ビーフランプの作り方：15ステップ（写真付き） - チップ

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助言
あなたが必要なもの

調味料を24時間混ぜてから、袋に入れて肉とマリネすることができます。肉はより多くの調味料を吸収し、塩は肉の風味を強調します。
スパイスで即興。たとえば、スカリオンとマスタードをスキップしたり、他のハーブやスパイスを追加したり、バルサミックビネガーを使用したりできます。

脂肪を上に向けて、肉をフライパンに入れます。 肉の表面に白い脂肪がないか探します。グリースを塗った片面は通常カールしますが、もう片面は平らで鍋の底を置きやすくなります。鍋の中央に肉を置きます。

グリルも使用できます。グリルをベーキングトレイに置き、滴り落ちるジュースをキャッチします。鍋を使用している場合、グリルは使用しません。代わりに、ビーフストックまたはお好みの他の液体で調理してください。
別のオプションは、ベーキングバッグを使用することです。肉をベーキングバッグに入れ、鍋に入れます。上の通気孔をいくつか切ります。

温度計を使用して、肉が54℃に達しているかどうかをテストします。 調理時間が30分になったら、温度計を肉の中央に置きます。 63℃の温度は、肉が中程度に調理されていることを示しますが、この成熟に達する前にそれを取り除く必要があります。

プレローストビーフは、調理時に52〜54℃です。
中程度に調理された牛肉は71℃で、よくできたステーキは77℃です。

パート3/3：サービング

ステーキをホイルで覆い、カウンターに置いておきます。 鍋を台所のテーブルやカウンターなどの安全な場所に移動します。鍋の上にアルミホイルを巻いて肉を覆います。ホイルは内部の熱を保持し、肉が希望の温度に達するのを助けます。以前に肉の温度測定に使用されていた場合は、温度計を取り外す必要はありません。
- オーブンのグリルで肉を焼く場合は、オーブンから取り出してホイルで包みます。手を火傷しないように注意してください！
肉を穀物全体で厚切りにします。 バーベキューを包んでいるホイルを取り除き、肉の表面をよく見てください。あなたは肉の筋繊維である肉の繊維を見るでしょう。これらの繊維を平行ではなく横切って切断します。肉の大きさは問いませんが、牛肉を薄くスライスして、噛みすぎずにコクのある味わいに仕上げてみてください。
- 肉のニュアンスナイフを使用して、肉をきれいに美しくします。
- スライスした肉は柔らかく、美味しく、噛みやすくなります。
未調理のローストビーフは密封された容器に保管し、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。 ボックスが十分に大きくない場合は、肉をラップまたはホイルで包みます。牛肉をチャンクにカットして保管しやすくすることもできます。すぐに食べる場合は冷蔵庫に保管するか、冷凍庫に保管して長期保存してください。
- 牛肉は冷蔵庫で最長4日間保存できます。ぬるぬるしたり、臭いがする場合は捨ててください。
- ローストビーフは冷凍庫で最長3ヶ月間保管されます。必要に応じて、冷蔵庫に保管する前に解凍できます。
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