赤唐辛子の炒め方

ビデオ: 【ビールとご飯が鬼止まらん】迸る辛さの向こう側に超究極の旨み『青と赤唐辛子と豚バラの旨辛やみつき炒め』How to make Addictive spicy food

コンテンツ

材料
ステップ
方法1/3：オーブンの使用
方法2/3：ストーブを使用する
方法3/3：グリルを使用する
チップ
あなたは何が必要ですか

店で買ったローストした赤ピーマンは美味しいですが、自家製のローストした赤ピーマンには匹敵しません。赤唐辛子の焙煎は難しくなく、焙煎により唐辛子の自然な甘みが増します。オーブンでもグリルでも、赤唐辛子を一度に数個ローストすることも、豊富で安価なときに買いだめすることもできます。スープ、サンドイッチ、フムス、サラダ、キャセロールなど、さまざまな料理に使用できます。また、オリーブオイルをまぶしただけでも使用できます。赤唐辛子を自分でローストしたい場合は、ステップ1を参照して開始してください。

材料

唐辛子
オリーブオイル
塩とコショウの味

ステップ

方法1/3：オーブンの使用

1 あらかじめオーブンを温める。 あなたがこれをしている間、あなたはコショウの準備を始めることができます。赤唐辛子を冷たい流水で洗います。すべてのラベルまたはステッカーをはがします。または、この方法でコショウを調理したい場合は、オーブンを205〜260ºCに予熱することができます。
2 ピーマンを刻み、上をはがします。 まな板の上に赤唐辛子を置きます。茎の上部を切り取り、コショウ全体を切り取ります。赤唐辛子を縦半分に切る。コショウの茎の端を食べるか、後で使用するために冷蔵庫に入れます。ペーパータオルまたはスプーンを使用して、コショウから種をすくい取ります。種を残しても害はありませんが、種を入れたコショウは味が悪くなります。
- 完全に炒めた後、切り開いて種を取り除く人もいます。これも機能しますが、ペッパーの機能が少し難しくなります。これを行う場合は、これらの唐辛子を数分ごとに手動で裏返す必要があるため、さらに作業を追加します。また、ピーマンを半分に切った場合の20分ではなく、ピーマン全体の調理に40分かかる可能性があります。
3 天板またはフライパンをアルミホイルで裏打ちします。 赤唐辛子の半分をアルミホイルの上に、皮を上にして置きます。皮はやがて焦げ目がつきますが、胡椒を炒め終わったらすぐに剥がすことができます。
4 オーブンの棚を一番高い位置に移動し、天板を棚に置きます。 ピーマンはヒーターの真下にあります。ピーマンが煙を出す可能性があるので、オーブンのファンをオンにします。一部の人々は、ロースト中に処理する余地があるように、オーブンの上3分の1で唐辛子を調理するのが好きです。キッチンの窓を開けて、空気を新鮮に保つことができます。
5 赤唐辛子を20分間そのままにしておきます。 コショウの皮が焦げるまでそのままにしておきます。 100％黒である必要はありませんが、ほとんどが黒である必要があります。オーブンのドアに隙間を残し、数分ごとにコショウをチェックします。一部のピーマンが他のピーマンより早く黒くなる場合は、鍋を回します。
6 黒くなった赤ピーマンをオーブンから取り出します。 トングを使用して、再封可能なバッグに入れます。または、赤唐辛子をボウルに入れて、ラップでボウルを覆うこともできます。バッグまたはボウルを脇に置き、コショウを20分間そのままにしておきます。いずれにせよ、食べる前に少し蒸して、皮をむくのに十分柔らかくする必要があります。
7 コショウをはがします。 ローストした赤ピーマンをすべてビニール袋から取り出します。ローストしたピーマンは十分に冷たくて、黒くなった皮は簡単に剥がれるはずです。
8 ローストした赤ピーマンをガラスまたはプラスチックの密閉容器に入れます。 オリーブオイルをのせたり、塩、コショウ、バルサミコ酢など、お好みのマリネを使用します。ローストした赤ピーマンは冷蔵庫で1〜2週間保存できます。これらの唐辛子をサンドイッチやサラダに使用するか、何もせずに楽しんでください。

