、小さじ1/4杯の乾燥タイムまたはオレガノを追加します。 - たとえば、シチューに味付けをする必要がある場合は、いつでも月桂樹の葉を小さじ1杯のタイムまたはオレガノに置き換えることができますが、手元にありませんでした。
2 クミンの代わりにクミンを使ってみてください。 どちらもパセリ属に属しているため、これらのハーブには多くの共通点があります。味も似ていますが、クミンはよりナッツのようなスモーキーで、キャラウェイは甘い素朴な色合いが特徴です。示されているレシピよりも少ない量のキャラウェイシードのピンチから始めて、希望のフレーバーが得られるまで追加します。 - ジラはコリアンダーを挽いたものに置き換えることができますが、この場合、風味はナッツのようでスモーキーではありません。コリアンダーは皿にレモンのタッチを追加します。
3 コリアンダーの代わりにパセリ、タラゴン、ディルの混合物を使用してください。 新鮮なコリアンダーを交換する必要がある場合は、同量の新鮮なパセリ、タラゴン、またはディルを使用してください。コリアンダーの代わりに、3つのハーブすべてを順番に少量混ぜます。このオプションは、おかずに最適です。 
4 コリアンダーを置き換えるには、クミン、フェンネル、またはクミンを使用します。 コリアンダーの種子や調味料を交換する必要がある場合は、同量のクミン、フェンネル、またはクミンをこの目的に使用できます。 3つのハーブの組み合わせも同様に機能します。 
5 他の地中海のハーブは、セージの代わりに使用することができます。 セージの供給が枯渇した場合は、いつでも同等の量の地中海のハーブを摂取することができます。以下のオプションのいずれかが正常に機能します。 - セージの代わりにマジョラムを使用してください。セージに似たピリッとしたハーブで、柑橘系の風味が料理に添えられます。
- セージの代わりにローズマリーを使用してください。ローズマリーは松と柑橘系ですが、セージの代わりにもなります。
- タイムを使用します。セージと比較すると、ミントノートが支配的ですが、このオプションは問題ありません。
- セージをセイボリーに置き換えます。胡椒の香りが同じなので、辛いものが必要な場合にのみ使用してください。
6 通常のものの代わりに冬のセイボリーを使用してください。 セイボリーは、特に肉や豆、野菜やきのこ料理など、多くの地中海料理の調理に使用されます。ウインターサボリーには独特のコショウのような香りがあり、これを考慮に入れる必要があります。次のオプションのいずれかを使用することもできます。 - タイムを香ばしいものに置き換え、ミントを加えます。
- 香ばしいものの代わりにパセリとセロリの葉の混合物を使用してください。
方法3/3：ハーブを調味料の混合物と交換する
1 新鮮なセージや乾燥したセージが手元にない場合は、鶏肉の調味料を使用してください。 セージはコショウと土の風味があります。鶏肉の調味料は、他のハーブに加えてセージが含まれているため、同様の風味の香りがあります。レシピに示されているのと同じ量の鶏肉調味料を使用してください。 - 調味料の中には塩分が含まれているものもありますので、塩味をつけすぎないようにレシピを調整してみてください。
2 クミンの代わりに唐辛子を使用してください。 これにより、唐辛子調味料と同じように少量のクミンが得られますが、他の材料も忘れないでください。キャラウェイシードに加えて、組成物にはカイエンペッパーと赤ピーマン、ニンニクとオニオンパウダーが含まれています。 - クミンの代わりにガラムマサラを使用することもできます。クミン、コリアンダー、カルダモン、黒胡椒、シナモン、クローブ、ナツメグが含まれています。ディルなどの追加の材料は許可されています。まず、クミンのレシピに記載されている量の半分を加えてから、味に加えます。
3 独自のラスエルハヌートスパイスミックスを作ってみてください。 この調味料が終わったら、いつでも自分で準備できます。等量のパプリカ、コリアンダー、生姜を混ぜ、サフランを少し加えます。 - コリアンダーはラスアルカヌートの代わりに使用できます。こんなにコクのある味わいにはなりませんが、上手くいきます。
4 バハラット混合物の簡略版を準備します。 この調味料が終わったら、自分で準備します。パプリカ、クミン、シナモンを均等に混ぜる必要があります。 - また、バハラットの混合物はキャラウェイシードに置き換えることができます。
5 ガラムマサラの代わりに、黒胡椒またはカレー粉を使用してください。 ガラムマサラが足りなくなったら、黒胡椒やカレーでいつでもスパイスを効かせることができます。 - ガラムマサラは、ほとんどの材料が常に手元にあるため、交換するのは難しくありません。コリアンダー大さじ2、クミン、カルダモン、黒胡椒大さじ1、ディルとマスタードシード小さじ1、クローブ小さじ半分と赤唐辛子2を混ぜ合わせ、中火で約2分間炒めます。次に、トーストしたスパイスをコーヒーグラインダーで挽き、大さじ2杯のターメリックを加える必要があります。完成した混合物を瓶に保管します。
6 プロヴァンスのハーブの混合物を準備します。 この調味料の類似物が必要な場合は、独自のスパイスミックスを作ってみてください。ミルまたはコーヒーグラインダーを使用して、小さじ2杯の乾燥タイム、小さじ2杯の乾燥セイバリー、小さじ1杯の乾燥マジョラム、小さじ1杯の乾燥ラベンダー、小さじ半分の乾燥ローズマリー、ディルシード、および1杯の砕いた月桂樹の葉を組み合わせます。
