料理を飾る - チップ

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手順
助言

これまでに料理を飾ったことがない場合は、始めるのが難しいかもしれません。ただし、想像とは異なり、材料はできるだけカラフルでシンプルである必要があります。したがって、料理と組み合わせるためのまったく新しいレシピを作成するように自分に圧力をかける必要はありません。前菜であろうとデザートであろうと、料理の装飾を簡単にするために、以下の手順を参照できます。

手順

4の方法1/4：装飾材料の選択

食用の装飾的な材料を使用するのが最善です。 装飾的な材料は、装飾のためだけでなく、料理全体に新しい風味と質感を加えるためのものです。したがって、食べる前に装飾を取り除く手間を避けるために、食用の材料を使用する必要があります。
食べられない成分を簡単に識別して取り除くことができるようにします。 カクテルアンブレラとケーキキャンドルは食べられない装飾的な材料であり、食べられる材料と置き換えることはできません。ただし、簡単に識別でき、皿から取り出すことができるため、誤って食べることはほとんどありません。理想的には、他の非食用成分も同じ認識可能な特性を持っている必要があります。
強い味または軽い味のある成分を決定します。 当たり障りのない料理には、ハーブやスパイスを添える必要がありますが、すべての材料に強い風味が必要なわけではありません。料理にフレーバーの組み合わせがたくさんある場合は、他の成分と対照的すぎたり、圧倒されたりする装飾的な成分を使用しないことをお勧めします。
さまざまな質感や色の食材をお選びください。 食べ物の色と対照的な成分を選択して、見やすく、引き付けやすくします。同様に、サクサクした植物成分は、柔らかな食感の料理に多様性と魅力を加えます。
- また、2つの材料で装飾し、プレート上にレイヤーを形成して、2つの色のコントラストを作成することもできます。たとえば、スライスしたトマトやキュウリ、またはさまざまな色のゼリーブロックで飾ることができます。
装飾的な材料を皿に置きます。 対照的な背景に配置された装飾的な素材は、目を引くでしょう。料理の色が異なる場合は、装飾的な材料をプレートまたはボウルに直接置きます。ほとんどの装飾的な材料は白い皿の上で目立ちますが、明るい素材は暗いセラミックプレートと組み合わせることもできます。
- 装飾的な材料は、最も重要な要素ではなく、メインディッシュを強調するためのものであることに注意してください。したがって、長すぎたり大きすぎたりするストリップに配置するのではなく、外側の材料を少しだけ装飾して、料理をより魅力的にする必要があります。
材料と皿の間の温度に注意してください。 冷凍装飾材料は、熱い皿の隣に置くと溶ける可能性があります。形が崩れなくても、冷たい大きな塊は熱いスープと一緒に食べると不便になることがあります。または、熱い装飾的な材料は冷たいデザートには合いません。広告

4の方法2：果物で飾る

装飾的な果物をいつ使うべきかを知ってください。 ほとんどの果物は甘い味があり、デザートを飾るために少量使用されます、サラダは最高です。さらに、酸味のある柑橘系の果物は、魚、肉、その他の果物やデザートから料理を着色したり風味を付けたりするのに非常に適しています。
- 柑橘系の果物は、薄い丸いスライス、くさび形の立方体、またはねじれた形にカットすることにより、人目を引く装飾材料として使用できます。他の果物については、以下の指示に従ってそれらを準備することができます：
果物を単純な正方形に切ります。 丈夫な柑橘系の果物、またはオレンジやキウイのようなきめの細かい腸を選択してください。果物の中心から、それを長い長方形のブロックに切ります。次に、長方形を等しい正方形にカットします。
- さまざまな色の果物を使用してください。カンタロープやマンゴーなどの特定の果物は、色が薄くなります。あなたはそれを正方形に切るか、スプーンを使って丸いボールを作ることができます。
イチゴの扇形を作成します。 イチゴを洗い、水気を切る。次に、ナイフを使用して、イチゴを上から茎まで4〜5の均等な厚さのスライスにトリミングします。イチゴを細かく切るのではなく、茎の近くでのみ切ることに注意してください。いちごをそっと広げて扇形にし、皿の上に置いて飾ります。
マラシノチェリーから花の形を作ります。 さくらんぼを頭からつま先まで切り取ります（果物の約2/3）。次に、さくらんぼを回転させ、さらに2回カットして、6つの別々でない「花びら」を形成します。花びらを注意深く広げ、平らに押します。
- 必要に応じて、フルーツジャムや食用の装飾を中央に配置し、その下に1〜2枚のミントの葉を配置することもできます。
砂糖で覆われた果物からの装飾的な成分。 しっかりとした体の果物を選び、それを洗い、紙のタオルで軽くたたいて乾かします。卵白をボウルに分け、泡立つまで叩きます。次に、卵白を果物の外側の薄く均一な層に広げます。最後に、粉砂糖をふりかけて半透明にします。
りんごから白鳥を作りましょう。 時間があれば、鋭いナイフを使ってリンゴを白鳥の形に切ることができます。リンゴがない場合は、大きな大根または大きくて固い野菜を使用できます。
- 他のデザインは、アクセントとして、または特別な機会のための装飾的な材料として使用することができます。興味のある方は、オンラインでタイの果物を作る方法を見つけるか、キーワード「料理芸術」を検索してください。
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方法3/4：野菜、花、ハーブを飾る

