じゃがいもをさいの目に切る方法

ビデオ: 【料理の基本講座】さいの目切り　ジャガイモをサイコロのように切る切り方を紹介　【野菜の切り方レッスン2】#ジャガイモ#さいの目切り

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方法2/3：ジャガイモを炒める
方法3/3：ローズマリーでジャガイモをローストする
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じゃがいも炒め
ローズマリーとジャガイモのロースト

1 じゃがいもを洗う。 塊茎は地下で育つため、店で購入したとしても、ほとんどの場合汚れています。じゃがいもを野菜のブラシでこすり、冷たい流水でよくすすいでください。

すぐに排水するために水道水を流しながらザルでジャガイモを洗ってください。

2 必要に応じてジャガイモの皮をむきます。 じゃがいもを皮をむくかどうかは、どんな料理を作りたいかによります。野菜の皮むき器を使って、肌をやさしく取り除きます。

じゃがいもを皮をむいてすぐに切るつもりがない場合は、焦げ目を防ぐために冷水の容器に入れてください。
また、皮むき器の鋭い先端で塊茎から目と緑の領域を取り除くことを忘れないでください。

3 じゃがいもを縦半分にスライスします。 次に、半分を平らな面にまな板の上に置きます。

じゃがいもをスライスするには、特別な牛刀が最適です。

4 半分を縦にいくつかの部分に切ります。 必要な立方体のサイズに応じて、任意の厚さにカットできます。

スライスしたジャガイモのストリップをまな板の上に平らに置き、スライスしやすくします。

5 じゃがいもをもう一度縦に切ります。 ピースの平らな面をボード上に広げた状態で、各ピースを再び縦方向にカットします。あなたはフライドポテトのようなもので終わるはずです。

6 ジャガイモのスライスを積み重ねます。 スライスが完了したら、スライスを互いに重ねて、複数の同一のスタックを作成します。長辺を手前にして各スタックを回します。

必要に応じて各ピースを別々にカットすることもできますが、その場合は別々に立方体にカットする必要があり、時間がかかります。

7 じゃがいもを立方体に切ります。 じゃがいもを積み上げたら、ナイフを取り、積み重ねたものをいくつかの部分に切ります。キューブを取得する必要があります。立方体のサイズは任意です。主なことは、それらがすべてほぼ同じサイズであるということです。

さいの目に切ったジャガイモは、マッシュポテト、ソテー、ローストに適しています。また、ポテトキューブは鍋に油で揚げることができます。

方法2/3：ジャガイモを炒める

1 鍋に水を沸騰させます。 大きな鍋に水を半分ほど入れます。塩を少し加えて味を調え、強火で沸騰させます。これには5〜10分かかります。
- 必要に応じて塩水。食品のナトリウムを多くしたくない場合は、このステップをスキップできます。
2 じゃがいもを茹でます。 水が沸騰したら、さいの目に切ったワキシーポテト1kgを鍋に入れます。ジャガイモを沸騰したお湯で4〜5分間、または柔らかくなるまで調理します。
- この料理には、ワキシーポテト、つまり皮が薄く、果肉が水っぽい品種が適しています。たとえば、赤い肌の「Desiree」品種を使用できます。
- じゃがいもを焼きすぎないでください。焼きすぎてバラバラになります。
3 鍋を排水し、ジャガイモを冷まします。 じゃがいもが調理されたら、水とじゃがいもをザルに流し込みます。ザルをよく振って余分な液体を排出します。じゃがいもをザルに5分間入れて乾かし、冷まします。
4 フライパンに油を熱します。 じゃがいもが冷めている間に、大さじ4〜6杯（60〜90 ml）のオリーブオイルを大きな焦げ付き防止のフライパンに注ぎます。中火で5〜7分間油を熱します。
- 必要に応じて、オリーブオイルの代わりにバターを使用することができます。
5 じゃがいもをフライパンに入れ、1分間炒める。 油が熱くなったら、フライパンの単層にポテトキューブを置きます。じゃがいもを強火で1分間炒め、時々かき混ぜて焦げ目がつくようにします。
- すべてのジャガイモを1つの層に収めることができない小さなフライパンがある場合は、最初に1つを炒め、次にもう1つを炒めます。
6 にんにくを加え、黄金色になるまで炒める。 1分後、皮をむいてみじん切りにしたにんにく4片をじゃがいもに加えます。よくかき混ぜて、ジャガイモが黄金色になるまで約4〜6分間調理します。
- にんにくを加えて味を整えます。にんにくが好きなら、にんにくの味が気になる場合は、追加するか、逆に少なくすることができます。
7 塩こしょうで味を調える。 じゃがいもがきつね色になったら、塩と挽きたての黒胡椒を少し加えて味を整えます。じゃがいもをよくかき混ぜます。
8 火を弱め、さらに数分間炒めます。 じゃがいもを味付けした後、5分間煮るか、柔らかくなるまで見ます。
- じゃがいもはフォークで簡単に刺すことができれば準備ができています。
9 調理したジャガイモを皿に置き、パセリを振りかける。 焦げ目がついたら、ストーブから鍋を取り出し、ジャガイモを皿に注意深く置きます。みじん切りにしたパセリ大さじ3（11 g）を振りかけます。じゃがいもをメインコースのおかずとしてお召し上がりください。
- メインコースの準備ができていない場合は、ソテーしたジャガイモを天板に置き、最低温度のオーブンに入れて保温することができます。

