バタークッキーを作る - チップ

ビデオ: とてもシンプルなバタークッキー｜How to make simple butter cookies

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バタークリームは、ケーキのコーティングに使用できるクリーミーでおいしいクリームです。それはあなたの口の中で溶けることができ、その完璧な硬度は誕生日のケーキの装飾、カップケーキや他の多くのペストリーに最適です。この記事では、バタークリームを作るいくつかの方法を紹介します。また、バタークリームの味をより魅力的にするためのいくつかのアイデアも知っています。

リソース

バタークリームベーシックの成分

375グラムの粉末砂糖
無塩バター225グラム
バニラエキス小さじ1（オプション）
1〜2杯のホイップクリーム、牛乳、またはそれぞれ半分
塩のピンチ（オプション）

チョコレートバタークリームの成分

無塩バター450グラム
350グラムの中甘チョコレートを溶かして冷まします
牛乳大さじ3
バニラエキス大さじ1½
粉末砂糖625グラム

バタークリームエッグホワイトの成分

½カップの卵白（約4つの大きな卵）
グラニュー糖280グラム
バニラエキス大さじ1
無塩バター225グラム
塩のピンチ（オプション）

手順

方法1/4：基本的なバタークリーム

バターを細かく切り、ボウルに入れます。 バターを細かく砕く方が簡単です。
バターが軽くてふわふわになるまで低速で5分間バターを叩きます。その時点で、バターの色が薄くなり（白に近く）、元のバターが2倍になります。 ハンドヘルドミキサーまたはデスクトップミキサーのいずれか、パドル付きのものを使用できます
ボウルに砂糖の半分を入れ、バターとよく混ぜます。 残りの砂糖は後で追加します。ボウルに少しずつ砂糖を加えると、どこにでも砂糖が飛び散る問題を回避するのに役立ちます。
残りの成分を加え、低速で叩き続けます。 バタークリームをより固くし、コーティングにより適したものにするために、最大1杯の牛乳またはホイップクリームのみを使用してください。ただし、より柔らかく溶けたクリームを好む場合は、大さじ2杯の牛乳またはホイップクリームを使用してください。追加する牛乳またはホイップクリームの大さじ数がまだわからない場合は、最初に小さじ1杯を追加して結果を確認してください。バニラエキスをティースプーン1杯の他のフレーバーに置き換えることもできます。バタークリームの層を薄くするには、ホイップクリームの代わりにミルクを使用します。
- バタークリームの甘さを抑えたい場合は、塩を少し加えます。
あなたはいくつかの着色を加えることができます。 クリームを白のままにすることも、食品の着色を数滴加えることでよりカラフルにすることもできます。ココアパウダーなどの一部のフレーバーは、すでにクリームを着色している可能性があるため、色が適切に着色できない場合があります。
残りの砂糖とホイップクリームを高速で追加します。 これはあなたに非常に軽くてふわふわのバタークリームを与えるでしょう。 2〜3分以内にクリームを泡立てる必要があります。
- それでもクリームが濃すぎる場合は、ホイップクリーム、牛乳、または半分を追加できます。大さじ1杯程度から始めて混ぜ合わせ、必要に応じてさらに追加します。
- クリームが緩んでいる場合は、粉末砂糖を追加します。
バタークリームを保管または使用します。 このステップでは、クリームをケーキに広げるか、ジッパー付きのプラスチックバッグまたは密封されたボックスに入れて保管することができます。
- バタークリームは冷蔵庫で最長2週間保存できます。
- バタークリームケーキは3日以内に使用する必要があります。
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方法2/4：チョコレートバタークリーム

蒸すための鍋を用意し、中火で水を加熱します。 鍋に水を入れ、その上にボウルを置きます。ボウルの底が水に触れないようにしてください。ストーブの電源を入れ、水が沸騰するのを待ちます。
チョコレートを加えて溶かします。 チョコレートをかき混ぜて均一に溶かし、固まらないようにします。
溶けたチョコレートのボウルを持ち上げて脇に置きます。 バタークリームに追加する前に、冷ましておく必要があります。そうでなければ、バターは溶けます。
滑らかでふわふわになるまで叩きます。 どんなタイプのマシンでも使用できます。バターが目的の濃度に達するまで、約2〜3分かかります。
バターの速度を落とし、チョコレートを注ぎます。 クリームを高速で泡立てた場合は、低速に調整します。チョコレートを注ぎ、もう一度叩きます。ボウルからすべてのチョコレートを取り除くために、スパチュラを使用しなければならない場合があります。
残りの成分を加え、中速で叩きます。 バタークリームが滑らかになり、表面に固まりやテクスチャがなくなるまで、泡立て続けます。
- バニラが気に入らない場合は、代わりにブラックコーヒーまたはエスプレッソを試してください。
チョコレートバタークリームを保管または使用します。 この時点で、ケーキを飾るか、バタークリームを密封された箱に入れて冷蔵庫に入れることができます。バタークリームは2〜3週間冷蔵しておくことができます。広告

