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• 材料
• ステップに
• チップ
• 必需品

ムール貝を蒸すのはとても簡単です。この記事では、ムール貝の選び方、掃除、蒸し方について説明します。

材料

• ムール貝
• ワインまたはブロス、水、またはその組み合わせなどの他の液体
• 調味料（ハーブ、スパイスなど）

ステップに

1. 信頼できる売り手からムール貝を購入します。 生きたムール貝のみを購入してください。しっかりと閉じているシェルのみを購入してください。家に帰ったときに開いたムール貝は捨ててください。
2. 冷たい流水でそれらをきれいにしてください。 殻を磨いて海藻やその他の破片を殻から取り除きます。
3. あごひげを殻から引き抜きます。
4. 大きな鍋を取ります。 数センチの水、ストック、ワイン、またはそれらの組み合わせを追加します。にんにくやパセリなどの調味料を加えます。あなたが望むものなら、なんでも。古典的なムール貝のレシピは、ワインと芳香性のハーブで構成されています。
5. ムール貝を液体に加え、ほとんどのムール貝が開くまで中火で約6〜8分間蒸します。 まだ閉じているムール貝をナイフで注意深くこじ開けることができます。開かれていないムール貝を捨てなければならないのは神話です。生物学者のニック・ルエロは、すべてのムール貝が適切に調理され、安全に食べられることを研究で証明しました。閉じたムール貝でさえ、消費しても安全でした。
6. 液体を排出して保存します
7. 準備ができました。

チップ

• バター、白ワイン、レモンのソースを作り、ムール貝の上にトスします。そして、ムール貝の上にフェタチーズを投げ、ディップ用のおいしいパンを購入すれば、きっと気に入るはずです！
• 人気のレシピは moulesàlamarinière。 まず細かく刻んだエシャロットをバターで汗をかき、次にムール貝とスプーン一杯の小麦粉を加え（これによりソースが濃くなります）、白ワインを加えて6〜8分間蒸します。最後に細かく刻んだパセリ、できれば平らなパセリを追加します。

必需品

• 鍋
• ザル
• 規模