方法3/3：ローズマリーでジャガイモをローストする

1 あらかじめオーブンを温める。 ジャガイモを焼く前に、まずオーブンを予熱する必要があります。温度を220°Cに設定し、オーブンを完全に温めます。
2 じゃがいもを塩水に入れて沸騰させます。 大きな鍋を用意し、その中にさいの目に切ったジャガイモ1.4kgを入れます。じゃがいもを覆うのに十分な冷水を鍋に注ぎ、塩を加えて味を整えます。強火で沸騰させます。これには7〜10分かかります。
- 赤い皮のDesiree品種などのワキシーポテトは、この料理に最適です。
- 必要に応じて塩を省略できます。
- じゃがいもが少し柔らかくなったら、ストーブから鍋を取り出します。
3 すべての水を排出し、ジャガイモを乾燥させます。 水が沸騰したらすぐに鍋を火から下ろし、中身をザルに捨てます。ホットポテトをザルに2〜3分間置き、蒸気で余分な水分を乾かします。
4 ローズマリーの葉をつぶします。 じゃがいもを焼くには、新鮮なローズマリーの小枝が2本必要です。小枝から葉を分離し、乳鉢で軽く押しつぶして香りを作ります。
- 乳鉢と乳棒がない場合は、スプーンを取り、ローズマリーの葉を凸部でつぶします。
5 フライパンに油を熱します。 大きなフライパンをストーブの上に置き、¼計量カップ（60 ml）のオリーブオイルを加えます。油を強火で3〜5分間加熱します。
- 必要に応じて、オリーブオイルの代わりにバターを使用することができます。
6 じゃがいも、ローズマリー、にんにく、塩、こしょうを合わせます。 油を加熱した後、ストーブから鍋を取り出します。じゃがいも、ローズマリーの葉、みじん切りにんにく5片、塩こしょうを入れてフライパンで味わう。じゃがいもを他のすべてのものとよく混ぜます。
- お好みのハーブやスパイスをお皿に加えることができます。タイム、オレガノ、パセリ、ディル、挽いた赤唐辛子はジャガイモとよく合います。
7 じゃがいもをサクサクと黄金色になるまでオーブンで焼きます。 じゃがいもと残りの材料をかき混ぜた後、混合物を天板に移し、予熱したオーブンに入れます。ジャガイモを30〜35分間、または金色でカリカリになるまで焼きます。
8 ホットポテトを出します。 じゃがいもが柔らかくなったら、オーブンから天板を取り出します。じゃがいもをお皿にのせて、おかずとして温めます。
- ベイクドポテトは、ベイクドチキン、ポークテンダーロイン、ステーキにぴったりのおかずです。