コンテンツ

• 材料
• ステップに
• パート1/2：餃子と鍋の準備
• パート2/2：フライポットステッカー
• チップ
• 必需品

鍋のステッカーは中国の餃子で、よく揚げられ、揚げるときに鍋にくっつきます（そのため名前が付けられています）。それらはまた、食前酒として、食事の一部として、または事実上あらゆる機会のための軽食として提供することができる塩漬けのおやつのおいしいパケットです。ポットステッカーの作成方法については、次の手順に従ってください。

材料

• 中華餃子
• 大さじ2杯。油（ゴマ、ピーナッツ、オリーブまたは植物油）
• 水

ステップに

パート1/2：餃子と鍋の準備

1. ポットステッカーを作る。 餃子を作ることは楽しい夕食前の活動になることができます。しかし、すぐに食べられる冷凍餃子も非常においしいことがあります。
2. ディップソース作り。 伝統的に、鍋のステッカーはおいしいディップソースと一緒に出されます。このソースは通常、2/3の醤油、1/3の中国米酢、新鮮なすりおろしたまたは刻んだ生姜シロップとごま油から作られ、多くの場合、刻んだチャイブの付け合わせが付いています。もっとスパイシーにしたい場合は、サンバルで味付けしてください。
3. 中華鍋またはフライパンを中火にかけます。 鍋が非常に熱いことを確認してください。これを確認するには、鍋に水を少し滴下します。大きな水しぶきですぐに蒸発する場合は、鍋は十分に熱くなっています。
4. 鍋または中華鍋に大さじ2杯の油を注ぎます。 オイルの種類は自分で決めることができます。より本格的な中華料理のレシピには、ピーナッツオイルまたはゴマ油を使用しますが、植物油またはオリーブオイルを使用することもできます。最も健康的なのはオリーブオイルです（すべての種類のオイルの中で最も健康的な脂肪（不飽和脂肪）が含まれています）。オイルを数分間加熱します（気泡が発生する場合があります）
5. 鍋のステッカーを鍋に入れます。 各ポットステッカーの間に十分なスペースがあり、それらが重ならないようにする必要があります。調理中に重なった場合、壊さずに分離することはほとんど不可能です（おいしい詰め物が落ちる原因になります）

パート2/2：フライポットステッカー

1. 鍋のステッカーを油で炒めます。 餃子を約5分間、または鍋のステッカーの底が黄金色に変わり始めるまで炒めます。
2. 大さじ約3を入れます。 鍋や中華鍋に水を入れます。水を注いだ直後に、しっかりと蓋をして鍋を覆います。水によって生成された蒸気は、餃子を通り抜けて蒸します。空気を逃がさない蓋を使用することが重要です。蒸気が逃げると、鍋のステッカーの調理に時間がかかり、柔らかくなります。
3. すべての水が蒸発するまで餃子を蒸します。 ひび割れ音が聞こえ、ポットステッカーが黄金色に変わります。餃子の底だけを茶色にするのが伝統的です。
   • 完全に焦げ目をつけたい場合は、へらで丁寧に持ち上げて裏返します。
   • さらにカリカリにしたい場合は、鍋の蓋を外し、中火で餃子を調理します。
4. 餃子を火から下ろします。 餃子をお皿にのせてすぐに召し上がれ（熱々のパイピングがベスト）
5. 準備ができました。

チップ

• 必要に応じて両面を揚げることができます。
• 一度にたくさん炒めすぎないようにしましょう。そうしないと、焦げてしまい、すぐに全部出せないことがあります。
• それらは単に「ポットステッカー」と呼ばれるのではなく、鍋にくっつきます。テフロンパン以上、鋳鉄製パンはこれによる影響がはるかに少ないので、餃子をより簡単に回すことができます。
• 鍋のステッカーを長時間揚げないでください。揚げると焦げてしまいます。

必需品

• 中華鍋または天ぷら鍋
• へら