イタリアのソーセージを自分で準備する

ビデオ: 【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ！自宅で簡単プロの味

コンテンツ

材料
ステップに
方法1/4：ストーブで調理する
方法2/4：オーブンで調理する
4の方法3/4：肉を準備する
方法4/4：ソースを作る
チップ
必需品

イタリアのソーセージを自分で作るには少しの忍耐とスキルが必要ですが、料理に真の情熱を持っている人なら誰でもこの仕事を成し遂げることができます。この記事では、最初の2つの方法を使用して、スーパーマーケットですぐに購入できるすぐに食べられるイタリアンソーセージを準備する方法を説明します。最後の2つの方法は、独自のイタリアンソーセージを一から作る方法を示しています。自家製のバラエティを選んだとしても、ソーセージを準備する最初の2つの方法に従うことができます。おいしいイタリアンソーセージを調理する方法に関する役立つヒントを読んでください。

材料

2キロのきちんとした豚肉
ドライ赤ワイン大さじ4、必要に応じて省略
塩大さじ1
カイエンペッパー小さじ1
フェンネルシード小さじ1/2
パプリカ大さじ1
赤唐辛子小さじ1
にんにくのみじん切り大さじ2
みじん切りにしたパセリ大さじ2
挽きたての黒コショウ小さじ2
オリーブオイル大さじ1

ステップに

方法1/4：ストーブで調理する

大きな焦げ付き防止フライパンを中火にかけます。 鍋に約0.5インチの水と大さじ1杯のオリーブオイルを入れます。鍋をストーブの上に約2分間置きます。
肉が黄金色になるまで調理します。 肉用温度計をお持ちの場合、肉の内部温度は摂氏70度である必要があります。
- 必要に応じて、以下の方法でソーセージを焼くこともできます。

方法2/4：オーブンで調理する

オーブンを摂氏200度に予熱します）。 浅い天板をアルミホイルで覆います。
ソーセージの列をベーキングトレイに置きます。 各行の間にいくらかのスペースを残して、それらを並べて配置します。間隔をできるだけ均等にするようにしてください。
予熱したオーブンでソーセージを焼きます。 オーブンの中央にあるラックにベーキングトレイを置き、すべての面で均等に加熱されることを確認します。 20〜25分焼きます。
- 厚いソーセージは調理に時間がかかることに注意してください。特に大きなソーセージや厚いソーセージは、調理に40〜60分かかることがあります。ただし、それだけ時間がかかる場合は、ソーセージが少なくとも1回は回転するのが聞こえます。
ソーセージが焦げ始めたらオーブンから取り出します。 イタリアのソーセージの列の上部はわずかに茶色になっている必要がありますが、焦げてはいけません。

4の方法3/4：肉を準備する

肉を味付けします。 塩、カイエン、フェンネルシード、パプリカ、赤唐辛子、刻んだパセリ、挽いた黒胡椒を加え、ボウルを脇に置きます。
味付けした肉を挽き肉に入れます。 初めて肉を挽くときは、フィリングアタッチメントを使用しないでください。もう一度肉を挽くと、さらに均一な食感になります。

方法4/4：ソースを作る

（人工）腸のケーシングを、肉挽き肉の充填アタッチメントの上にスライドさせます。 フィラーネックの端から約6〜8インチのシースがぶら下がっていることを確認してください。各ソーセージには約6インチのケーシングが必要であることを忘れないでください。
- すべての肉が腸に入るまで、腸の端を縛らないでください。
豚肉を手で充填トンネルに押し込みます。 ケーシングが肉で満たされるので、もう一方の手でケーシングを緩く保持します。
- あなたは助けてくれる人を雇うことができます。そうすれば、あなたがソーセージをそのケーシングに形作る間、他の人が肉をグラインダーに押し込むことができます。
気泡を押し出します。 肉が腸に押し込まれると、気泡が発生することがあります。それらを押し戻すだけで削除できます。
- 肉挽き肉自体が充填チューブから腸を取り除くのを処理するので、あなたはそれについて心配する必要はありません。
あなたのソーセージを別々の部分に変えてください。 次の部分をひねっている間、ソーセージを無傷に保つために、ソーセージを反対方向に向けることは大いに役立ちます。
- あなたは巨大なソーセージの中心で最初のターンをすることができます。次に、2つの小さなパーツの中央を回します。
腸の端を結びます。 巨大なソーセージを小さなソーセージに分けたら、ソーセージチェーンの両端に結び目を作ります。チェーンの最後の部分をひねって結びます。
ソーセージチェーンを冷蔵庫に入れます。 蓋をせずに一晩乾燥させます。翌日、あなたはそれらをゆるいソーセージに切り、そこでそれらを一緒にねじります。
準備ができました！