著者:
Eugene Taylor
作成日:
9 Aug. 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
豚肉のマリネは風味を与え、柔らかくします。あなたはあなた自身のマリネを作るか、店からそれを買うことができます。覚えておくべき最も重要なことは、マリネには肉を柔らかくする酸性成分が含まれていることです。豚肉のマリネを一から作る場合は、必ずその部分をレシピに追加してください。ほんの数時間で、または一晩置いておくことで、次の手順を使用して、ポークチョップ、カツレツ、リブ、またはローストを作ることができます。
材料
自家製マリネ:
- フルーツジュースや赤ワインなどの風味豊かな液体
- 油
- にんにく1〜2片、みじん切りまたはエシャロット1個、細かく刻んだ
- 塩とコショウの味
- ハーブやスパイス
- ポークチョップ
赤ワインと豚肉のマリネ:
- 赤ワイン60ml
- オリーブオイル小さじ1
- にんにく2片、みじん切り（またはガーリックパウダーで代用）
- 塩とコショウ
- 乾燥セージ小さじ1/4
- オレガノ小さじ1/4
- ローズマリー小さじ1/4
- 挽いたクミンのピンチ
- ポークチョップ
ステップに
方法1/2：自家製マリネ
ミディアムボウルにフルーツジュースまたは赤ワインを加えてマリネを始めます。- ジュースやワインの量は、準備したい豚肉のサイズや量によって異なります。一般的に、4つのポークチョップには1/4カップの液体、3〜4ポンドのリブまたはローストには1リットルの液体から始めます。マリネのボウルに入れるとき、液体は肉を完全に覆う必要があります。
マリネをミキシングボウルに残すか、密封可能な大きなビニール袋に注ぎます。- ボウルは数回のチョップに十分な大きさでなければなりません。
- 中型の4リットルのビニール袋には、約1つのリブ（2つにカットまたは小さなロースト）を入れることができます。
- 冷蔵庫に収まる場合は、調理した鍋で大きなローストをマリネすることができます。
すべてを一緒にかき混ぜます。 ミキシングボウルまたは食品に適した密封されたビニール袋に入れて休ませます。 
いつものように準備してください。
チップ
- マリネしながら定期的に肉を回すと、肉の周りによく混合物が行き渡ります。これにより、肉が時間の経過とともに完全に覆われるようになります。
- ローストポークの人気のマリネは、キューバの柑橘類のマリネです。これは、オレンジジュース、レモンジュース、ライムジュースの混合物（合計1リットル）です。砕いたニンニクの2つ以上のクローブ;大さじ3杯のクミン、オレガノ、崩れた月桂樹の葉。
- 新鮮なジュースのためにあなた自身の柑橘系の果物を絞ってください。
警告
- 柑橘系のジュースはアルミニウムと反応して味が悪くなります。マリネを混ぜる場合は、ガラスまたはプラスチックのボウルを使用してください。
- 生肉はマリネをバクテリアで汚染します。調理中に肉をベイスティングしたい場合は、最初に生の豚肉と接触した残りのマリネを加熱します。
必需品
- ミディアムミキシングボウル
- フォークまたは小さな泡立て器
- 再封可能な4リットルのビニール袋