おいしい料理には、野菜、花、ハーブの装飾的な材料を使用してください。 これらの成分は、サラダ、肉料理、野菜料理、パスタ、米を飾るのに最適です。使用する野菜や花がわからない場合は、料理で一般的に使用される材料、またはきゅうりや白大根などのマイルドな風味の野菜を選択してください。
にんじんやきゅうりから花の形を作ります。 きゅうりやにんじんを半分洗い、ざらざらした肌をはがします。ナイフを使用してステムに沿った長いパスをカットしますが、カットしないでください。球根の周りをさらに数回カットして、「花びら」の形を作ります。内部に十分なスペースがある場合は、別のレイヤーをカットして翼を増やします。厚い内腸を切り取り、花びらをゆっくりと外側に曲げます。
トマトからバラを作ります。 トマトをはがして、長いらせん状のストリップにします。一端から他端に向かって徐々に狭いストリップにカットする必要があります。次に、トマトのストリップをしっかりと包み、それを放して花を作ります。トマトストリップの端をらせん状の折り目の間に置くか、つまみを使って固定する必要があります。スパイラルの2つの折り目の間に狭い方の端を押し込んで固定するか、つまみを使用してよりしっかりと固定する必要がある場合があります。
野菜のチェーンを作ります。 タマネギ、ピーマン、キュウリを腸から丸く切ることができます。次に、これらの円をカットしてフックし、閉じたチェーンを形成します。野菜のループは、皿の上または皿の周りに配置できます。
玉ねぎから装飾的な材料を作成するために食品の着色を使用してください。 タマネギをくさびに切りますが、立方体が分離しないように、根の根元はそのままにしておきます。玉ねぎをお湯に浸して固くし、刺激を少なくします。次に、玉ねぎを食品着色料に20〜30分間浸して、魅力的な色を作ります。
食用の花を選択してください。 紫の花、バラ、ゼラニウム、マリーゴールド、ドライロータスはすべて食用の花です。他の花を使って料理を飾る場合は、毒性がある種もあるため、慎重に学ぶ必要があります。道路沿い、汚染源の近くで育つ野生の花、農薬が噴霧された花、または奇妙な花を食べないでください。食べられる花はごくわずかであり、消化の問題を避けるために個別に使用する必要があります。一般的に、花は最もシンプルで魅力的な装飾素材です。
- 花の味は、花の種類、時期、生息地によって異なる場合があります。そのため、その花を試したとしても、装飾に使用する前に花びらも試してみてください。
ハーブを使用してください。 パセリは、最もシンプルで最も人気のある装飾材料の1つです。マイルドなナチュラルテイストでバランスの取れたパセリは、コク、コク、肉感のある料理に最適です。パセリがない場合は、ローズマリー、ミント、その他のハーブを使用できますが、食べられない茎は必ず切り取ってください。
- 時々、皿は少しのハーブまたはスパイスで飾られる必要があるだけです。パプリカ、チリパウダー、ターメリックを使用するだけで、目を引く輝きを放ちます。
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方法4/4：デザート成分を飾る

チョコレートをふりかけて形を整えます。 溶けたチョコレートやチョコレートシロップを、デザートや皿の上に直接ジグザグに振りかけることができます。さらに複雑なことに、羊皮紙があらかじめ詰められたベーキングトレイに溶融チョコレートを成形して成形することができます。次に、ベーキングトレイを冷蔵庫または冷凍庫に約10分間入れて、チョコレートを冷やして固めます。最後に、チョコレートをアイスクリームに差し込むか、冷たいデザートの上にまっすぐ置いてからお楽しみください。
- バラエティにはブラック、ホワイト、ミルクチョコレートを使用してください。
果物をチョコレートに浸します。 イチゴ、ブドウ、果物の冷凍チャンクは、おいしいデザートになります。果物を串に刺すだけです。次に、もう一方の端をメロンの半分またはお好みの別のデザートからのフルーツサラダに差し込んで、串を扇形に配置します。
食用の花を砂糖で覆います。 食用で、農薬を散布せず、心地よい香りのする花を選びましょう。次に、泡立つまで卵白を叩き、花の上に広げます。最後に、粉末の砂糖を上に振りかけ、花を使っておにぎりやその他のデザートを飾ります。
色とりどりのゼリーを使用してください。 ハーブティーからジュースまで、あらゆるフレーバードリンクをゼリーパウダーと混ぜることができます。まず、取扱説明書に従ってゼリーを加熱し、型に流し込みます。次に、それを凍結して寒天を濃くします。成形型がない場合は、ゼリーをブロック、ダイヤモンド形状、または任意の形状にカットできます。
- 塩辛いゼリーを作るために、スープやハーブを水に浸すこともできます。
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