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• ステップに
• 方法1/3：準備
• 方法2/3：牡蠣を開く
• 方法3/3：丸呑み
• チップ
• 警告
• 必需品

開いた牡蠣をこじ開けるのは難しいプロセスで、牡蠣の果汁​​（蜜とも呼ばれます）を失う​​ことなく、牡蠣から肉を取り除こうとします。これは、安定した手と適切なツールでのみ可能です。この記事では、適切な牡蠣を見つける方法、それらを開く方法、牡蠣から肉を取り除いた後、牡蠣から蜜を丸呑みする方法について説明します。

ステップに

方法1/3：準備

1. 新鮮な牡蠣を選びましょう。 牡蠣は開いたときにまだ生きている必要があります。すでになくなっていると、もう食べることができません。次の要件を満たすカキを選択してください。
   • 閉じたシェル。シェルがすでに開いている場合は、おそらくすでに死んでいます。殻を軽くたたくとすぐに閉まりますが、牡蠣はまだ生きていて食べられます。
   • 新鮮な海の空気。新鮮な牡蠣は、海の空気のように甘くて塩辛い香りがします。牡蠣が魚などのにおいがする場合は、おそらくもう新鮮ではありません。
   • 重い感じ。牡蠣を手に持っていると、まだ海水が入っていて、牡蠣は少し前に捕まえられたので、かなり重く感じるはずです。殻が軽すぎると感じる場合は、海水がすでに乾燥していて、殻が新鮮ではなくなっていることが原因です。
2. 手元に適切な資料があることを確認してください。 もちろん新鮮な牡蠣の袋が必要ですが、次のアイテムも重要です。
   • ブラシ
   • 重い手袋
   • 牡蠣の包丁、または切れない重い刃の付いた別の包丁。
   • 牡蠣を新鮮に保つためのアイスクリーム
3. 牡蠣がどのように機能するかを理解する必要があります。 牡蠣を開く前に、牡蠣をよく見て、始める前に何をすべきかを知ってください。
   • ピボットポイントは、カキの尖った端で両方の殻を一緒に保持する筋肉です。
   • このピボットポイントの反対側は、カキの丸い正面です。
   • 牡蠣の上部はより平らな殻です。
   • ボトムシェルは丸みを帯びています。

方法2/3：牡蠣を開く

1. 手袋をはめてください。 牡蠣は鋭利で、硬いゴムや帆布の手袋を着用していない場合は自分で切ることができます。だからあなたの手袋を着用してください！
2. カキをきれいにします。 ペイントブラシを使用して、カキから海の砂を取り除きます。
   • 冷たい流水でカキをきれいにします。
   • 牡蠣がまだ生きていて新鮮であることを確認してください。
3. 凸面を下にして牡蠣をつかみます。 あなたはあなたの手に対して丸い形を保持しなければならないので、その瞬間にあなたはピボットポイントを見ます。
4. 次に、このピボットポイントの間にナイフを置きます。 ナイフを下に向け、円を描くように動かして両方のシェルをこじ開けます。この動きをすると、ピボットスプリングが開いているのを感じることができるはずです。
5. ナイフを上から下に動かし、円を描くように動かして、ピボットポイントと両方のシェルの間のギャップの間にナイフを置きます。 ねじる動作を使用して、最後に両方のシェルをこじ開けます。
   • 殻はこじ開けにくいので、こじ開けている間はナイフが滑らないように注意してください。
   • シェルを壊してはいけません。その後、いくつかの緩い破片がシェルに入る可能性があります。そのため、シェルは無傷のままでなければなりません。
   • 殻をひっくり返したり、前後に動かしたりしないでください。そうすると、殻が開いた瞬間においしいジュースがすべて失われます。
6. 牡蠣を開きます。 両方の殻を分けたら、牡蠣を取ります（直立させてください）。次にナイフを使ってカキから最後の肉を取り除きます。
   • 牡蠣にまだ海の砂が残っているか確認してください。
   • あなたやあなたのゲストが後でこれをする必要がないように、あなたはすでに底の殻から肉を緩く切ることができます。次に、この肉を殻に戻します。
7. 牡蠣を出します。 すべての牡蠣を氷の層の上に置き、牡蠣のジュースと混ぜ合わせます。

方法3/3：丸呑み

1. 新鮮な牡蠣にタレをかけることができます。 これにはスパイシーソース、酢またはレモンジュースを使用してください。
2. 牡蠣を唇に持ってきて、丸呑みしてください。 一度に肉を吸い込むことができます。
3. 牡蠣のジュースを飲みます。 新鮮な塩水は最後に飲むのがいいです。

チップ

• 温暖な気候のため、夏は牡蠣の肉がそれほど新鮮でなくても、一年中食べられます。
• 牡蠣を開封する前に15〜20分冷凍庫に入れると開封しやすくなりますが、これを行うと鮮度が低下します。
• 生牡蠣は冷蔵庫で最長1週間保存できます。開封した牡蠣にジュースをまぶすと、冷蔵庫で2日間保存できます。

警告

• 牡蠣にナイフを入れたら、肉を傷つけないように、正しい角度、正しい技術、そして十分な力を使うことが重要です。
• 素手で牡蠣を開けるのは不便です。シェルのエッジは非常に鋭いので、おそらく手を傷つけるでしょう。

必需品

• 丈夫なブラシ。
• タオルまたは丈夫な手袋。
• 良いナイフ、できればカキのナイフ。