方法3/4：エッグホワイトバタークリーム

バターを細かく切り、取っておきます。 バターを刻むと、必要に応じてバターを混合物に加えるのが簡単になり、バターを泡立てるのも簡単になります。
スチームバスを用意し、水を沸騰させます。 耐熱ボウルに入れます。ボウルの底が水に触れないようにしてください。鍋をストーブの上に置き、中火で煮ます。
卵白と砂糖をボウルに入れ、かき混ぜて砂糖を溶かします。 砂糖が溶けたかどうかわからない場合は、2本の指を浸してこすり合わせることができます。混合物がまだざらざらしていると感じる場合は、砂糖はまだ溶けていません。
約72°Cの温度に達するまで、混合物をウォーターバスで蒸します。 この温度で、卵白は消毒され、消化器疾患を引き起こす細菌を破壊します。専用の温度計を使用してください。
蒸し器から混合物を取り出し、卵白が固まるまで叩き続けます。 この時点で、ハンドヘルドエッグビーターまたはウィスク付きフードプロセッサーのいずれかを使用できます。中速で叩きます。約10分後、卵白は（持ち上げられたときに）トップを形成し始め、より硬く、よりスポンジ状になります。
速度を落とし、バニラとバターを追加します。 ホイップ速度を中低速に下げ、バニラとバターを追加します。バニラが気に入らない場合は、アーモンドなどの別のエッセンスのティースプーンを使用してください。
- バタークリームの甘さを抑えたい場合は、塩を少し加えます。
バタークリームを保管または使用します。 バタークリームが滑らかになったら、ケーキの上にクリームを広げることができます。または、バタークリームをジッパー付きのプラスチックバッグまたは密封された容器に入れて、冷蔵庫で2週間保管することもできます。広告

方法4/4：その他のバタークリーム

バタークリームの味を変えるために、いくつかの異なるフレーバーを使用してください。 エッセンスやフレーバーオイル、ミルクを加えることで、バタークリームにさまざまなフレーバーを加えることができます。覚えておいてください：オイルの使用は本質よりも厚いので、同じ量のオイルは必要ありません。以下のいくつかの提案：
- アーモンド、レモン、ミント、バニラなどの他のエッセンスを大さじ1杯使用できます
- シュガーバター、レモン、オレンジ、ラズベリーなどのアロマセラピーオイルを数滴
フレーバーパウダー、インスタントコーヒー、またはココアパウダーを追加して、アイスクリームにフレーバーを追加します。 それらを砂糖と混ぜ合わせます。以下のいくつかの提案：
- アップルパイ、シナモン、パンプキンケーキなど、ティースプーン1〜2杯の調味料でバタークリームの香りがします。秋やホリデーケーキに最適です。
- 大さじ1杯のインスタントコーヒーパウダーと大さじ2杯の水を混ぜると、バタークリームにコーヒーの風味が加わります。モカバタークリーム風味のココアパウダーを少し加えることもできます。
- 50グラムの砂糖をココアパウダーと交換します。あなたのバタークリームはチョコレートの味がします。
ホイップクリームを別の溶液と交換します。 ホイップクリーム、ミルク、ハーフクリームを使用する代わりに、ジュースなどの別の液体を1〜2杯使用できます。ここにいくつかのオプションがあります：
- オレンジジュース
- レモネード
- 固形ブラックコーヒー
- ベイリー、カルア、ブランデー、ラムなどのワイン。
レモンオレンジバタークリーム風味のクリームを作ります。 ホイップクリームやミルクの代わりに、オレンジまたはレモンジュースを大さじ1〜2杯使用します。バタークリームが終わったら、小さじ1/2杯のオレンジまたはレモンジュースを加えてよくかき混ぜます。
ジャムを使ってバタークリームに混ぜます。 お気に入りのジャムを約110グラムバターに加え、滑らかになるまで叩きます。いつものように、粉末砂糖とホイップクリーム、ミルク、またはハーフミルクを混ぜます。ジャムはクリームの色を変えることを忘れないでください。好きなジャムを使用できますが、ラズベリーまたはストロベリージャムが最終製品を成功させます。
終了します。 広告