ナスからおいしい料理を作る - チップ

ビデオ: 【150万回再生人気レシピ】とろとろジューシー！メインのおかずにもなる副菜レシピ！焼き方と調味料の入れ方のコツを伝授！なすみその作り方

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ナスは、南米、イタリア、中国、ベトナム料理のレシピで一般的に使用されているビタミンと繊維が豊富な果物です（そうです、ナスはまさに果物です）。炭ストーブで焼くと適度な硬さになるので、ベジタリアン料理の肉の代わりによく使われます。以下の内容を読んで、揚げる、かき混ぜる、炭火で焼く、焼く、煮るという5つの一般的な方法でナスを調理する方法を学びましょう。

準備時間（揚げ物用）：15〜25分
処理時間：5〜10分
合計時間：20〜35分

手順

方法1/5：揚げたナス

ナスを洗い、厚さ約1.2cmのスライスに切ります。
ナスを紙タオルで裏打ちしたトレイに置き、塩を振りかけます。 ナスが水分を減らすまで15分間放置します。ナスをペーパータオルでやさしく吸い取り、反対側でも同じことをします。
1カップの小麦粉、1/4カップのコーンスターチ、1/2ティースプーンの塩、1/4ティースプーンのコショウでナスを揚げる小麦粉を準備します。 ボウルの材料をよく混ぜます。材料の量を2倍にして、より多くのナスを作り、それに応じて調味料を減らすことができます。
別のボウルで1つまたは2つの卵を均等に叩きます。 より多くのナスを揚げる場合は、さらに卵を追加します。
鍋またはヒートオーブンでオイルを175°Cに加熱します。
- 高さ約0.6cm、またはナスが鍋に浮くのにちょうど十分な量の油を注ぎます。
- ピーナッツオイル、カノーラオイル、または植物油はすべて良い揚げ物です。ただし、オリーブオイルは高温に耐えられないため、使用しないでください。
各ナススライスを順番に処理し、ナスを卵に浸してから、小麦粉の混合物をロールオーバーします。
- ナスのスライスをボウルの側面に軽くたたいて、余分な小麦粉を取り除きます。
- ナスの各スライスが均一に小麦粉で覆われていることを確認してください。
- コーティングを厚くするには、ナスのスライスを卵と小麦粉に2回浸します。
トングを使用して、丸めたナスのスライスを熱いオイルパンに入れます。
- 鍋にナスを入れすぎないでください。一度に1層のナスを置き、必要に応じて別のバッチを揚げます。
表面が薄茶色になるまでナスを炒めます。 同様に、金色になるまで反対側を揚げ続けます。
穴のスプーンを使って揚げたナスのスライスを鍋から取り出し、紙タオルで裏打ちされたプレートに置いて油を吸収します。
お好みのディッピングソースで揚げナスをお楽しみください。
- 揚げたナスは、長すぎると柔らかくなります。まだ暑いうちにナスを食べるべきです。
- 揚げナスをチリソースまたはツァツィキソースでお試しください。
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方法2/5：ナスの炒め物

ナスを洗い、皮をむき、一口大に切ります。
ナスのかけらを紙タオルで裏打ちしたプレートに置き、塩を振りかけます。 ナスが水分を減らすまで15分間放置します。ナスをペーパータオルでやさしく吸い取り、反対側でも同じことをします。
深い鍋で少量の油を加熱します。
- 炒め物は通常、少量の油で行われます。したがって、大さじ1杯以上のオイルを使用しないでください。
- 油が熱くなるまで加熱しますが、それでも煙は出ません。
刻んだタマネギ、エンドウ豆、スライスしたニンジンなど、ナスやその他の好きな材料を鍋に追加します。
フライをかき混ぜるために塩とコショウのピンチを追加します。
グリットまたはスプーンをすばやく使用して、皿が薄茶色になるまでナスやその他の成分を均一に揚げます。
この料理に添える白米または茶米を用意してください。 広告

方法3/5：炭ストーブでのナスのグリル

ナスを洗い、厚さ約2.5cmのスライスに切ります。
ナスを紙タオルで裏打ちされたトレイに置き、塩を少し振りかけます。 ナスが水分を減らすまで15分間放置します。ナスをペーパータオルでやさしく吸い取り、反対側でも同じことをします。
スパイスブラシを使用して、ナスの両側にオリーブオイルを塗布します。
オプションのスパイスを振りかけます。 塩とコショウのピンチを追加することに加えて、クミンパウダー、ベルペッパーパウダーまたはガーリックパウダーを使用することができます。
油を塗ったナスのスライスを中火のグリルに置きます。
- 炭ストーブを交換するには、オーブンで上記の火の設定を使用できます。
ナスの両側を約3分間焼きます。 ナスの肉が柔らかく、縁がサクサクして茶色になったら、グリルは完了です。
トングを使用して、プレート上のナスのスライスを拾います。 広告

方法4/5：焼きたてのナス

オーブンを190ºCに予熱します。
ナスをすすぎ、厚さ約2.5cmの小片またはスライスに切ります。
- ナスを半分に切ってから、細かく切ったり、スライスして焼いたりできます。
- 通常、ナスを半分に切るときは、はがさないので、焼いた後も形が崩れません。
- レシピに刻んだナスが必要な場合は、通常、最初に皮をむく必要があります。
セラミック製のベーキングディッシュまたはベーキングトレイにオリーブオイルを塗ります。 ナスのピースをトレイに積み重ねますが、積み重ねないように注意してください。
端と表面が茶色になるまで、ナスを20分間焼きます。
ナスをオーブンから取り出し、まだ熱いうちにお楽しみください。 広告

方法5/5：ゆでたナス

ナスを洗い、皮をむき、細かく切ります。 または、皮をむいていないナス全体を沸騰させることもできます。
大きな鍋の水を沸騰させます。
- 刻んだナスの一部を沸騰させるには、2部の水が必要になります。
- ナス全体を沸騰させたい場合は、ナス全体を覆うのに十分な量を取ります。
スライスしたまたは丸ごとのナスを沸騰したお湯に加えます。
- ナス全体を沸騰させる場合は、ナスが割れないように、水に加える前に皮膚に小さな穴をいくつか開けてください。
ナスが柔らかくなるまで弱火で水を沸騰させ続け、約8〜15分かかります。
ナスに塩、コショウ、その他の好きなスパイスを加えます。 広告