ドライスパイスでステーキをすりおろす方法

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ステップ
チップ
あなたは何が必要ですか

ミートラブは、肉に風味を付けるための塩、コショウ、砂糖、乾燥ハーブ、スパイスの混合物です。マリネとは異なり、ドライラブはグリルすると肉の外側にカリカリの皮を形成します。ベーキング中に、砂糖はカラメル化し、クラストを形成し、肉のすべてのジュースとアロマを密封します。どんな肉片も、グリルしたり燻製したりする前に、スパイスの混合物ですりおろすことができます。

ステップ

1 ステーキを選びましょう。
- ステーキにはたくさんの種類がありますが、すべてがドライラブ法に適しているわけではありません。薄い部分の味は、多くのドライラブスパイスで簡単に圧倒される可能性があるので、少なくとも2cmの厚さのより厚い部分を選択してください。骨付きステーキの塊は風味が豊かですが、調理に時間がかかります。結合組織がほとんどまたはまったくない、より大理石のステーキを選択してください。リブアイステーキ、ティーボンステーキ、ニューヨークストリップステーキ、トップサーロインステーキが良い選択です。
2 こすりを準備します。
- こすりを作るためのレシピに従うか、自分で作ります。ブラウンシュガー、パプリカ、キャラウェイシード、グラニュー糖とニンニク、マスタードパウダー、チリフレーク、カイエンペッパー、タイムは、チャリスを作るための成分の一部です。自分でこすりを作る場合は、必ず塩こしょうを加えてください。ステーキごとに約¼カップ（60グラム）のチャリスが必要になります。
3 ステーキをすりおろします。
- ステーキを1枚取り、たっぷりと一握りの混合物を取り、ステーキの片側に塗り、表面全体がスパイスで覆われるまでスパイスを肉にこすります。ステーキを裏返し、反対側をスパイスでこすります。
4 ステーキを落ち着かせましょう。
- ステーキはグリルの数分前にスパイスですりおろすことができますが、最良の結果を得るには、スパイスを効かせたステーキを冷蔵庫に一晩または数時間置いておくことをお勧めします。焼く前に冷蔵庫の肉を室温に戻してください。
5 焼く グリルステーキ.
- ステーキを予熱したグリルの上に置き、お好みで調理します。こすりが焦げる恐れがありますので、弱火でステーキを焼きます。
6 ステーキをオーブンで調理する. ステーキを両側で7分間調理します。ステーキは室温で温めた後、オーブンに入れます。ワイヤーラックまたは天板で炒めます。