料理のレシピの書き方

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方法1/1：独自のレシピを書く
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一部のキッチンウィザードは、食材、調理時間、調理温度、その他の技術を使って料理の実験に数え切れないほどの時間を費やし、完璧な作品を作成しますが、後でそれらを複製できないことを発見します。料理のオリジナルレシピを書くためには、各材料と準備の段階を注意深く書き留める必要があります。

ステップ

方法1/1：独自のレシピを書く

1 調理に必要なすべての材料、カトラリー、鍋、フライパン、ボウル、その他の台所用品を準備します。 また、食事の調理プロセスのすべてのステップを記録するために、ノートブックまたはボイスレコーダーを準備します。
2 食事に追加するすべての材料の完全なリストを作成します。 各成分の種類と量、使用方法など、すべての詳細を書き留めます。たとえば、「中玉ねぎ1個、皮をむいて細かく刻んだ」と書くことができます。細かく刻んだ玉ねぎが粗く刻んだ玉ねぎやリングとは異なるのと同じように、玉ねぎは赤玉ねぎとは大きく異なることに注意してください。
3 食事の準備の各ステップに従ってください。 各材料の量、調理時間と温度を測定し、各材料を追加するための正しい順序に従うことにおいて、非常に正確に行ってください。
4 正しい用語を使用して、各調理ステップを参照してください。 これにより、標準的な用語に精通している他の人が混乱することなくレシピを正しく再現できるようになります。
5 正確さを犠牲にすることなく、プロセスを簡素化し、説明を短く明確に保ちます。 レシピを読むことは、通常、料理中に、あなたまたは他の誰かが特定の時間枠内で可能な限り正確に後続の各アクションを完了しようとしているときに発生します。したがって、の各ステップの説明があれば、シェフは料理プロセスに集中しやすくなります。プロセスは明確かつ簡潔な方法で説明されています。
6 必要に応じて説明的なフレーズを追加します。 あなたのレシピによると、材料を「茶色がかった色合い」に「揚げる」必要がある場合、この場合、示された材料を揚げる価値がある一定の期間を与えるのは難しいかもしれませんので、ここでは説明が役立ちます。
7 料理の準備中に発生する可能性のある問題については、事前に警告してください。 たとえば、「ケーキが沈むのを防ぐために、ベーキング中にオーブンを開けないでください」または「ストーブでバターが熱くなりすぎないようにしてください」と書きます。特にお菓子を作るときは、レシピの中で「冷めないように、一定の温度になったらすぐに型に流し込んでください」と事前に注意してください。鍋の中ですぐに固まります。冷えます。
8 レシピで説明した料理の調理を終了し、それが完全に機能するかどうかを確認します。 料理が酸っぱい、甘い、塩辛い、辛い、またはどういうわけかまだ「味覚テスト」に合格していない場合は、どこを間違えたかを考えてから、プロセスを再開してください。間違いがレシピのどこに隠れているかを推測しようとしないでください。これは、さらに悲惨な結果につながる可能性があるためです。「トライアルキッチン」が実験室のように機能し、すべての結果が注意深く記録され、繰り返されるのには理由があります。
9 メモ帳またはボイスレコーダーでメモを使用してレシピを作成します。 レシピは特定の形式に従う必要はありませんが、読みやすく、他の人が理解して再現できるほど簡単である必要があります。レシピに含める必要のある大まかな詳細は次のとおりです。
- 料理の名前。
- サービング。
- それぞれの量を示す成分。測定値を明確に書き留めます。例：小さじ1杯ではなく小さじ1杯、またはカップ1杯で大さじ1杯ではありません。
- 数字を使用します。「15分間焼く」ではなく、「15分間焼く」と書いてください。これにより、レシピが読みやすくなります。
- ストーブまたはオーブンの温度を指定します。多くのレシピは、最初に「オーブンを____度に予熱する」と示しています。
- すべての特別な指示と調理時間を含む調理手順。