カスタードでカクテルを作る - チップ

ビデオ: 【絶品✨クレープ】🌹パティシエが作る極上カスタードクリームの作り方🦄[dessert crepes]How to make exquisite custard made by pastry chef

コンテンツ

リソース
手順
助言
警告
あなたが必要なもの

卵乳カクテルは休日に欠かせない一品です。たとえば、クリスマスの時期には、いくつかの簡単な材料を組み合わせるだけで、家族全員が楽しめるおやつができます。家族全員で簡単なカスタードカクテルを作る方法、パーティーで伝統的なカスタードカクテルを大量に作る方法、または単に自分でアイスカスタードカクテルを作る方法を学ぶことができます。

リソース

シンプルなカスタードカクテル

8人用

卵黄4個
牛乳1カップ（240ml）
クリーム1カップ（240ml）
白砂糖½カップ（120ml）
バニラ抽出物のティースプーン1/2（2.5 ml）
¼ティースプーン（1.3 ml）ナツメグパウダー
シナモン小さじ1/4（1.3 ml）
ブランデー（ラムまたはブランデー）の3/4カップ（180 ml）

伝統的なカスタードカクテル

’24人用

大きな卵12個
4 1/2カップ（1リットル）の牛乳
凝縮乳クリーム710ml
砂糖11/2カップ（360ml）
フレーバー用ナツメグパウダー
3カップ（710 ml）のスピリッツ（バーボン、ブランデー、またはダークラム）

カスタードアイスをブレンドしたカクテル

2人用

1〜2カップ（240〜480 ml）のアイスキューブ
小さな卵2個
シナモン小さじ1/2（2.5 ml）
アガベ胆汁の¼カップ（60ml）
アーモンドミルク11/2カップ（360ml）
コニャック90ml
ラム90ml
シェリーワイン60ml

手順

方法1/3：シンプルなカスタードカクテルをブレンドする

ミルクミックスを作ります。 牛乳、ナツメグパウダー、シナモン、バニラを大きな鍋に入れます。弱火をオンにして、混合物が穏やかに沸騰するまで調理します。調理中はよくかき混ぜます。
- 沸騰させたときに牛乳の混合物をかき混ぜないと、火傷して鍋の底に付着し、カスタードカクテルの風味が失われる可能性があります。
卵の混合物を作ります。 卵黄と砂糖を大きなボウルに混ぜて、混ぜ合わせます。
- 電気ウィスクを使用している場合は、マシンの速度を落とし、混合物を1〜2分間叩く必要があります。
牛乳の混合物を卵の混合物にゆっくりと注ぎ、調理します。 牛乳の混合物を室温で卵の混合物によく混ぜます。カスタードの混合物を鍋に入れ、中火で3〜5分間、濃くなるまで調理します。
- 卵はゆっくりと温める必要があります。つまり、室温で牛乳の混合物を卵の混合物にゆっくりと注ぐ必要があります。組み合わせが速すぎたり、卵を熱い鍋に直接注いだりすると、卵が固まり、カスタードカクテルが台無しになる可能性があります。
鍋をキッチンから持ち上げます。 室温で約1〜2時間、または混合物が室温に達するまで冷却します。
残りの成分を追加します。 クリーム、ラム、またはブランデーを入れてかき混ぜ、カスタード混合物とよく混ぜます。
- 非アルコールカスタードカクテルのラム/ブランデーをスキップすることができます。
カスタードカクテルをプラスチックラップで覆います。 味が混ざり合うように一晩冷蔵庫に保管してください。少量のナツメグパウダーとシナモンスティック1本を加えて飾り付けてください。
- 数日後にカスタードカクテルを楽しむのが一番です。カスタードコックタイクを台無しにしないために、未使用の部品を冷やして1週間後に廃棄する必要があります。
広告

