熟れすぎないようにバナナを保管する方法

ビデオ: 【バナナの保存】あれをすれば傷みにくくなります（島本美由紀の保存から食品ロス削減）

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ステップ
方法1/3：皮をむいていないバナナを保管する
方法2/3：皮をむいたバナナを保管する
方法3/3：熟れすぎたバナナで何ができるか

バナナはさまざまな理由で茶色になります。皮をむいたバナナを保存すると、酸素がバナナの酵素に影響を与え、肉が暗くなります。バナナの外側が茶色に変わるのは、バナナの皮の黄色い色素が壊れて皮膚が茶色に変わるためです。バナナがどのように熟すかについての科学的知識は、果物を新鮮で美味しく、食用に保つために非常に重要です。この記事では、バナナの早熟を防ぐのに役立ついくつかの方法を紹介します。

ステップ

方法1/3：皮をむいていないバナナを保管する

1 真ん中が黄色で、端が緑色のバナナを購入します。 これは、彼らが少し未熟であることを意味します。
- バナナの皮に茶色の斑点や斑点がないことを確認してください。へこみや損傷により、空気がバナナを攻撃し、熟成プロセスを加速させます。
- すでに黄色いバナナは買わないでください。バナナは非常に早く熟しすぎて、短時間保存することができます。このため、少し緑がかったバナナを購入する必要があります。これにより、熟しすぎる前にバナナを保管する時間が長くなります。
2 バナナは熟するまで室温で保存します。 それらを熱源の近くに置かないようにしてください、それは熟成プロセスをスピードアップします。
- バナナは熟するまで冷蔵庫に入れないでください。これは逆の効果をもたらす可能性があり、バナナの皮はさらに速く褐色になります。これは、寒さが細胞壁を事前に破壊し、メラニンの生成を引き起こし、そこから皮膚が黒くなるためです。面白いのは、寒さが果実の成熟過程を止めるので、バナナの内部は未熟のままになるということです。
3 バナナハンガーにバナナを掛けます。 これにより、バナナのしわが防止され、損傷した皮膚に空気が浸透するのを防ぎます。バナナの束をラップで包むこともできます。これは空気摂取量を制限し、バナナは来週まで新鮮なままになります。
4 バナナは他の果物とは別に保管してください。 果物や野菜は、熟成プロセスをスピードアップする特別なホルモンを分泌します。
- 食品を一緒に保存すると、熟成を早めることができます。それらは互いに「感染」していると言えます。植物は、成熟を引き起こす天然ホルモンであるエチレンを分泌します。すでに熟しすぎている果物や野菜は、通常よりも多くのエチレンを放出するため、他の果物が近くにあるとすぐに熟しすぎます。
- バナナを気密バッグに保管しないでください。これにより、エチレンがバッグ内に蓄積するため、バナナの熟成が速くなります。
5 バナナが熟したら冷蔵庫に入れます。 この時点で、熟成プロセスはすでに始まっているので、果物を低温環境に置くことによって、過熟を遅らせることができます。
- 熟成プロセスを停止するには、エチレンによって引き起こされる化学反応を遅くする必要があります。低温はエチレンの循環を遅くし、バナナの果肉を過熟から保護します。
- バナナの皮が完全に黒くなっても心配しないでください。これは、バナナの皮の色素が色を変えたことを意味しますが、これはバナナ自体の鮮度には影響しません。これらのバナナは風味を保ち、比較的しっかりしている必要があります。