方法2/3：ストーブを使用する

1 中火でガスストーブの電源を入れます。 電気がない場合にのみ、ストーブを使用して赤唐辛子をローストすることができます。この方法は、コショウを1〜2個ローストするだけで、オーブンを使用して時間を無駄にしたくない場合に最適です。
2 コショウをアルミホイルの二重層で包みます。 重工業用ホイルを使用している場合は、1つの層を使用することもできます。コショウのどの部分も直火にさらされないように、コショウをしっかりとしっかりと密封します。
3 ガスの炎の上に直接コショウを置きます。 これを行うときは注意してください。常にキッチンにとどまり、コショウを1分間放置しないでください。コショウからのジュースが炎に当たったり、何か予期しないことが起こったりしたくない場合。この方法は簡単ですが、少しずさんなことがあるので、ピーマンに注意を払い、ジュースをどこにもこぼさないようにすることが非常に重要です。
4 20〜25分間ローストします。 トングを使って、コショウを約4〜5分ごとに4分の1ずつ回します。これにより、コショウがよく調理され、均一に調理されるようになります。 20分が経過したら、コショウをそっと絞り、出来具合をテストします。簡単に諦めれば準備はできていますが、少し固ければさらに数分炒め、準備ができるまで2〜3分おきに唐辛子をチェックします。
5 ストーブからコショウを取り除き、蒸します。 ホイルに15〜20分間置きます。コショウはホイルで蒸し、皮をむきやすくし、はがしやすくします。
6 ホイルのカバーを外します。 まだ熱いかもしれませんのでご注意ください。トングを注意深く使用して、ホイルからコショウを取り除きます。それは柔らかく、焦げて、そしてほとんど食べる準備ができているでしょう。
7 コショウを準備します。 これで、皮をそっと取り除き、ピーマンを切り、ペーパータオルまたはスプーンを使用して、種をそっとすくい取ります。ピーマンを好きなだけ薄くスライスして、お好みの料理でお楽しみください。少量のオリーブオイルをまぶすと美味しいです。

方法3/3：グリルを使用する

1 コショウをホイルで包みます。 唐辛子を2層または1層の重工業用ホイルで包み、唐辛子が完全に覆われていることを確認します。包まなくてもグリルできますが、少しずさんなことがあります。もちろん、ごちゃごちゃしてもかまわないのであれば、詰めずに揚げることもできます。
2 中火の上のオープングリルにコショウを置きます。 それは十分な熱を発するのに十分なほど熱くなりますが、それらを完全に燃やすのに十分なほど熱くはありません。
3 15〜20分間ローストします。 ガスグリルで焼く場合と同じように、数分ごとにトングで4分の1回転させる必要があります。ピーマンは焦げ目がつき、柔らかく、縮みやすいものでなければなりません。これにより、コショウの準備ができたことがわかります。それでも固い場合は、さらに数分焼き、時々チェックし続けます。
4 コショウを蒸します。 まだ準備ができていません！これで、ペッパーをしっかりと再封可能なビニール袋またはボウルに慎重に入れ、プレートを上にして調理を続けることができ、皮が素晴らしく柔らかく、簡単に剥がれるようになります。コショウを完全に蒸したい場合は、これを約20分間行います。次に、コショウの上部を切り取り、皮をそっと取り除き、ペーパータオルまたはフォークで種をこすり落とします。これで完了です。ピーマンにオリーブオイルをまぶしてお召し上がりください。
5 準備。

チップ

黄色または緑色、またはアナハイムチリやハラペーニョなどの唐辛子を含む、あらゆる種類の唐辛子を揚げることができます。
ローストした赤ピーマンは冷凍庫に簡単に保存できます。ローストしたピーマンを小さなバッチに分け、各バッグを小さなジッパー付きビニール袋に入れます。必要に応じて赤唐辛子を使用してください。
ローストした赤ピーマンをオリーブオイルのマリネでマリネします。オリーブオイルとバルサミコ酢、細かく刻んだにんにく、塩、こしょうを合わせて味わう。必要に応じて、新鮮なバジルを追加します。