方法2/3：伝統的なカスタードカクテルをブレンドする

卵白を卵黄から分離します。 卵をボウルに割って半分に分割し、卵殻の上で卵黄をそっと切り替えて、白がボウルを流れ落ちるようにします。別の中型ミキシングボウルに卵黄を入れます。
- 白を小さなボウルにろ過するのが最善です。カップが成功した場合（内部に卵黄がない場合）、白を大きなボウルに変換できます。卵ごとにこのプロセスを繰り返して、卵黄が入ったり崩れたりする可能性を減らします。
- 卵黄が白と混ざっている場合は、朝食用に卵を保存します。卵黄と混ぜても白はクリーミーになりません。
卵白を砂糖で叩きます。 電気ウィスクを使用して、適度に電源を入れ、白が白くなりふわふわになるまで叩きます。砂糖の半分を加え、混合物が柔らかい綿を形成するまで叩きます。
- 手を叩く代わりにウィスクで叩いても大丈夫ですが、ウィスキングには時間がかかり、時間がかかります。
- 「やわらかいふわふわ」とは、動かしてウィスクを外し、1〜2秒後に再び白に溶けて卵の形を保たなければならない状態です。
卵黄を砂糖と混ぜます。 砂糖の残りの半分を別のボウルの卵黄に混ぜます。ウィスクで混合物を均一に叩きます。
2つの卵ミックスを混ぜます。 ゆっくりと卵黄を白に注ぎ、スパチュラでよく混ぜます。混合物を素早くまたは強調して混合することにより、白を柔らかく保つようにしてください。
ラム、ミルク、クリームを追加します。 ラムを卵の混合物にゆっくりと注ぎ、ウィスクで穏やかに混ぜます。子供向けのカスタードアップルカクテルを作る場合は、ラムを混合物に加えないでください。次に、牛乳とクリームをゆっくりとボウルに注ぎ、静かにかき混ぜます。
- 4カップ（1リットル）の牛乳を注ぎ始め、徐々に牛乳を追加してテクスチャーを均一にします。アルコールを追加した場合は、牛乳を追加する必要はありません。
- 一部のシェフは、牛乳とクリームを卵の混合物に加える前に加熱して、混合物を濃くし、卵を調理することを推奨しています。生の卵を食べることに不安がある場合は、この手順を実行できます。
- カスタードカクテルを味わって、もっとアルコールが必要かどうかを確認してください。
- より濃いカスタードカクテルを作りたい場合は、牛乳の量を半分に減らすことができます。
カスタードカクテルを打つ。 クリームの残りの半分を中型のボウルに入れて、少し固くなるまで叩きます。クリームをそっとすくい、混合物とよく混ぜます。用意したカスタードカクテルを大きなボウルに移して使用します。
- スパチュラを取り外したときに、混合物に形成される硬いフレークは固く、壊れていないはずです。
ガラスに使用し、ホイップクリームを飾ります。 ナツメグパウダーを少しふりかけて飾ります。
- 安全で経済的なために、残ったカクテルを密封された皿に入れ、冷蔵庫に数日から1週間保管する必要があります。
広告

方法3/3：氷をブレンドしたカスタードカクテルを混ぜる

ミルクと氷のブレンド。 ブレンダーに氷を入れます。アーモンドミルクを追加します。牛乳を滑らかでふわふわになるまで氷と混ぜます。
- ラクトース不耐性の人のためにカスタードカクテルを準備するには、アーモンドミルクを使用する必要があります。
- 必要に応じて、アーモンドミルクを大豆ミルク、動物ミルク、またはその他のナッツミルクに変換して氷とブレンドすることができます。
卵、アガベ蜂蜜、シナモンを混ぜます。 別のボウルでウィスクを使用して卵とアガベ蜂蜜を混ぜます。シナモンを加えてかき混ぜ続けます。
- この皿は加熱できないので、食品中毒のリスクを減らすために低温殺菌した卵を使用してください。
の残りの成分をブレンドします。 卵、コニャック、ラム、シェリーの混合物をブレンダーに注ぎます。滑らかで均質になるまでブレンドします。
- 子供にカクテルを提供する場合、または非アルコールカスタードカクテルを好む場合は、アルコールを追加しないでください。
カスタードカクテルを使用してください。 カスタードカクテルをグラスに注ぎ、ストローで使用します。アイスブレンドのカスタードカクテルは、新鮮で軽いものを本当に楽しみたいときに最適なクリスマススナックです。
- 卵の新鮮さを楽しむために、準備の直後にアイスブレンドカスタードカクテルを楽しむのが最善です。ただし、残り物は密封された容器に保管し、冷蔵庫で数日間保管することができます。変なにおいがしたり、食感が変わるカスタードカクテルは使用しないでください。
広告

助言

非アルコールカスタードカクテルが必要な場合は、ラムとバーボンを追加しないでください。アルコールカスタードカクテルが欲しい人は、自分のグラスにアルコールを加えることができます。
家族の集まりの場合は、材料を2倍にして、カスタードカクテルを2バッチ作ることができます。1バッチはアルコール、もう1バッチはレギュラーです。
穏やかに混ぜる必要があります。卵やクリームを長時間叩かないでください。長く叩きすぎると、アイスクリームがバターに変わることがあります。
しばらくすると、混合物が分離し始め、柔らかいフレークが現れる厚い溶液を形成します。カスタードカクテルを使用する場合は、事前に各部分を味わう必要があります。
厚すぎる場合は、牛乳を加えてカスタードカクテルの食感を変えます。

警告

カスタードカクテルにアルコールを加えるときは注意が必要です。念のため、一晩飲んだ人は飼っておくべきです。
カスタードカクテルは伝統的なホリデードリンクですが、生の卵を摂取すると潜在的な食品媒介性の病気につながる可能性があり、多くの人の意見では、アルコールを追加するだけで回避できるため、注意が必要です。これらの病気です。カスタードカクテルを自由に楽しみたい場合は、食料品店で低温殺菌卵を購入できます。それらをきれいに購入して、子供、妊婦、高齢者を含むすべての家族にとって安全な、新鮮な非アルコールカスタードカクテルを作ることができます。清潔で低温殺菌された卵を使用すると、サルモネラ感染のリスクを回避できます。カスタードカクテルの安全性についての基本的な説明は、ワインが卵によってもたらされるすべてのリスクを排除するのに十分強いということです。食中毒の研究者によると、スピリッツは生卵中毒のリスクを減らすのに役立ちます。ただし、FDAは細菌を殺すためにアルコールを飲むことを推奨していません。