方法2/3：皮をむいたバナナを保管する

1 皮をむいたバナナを密閉プラスチック容器に入れ、冷凍庫に入れます。 後で使用するためにバナナを解凍できます。
- 皮をむいたバナナは自然の防風性に欠けますが、密閉容器に密封すると酸素の供給が制限されます。氷点下の温度では、エチレンの放出は従来の冷蔵庫の温度よりもはるかに低くなります。
- 冷蔵庫に保管されているバナナとは異なり、フローズンバナナはすぐに食べることはできません。バナナを解凍するには、バナナを室温で少なくとも1時間放置する必要があります。
2 バナナをレモンまたはライムジュースで磨きます。 酸は防腐剤として機能し、バナナがより長く黄色にとどまるのを可能にします。
- バナナをレモンジュースに浸す必要はありません。レモンジュースを追加しても、バナナの状態が良くなるわけではありません。さらに、バナナは酸っぱくなりすぎます。
- レモンを甘いものに置き換えたい場合は、パイナップル、オレンジ、またはリンゴジュースを使用してください。これらの果物はバナナを褐色化から保護するのに十分な酸を持っており、希釈する必要はありません。リンゴジュースには独特の風味がないため、ほとんど見えなくなります。後でバナナを他の果物と混ぜる予定がある場合は、保存に適したジュースを選択できます。
3 皮をむいたバナナを酢液に浸します。 この場合、バナナを保存するために再び酸を使用しますが、フルーツジュースの代わりにかみ傷を使用します。
- フルーツジュースはバナナの自然な味を大きく変えてしまうので、酢を使うのは良い代用品です。 1カップの水に1/4カップのテーブルビネガーを加えます。バナナ（全体またはスライス）を溶液に3分間浸します。
- バナナを酢溶液に3分以上放置しないようにしてください。バナナを長時間溶液中に放置すると、表面が柔らかくなり、酢の風味が残ります。これは、レモンジュースやライムジュースよりもはるかに不快です。
4 バナナをビタミンCの水溶液に浸します。 家に他の果物や酢がない場合は、水に溶かしたビタミンCが同じ効果を達成するのに役立ちます。
- スプーンでビタミンCタブレットを粉砕し、コップ1杯の水に注ぎます。ガラスの中身をよくかき混ぜ、バナナをこの液体に数秒間浸します。
- 発泡性ビタミンCはこの目的に特に適しています。錠剤をコップ1杯の水に入れます。錠剤が完全に溶けたら、溶液をかき混ぜ、バナナを数秒間浸します。

方法3/3：熟れすぎたバナナで何ができるか

1 バナナブレッドを焼く。 すべてのバナナが熟しすぎないように管理していなくても、それでおいしいおやつを作ることができないわけではありません。
- 熟れすぎたバナナで作ると、バナナブレッドは特に美味しくて風味豊かです。バナナが「絶望的」だと思うなら、バナナブレッドが正しい解決策です。
- 実際、バナナは一般に信じられているよりもずっと長く食用のままです。バナナがカビに覆われていない限り、ミバエはその上に定着せず、産卵もしていません。どんなに暗くて柔らかくても、かなり食べられます。
2 ビスコフバナナアップルスムージーを作ります。 熟れすぎたバナナをブレンダーに入れ、残りの材料を加えて美味しい飲み物を作ります。
- 必要なのは、熟れすぎたバナナ1個、リンゴの半分、皮をむいて未処理のビスケット4個、ビスケットまたはその他の未充填のビスケット4個、シナモンのピンチ、バニラシュガー小さじ半分、ミルク1杯、角氷です。
- まず、クッキー、バナナ、リンゴをブレンダーに入れてチョップします。次に残りの材料を加え、粉砕を続けます。あなたが望む滑らかさを得るまであなたはミルクを加えることができます。
- より厚いテクスチャーのために、オートミールをブレンダーに加えて、それを切り刻んでください。これはあなたのシェイクをより栄養価が高くサクサクにします。
3 フォスターのフローズンバナナアイスクリームを作ります。 バナナフォスターはニューオーリンズで人気のあるおやつで、簡単に作ることができます。
- 大きくて非常に熟したバナナ2本、薄切りに切ったもの、ブラウンシュガー小さじ2杯、オイル大さじ1杯、シナモン小さじ半分、天然ヨーグルト120mlが必要です。 120ミリリットルのミルク;バニラシュガー小さじ1とラム酒小さじ1。
- まず、バナナ、砂糖、バター、シナモンを小さなボウルに入れ、バナナが柔らかくなるまで30秒間加熱します。得られた混合物をかき混ぜます。バナナが冷えるのを待ってから、ブレンダーに入れ、ヨーグルト、ミルク、バニラシュガー、ラム酒を加えます。よく泡立てます。得られた混合物をアイスクリームの型に注ぎ、アイスクリームが完全に凍結するまで数時間冷凍庫に入れます。提供するときに型からそれらを削除します。