マンゴーの熟度を判断する方法

コンテンツ

パート2/4：匂いで熟度をチェックする
パート3/4：タッチで果実の熟度を確認する
パート4/4：自宅で未熟なマンゴー熟成を作る方法
あなたは何が必要ですか

1 果物の形を見てください。 ほとんどのマンゴーの品種では、平らな形よりも円形または楕円形の方が好ましいでしょう。ただし、マンゴーにはいくつかの種類があり、その間に特定の違いがあります。

熟したアタウルフォマンゴーは、わずかに平らな楕円形です。果物のサイズは通常小さいです。
熟したフランシスマンゴーは長方形でわずかに湾曲した形をしています。
ヘイデンマンゴーは円形または楕円形です。果実のサイズは中から大の範囲です。
キース品種は大きな楕円形です。
同じ形がケントマンゴーになります。
トミーアトキンスのマンゴーは、楕円形または長方形の形をしています。果実は一般的に中型から大型です。
アルフォンスの品種は長方形の形をしています。
エドワードマンゴーは、円形または長方形の形で提供されます。
ケサールマンゴーは通常丸いです。
マニラのマンゴーは長方形で細い形をしています。
パーマー品種も長方形の外観をしています。

2 茎の近くを確認してください。 それは注がれ、丸くなければなりません。

マンゴーが熟す前に、茎の端が引き下げられます。これは、果実の果肉がまだ完全に砂糖で満たされていないためです。マンゴーが熟した後、その茎はわずかに上がるはずです。

3 皮の色にこだわるな。 赤は、マンゴーがどれだけ熟したかではなく、マンゴーが受けた太陽の量を示すことがよくあります。また、熟したマンゴーの色は品種によって異なります。果物の熟度を決定するために色だけに頼るべきではありません。念のため、さまざまな品種の熟したマンゴーの皮の色を教えてあげます。

熟したアタウルフォのマンゴーには金色の皮があります。
熟したフランシスマンゴーは、緑と金の混合物の肌の色になります。黄色い皮の緑の色合いは徐々に金色になります。しかし、緑色は残ります。
熟すと、ヘイデンマンゴーは緑から黄色に変わります。それらは赤くなることもありますが、熟した果実は赤である必要はありません。
キースマンゴーは緑色のままです。
熟したケントマンゴーは主に濃い緑色になりますが、黄色の色合いや黄色の点がよく見られます。
熟したトミーアトキンスのマンゴーは、皮の色ではほとんど検出できません。それは黄緑色のままであるか、金に変わるか、または深紅の赤面を獲得することができます。
熟したアルフォンスマンゴーは、紫から黄色まで色が異なります。
熟したエドワードマンゴーは、ピンク、黄色の皮、または両方の組み合わせを持っている可能性があります。
ケサールマンゴーは緑色のままですが、黄色がかった色を帯びることもあります。
熟したマニラのマンゴーは通常オレンジイエローですが、ピンクの場合もあります。
熟したパーマーマンゴーの肌の色は色が異なり、多くの場合、紫、赤、黄色、またはこれら3つの組み合わせです。

4 汚れに注意してください。 これは必ずしも熟していることを示すものではありませんが、マンゴーの皮に茶色の斑点がいくつかある場合は、果実が熟している可能性があります。

種類にもよりますが、染みのないマンゴーも熟している可能性があります。したがって、皮膚のしみだけが熟度の指標ではありません。
ケントなどの一部のマンゴー品種には、茶色の斑点ではなく黄色の斑点がある場合があります。

パート2/4：匂いで熟度をチェックする

1 最も風味豊かなマンゴーを選択してください。 茎の近くでマンゴーの匂いを嗅ぎます。果実が強いフルーティーで甘い香りを持っている場合、それはおそらく完全に熟しています。
- マンゴーの香りを茎に近づけます。この部分は匂いが強くなります。
- マンゴーの味わいを思わせる香りです。味覚と嗅覚は密接に関連しています。したがって、匂いは味に影響を与えます。
2 酸っぱい匂いやアルコールのような匂いのあるマンゴーは買わないでください。 茎の近くでマンゴーの匂いを嗅ぎ、強い苦い匂いを嗅ぐ場合、これはマンゴーが熟しすぎて腐り始めていることを示しています。
- 他の多くの果物と比較して、マンゴーには多くの砂糖が含まれています。果物が熟しすぎるとすぐに、砂糖はそれらの中で発酵し始めます。これは、アルコールの酸っぱい匂いを説明しています。そして、おそらく果物の味も酸っぱいでしょう。

パート3/4：タッチで果実の熟度を確認する

1 マンゴーをそっと絞ります。 マンゴーを軽く絞ると、果肉が少し入っているのが感じられます。肉の柔らかさはマンゴーが熟していることを意味します。
- 肉が弾力性がなく、石のように固くないマンゴーは、食べるのに十分なほど熟していません。
- もちろん、マンゴーは柔らかすぎてはいけません。これは、果実が熟しすぎていることを意味します。
- 果物がつぶれないように、指ではなく手のひらで絞ってください。マンゴーを手のひらにのせます。指で覆い、手のひらの付け根で果物を押し下げます。
2 皮を感じてください。 マンゴーの皮を指で軽くこすります。熟した果実はしばしばその皮にしわがあります。
- ただし、しわがないからといって、マンゴーが熟していないとは限らないことに注意してください。
- マンゴーの皮に深いしわがある場合は、おそらく熟しすぎています。
- アタウルフォマンゴーは、熟したときにしわが寄ることで知られています。他の品種は、気づきにくいわずかなしわがあるだけで、熟した後でも滑らかなものもあります。
3 手のひらで果物の重さを量ります。 マンゴーを手のひらにのせて、その重さを感じてください。熟したマンゴーは、その大きさの割に少し重く感じます。熟した果実はまた、熟していない果実よりも重くなります。
- 熟したと思われるマンゴーの重さを、まだ熟していないことがわかっている果物と比較することができます。熟していないマンゴーは、特に果実のサイズが似ていて同じ種類の場合は、熟したマンゴーよりも軽くする必要があります。両方の果物が同じ重量である場合、2番目の果物もおそらく熟していないでしょう。

パート4/4：自宅で未熟なマンゴー熟成を作る方法

1 マンゴーを茶色の紙袋に入れます。 必須ではありませんが、果物をバッグに入れると、より早く熟すのに役立ちます。
- 果実が熟すと、エチレンガスが放出されます。エチレンの存在はそれらのさらなる成熟を加速し、紙袋は内部にガスを閉じ込めます。
- リンゴやバナナを袋に入れると、これらの果物が大量のエチレンを放出するため、プロセスがさらにスピードアップします。
2 マンゴーを室温で熟成させます。 果物が熟しているかどうかを判断するために、毎日果物をチェックしてください。
- 果実を購入したときの未熟さにもよりますが、熟成には2日から7日かかります。
- 熟していないマンゴーを冷蔵庫に保管しないでください。低温は熟成プロセスを著しく遅くします。さらに、熟していないマンゴーは、熟す前に冷蔵庫で悪くなる可能性が高くなります。
3 マンゴーは熟したときだけ冷蔵庫に保管してください。 熟したマンゴーはすぐに食べるか、冷蔵庫で5日以内に保管する必要があります。
- 熟していないマンゴーの天敵である寒さは、熟したときに彼の親友になります。熟したマンゴーを室温でテーブルに置いておくと、日中は腐ってしまいます。冷蔵庫の中では、4〜5日間新鮮な状態を保つことができます。