コンテンツ

• 材料
• ステップに
• パート1/3：鶏肉を鍋に入れる
• パート2/3：鶏肉を調理する
• パート3/3：鶏肉をサーブするか、細かく裂く
• チップ
• 警告
• 必需品

茹でた鶏の胸肉は、健康的なタンパク質を食事に加える簡単な方法です。鶏肉をそのまま調理することも、水で味付けして肉の風味を高めることもできます。最も重要なことは、鶏肉が完全に調理され、内側がピンク色にならないように、鶏肉を十分に長く調理することです。鶏肉が調理されたら、丸ごと出すか、細かく切るか、細かく裂くことができます。

材料

• 鶏の胸肉
• 水
• 野菜または鶏肉のストック（オプション）
• スライスした玉ねぎ、にんじん、セロリ（オプション）
• ハーブ（オプション）
• コショウと塩

ステップに

パート1/3：鶏肉を鍋に入れる

1. 準備する前に鶏肉の切り身をすすがないでください。 調理する前に鶏肉をすすぐことを学んだかもしれませんが、そうすることで有害な細菌やバクテリアがキッチン全体に広がる可能性があります。鶏肉をすすぐと、水滴が肉から飛び散り、流し、調理台、腕、衣服にバクテリアを放出します。したがって、食中毒を避けるために鶏肉を洗わないことが最善です。
   • 鶏肉にはサルモネラ菌などの有害菌が含まれています。少量の細菌で病気になる可能性があるので、チャンスを逃さないでください。
2. 中型または大型の鍋に鶏肉を入れます。 最初に鶏肉を鍋に入れ、次に水またはストックを追加します。鍋の底に鶏肉を単層で置きます。
   • 鶏肉を積み重ねる必要がある場合は、鍋に収まらないため、大きな鍋を用意することをお勧めします。そうしないと、鶏肉は適切に調理されません。
3. 鍋に蓋をします。 使用している鍋にぴったり合う蓋を使用してください。このようにして、鍋から逃げる水蒸気を止め、鶏肉を調理します。
   • 手を火傷しないように、タオルか鍋つかみで蓋を持ち上げます。蒸気が火傷をする可能性があるので、鍋に顔をかざさないでください。

パート2/3：鶏肉を調理する

1. 水またはストックを中火で沸騰させます。 鍋をストーブの上に置き、中火で中身を加熱します。鍋が熱くなるまで目を離さないでください。熱くなるまで数分かかります。水面の泡と蓋の結露を探します。これは、水が沸騰していることを意味します。
   • 水やストックを過度に調理しないでください。水分が蒸発しすぎる可能性があります。鍋にこだわって、水分が沸騰し始めたら火を弱めることができます。
2. 肉用温度計で10分後に鶏肉の切り身をチェックします。 鍋から蓋を外します。鍋の側面にある鶏肉をつかみます。肉用温度計を鶏肉の中央に押し込み、温度を読み取ります。温度が75°Cを下回ったら、鶏肉を鍋に戻し、鍋に蓋をして、鶏肉を調理します。
   • 肉用温度計がない場合は、鶏肉を半分に切って中がピンク色かどうかを確認します。この方法は肉用温度計ほど正確ではありませんが、鶏肉が調理されているかどうかを判断するのに役立ちます。
   • 鶏肉の大きな部分は、おそらくこの時点で調理が不十分です。鶏肉を細かく切ったり、4つに切ったりすると、調理済みの場合があります。
   • 鶏肉を過度に調理すると、ゴム状になり、噛むのが難しくなります。ですから、鶏肉が調理されていないと思っていても、調理されていることを確認することが重要です。
3. 鶏肉が75°C以上になるまで調理を続けます。 10分経っても鶏肉が出来ない場合は、もっと長く調理してください。 5〜10分ごとに鶏肉をチェックして、調理されているかどうかを確認します。鶏肉が調理するのにかかる時間は、ピースのサイズによって異なります。
   • 皮と骨のある鶏の胸肉は、30分ほど調理する必要があります。
   • 皮と骨のない鶏の胸肉は、20〜25分間調理する必要があります。鶏肉を半分に切ると、おそらく15〜20分で終わります。
   • 2インチにカットされた皮なしと骨なしの鶏の胸肉は約10分で準備ができています。
   • 鶏肉が完全に調理されると、中はピンク色ではなくなります。
4. 鍋を火から下ろします。 火を弱め、タオルか鍋つかみを使って鍋のハンドルを握り、火傷しないようにします。鍋をコールドガスバーナーまたは冷却ラックに置きます。
   • やけどの恐れがありますので、熱い鍋の取り扱いにはご注意ください。

パート3/3：鶏肉をサーブするか、細かく裂く

1. 鍋を排水します。 水やストックをザルにゆっくりと注ぎ、水しぶきがかからないように注意してください。水に風味を付けるために使用した鶏肉と野菜は、簡単に取り除くことができるようにザルに落ちます。ザルを清潔なカウンタートップに置き、水分を捨てるか保管します。
   • 別のレシピのために液体を保存する予定がある場合は、きれいなボウルに鍋を排水します。その後、液体を冷蔵庫に保管するか、冷凍することができます。
   • 野菜を使って水に風味を付けた場合は、堆肥の山または有機ビンに捨ててください。
   • フォーク、スロットスプーンまたはトングで鍋から鶏肉を取り除くこともできます。
2. 鶏肉を10分間休ませてから使用してください。 鶏肉は、提供または使用する前に、この方法で冷やすことができます。キッチンタイマーをセットし、鶏肉を10分間そのままにしておきます。それからあなたは鶏肉を出すか、それを短冊状に裂くことができます。
   • 鶏肉にタレをつけたい場合は、鶏肉に触れない限り、今なら問題なくできます。ただし、鶏肉が10分間冷えるまで、ソースを加熱しないでください。これにより、鶏肉が過度に調理されてゴム状になるのを防ぐことができます。
3. 鶏肉を丸ごと、または細かく切って出す。 鶏肉が冷めたら、好きなように出すことができます。鶏の胸肉を丸ごと食べることも、細かく切ることもできます。
   • 必要に応じて、鶏肉をより多くのスパイスまたはソースで味付けすることができます。たとえば、鶏肉をバーベキューソースで覆ったり、マンゴーサルサに入れたりできます。
   • ゆでた鶏肉は、サラダ、炒め物、ファヒータに加えることができます。
4. タコスやチキンサンドイッチを作る場合は、2つのフォークを使用して鶏肉を短冊状に引き裂きます。 両手でフォークを持ち、フォークを使って肉を裂きます。肉が十分に小さくなるまで、肉をつつき、引き裂き続けます。その後、皿にストリップを使用できます。
   • 必要に応じて、ナイフを使用して鶏肉を細片に裂くこともできます。

チップ

• 鶏肉が冷凍されている場合は、冷蔵庫で9時間解凍してから調理することをお勧めします。電子レンジの霜取り設定を使用することもできます。
• 水で調理した鶏肉は味が鈍い場合があります。鍋に野菜やストックを加えて、鶏肉をさまざまなソースやスパイスで味付けすることを検討してください。

警告

• サルモネラ菌が広がらないように、鶏肉に触れる前後には必ず手を洗ってください。生の鶏肉と接触したすべてのナイフ、フォーク、プレート、カウンタートップを洗浄して消毒します。
• 鶏肉は冷蔵庫で最長2日間安全に保管できます。その間に鶏肉を食べる予定がない場合は、冷凍庫に保管してください。

必需品

• パン
• 水
• ブロス（オプション）
• まな板
• チキン
• ハーブ（オプション）
• スライスした野菜（オプション）