キムチ作り

ビデオ: [How to make kimchi]Traditional Korean Fermented Food| 15 years Instructor Know-how　｜ subtitles

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材料
ステップに
パート1/3：キャベツを塩漬けにする
チップ
警告
必需品

キムチは、キャベツと大根を発酵させた韓国の定番料理です。美味しくてスパイシーな味わいは、ご飯、麺、スープなど、さらに美味しいおかずを使うのに最適です。韓国やアジアのスーパーで既製のキムチを買うこともできますが、実際には自宅で簡単に作ることができます。発酵プロセスにはガラスの瓶を使用すること、そしてキムチが適切に発酵するのに十分な時間を与えるための忍耐力を持っていることが重要です。

材料

中型白菜1個
¼カップ（60 ml）コーシャまたは粗い海塩
蒸留水またはろ過水
すりおろしたにんにく5〜6片
すりおろした生姜小さじ1（2 g）
砂糖小さじ1（4 g）
魚醤大さじ2〜3（30〜45 ml）
韓国の赤唐辛子フレーク大さじ1〜5（5〜25 g）
大根250g、皮をむいて薄切りにする
ネギ4個、両側を切り取り、1インチ幅のリングに切ります

ステップに

パート1/3：キャベツを塩漬けにする

キムチを最長5日間発酵させます。 キムチはメイソンジャーに入れて室温で放置します。キムチを1〜2日間瓶に入れてから、瓶を開けます。キムチをスプーンで押します。上部に気泡がある場合は、よく発酵しています。まだ発酵していない場合は、キムチを瓶に入れて毎日チェックし、準備ができていることを確認してください。
- キムチができたかどうかを確認する別の方法は、それを味わうことです。酸味があれば出来上がりです。
キムチは冷蔵庫にもう一週間置いておきます。 キムチが完全に発酵したら、瓶を冷蔵庫に入れることができます。キムチもすぐに食べられますが、冷蔵庫に1〜2週間以上置いておくと味が良くなります。
- 丼にキムチを入れると、シンプルで美味しいお食事ができます。キムチはチャーハンも美味しいです。
- ラーメン丼とキムチも食べられます。
- キムチをもう少しクリエイティブにしたい場合は、ハンバーガーやサンドイッチの上にキムチをのせたり、スクランブルエッグと混ぜてスパイシーにしたりできます。
キムチは冷蔵庫で3〜5ヶ月保存できます。 瓶の中に水分が残っている限り、キムチは冷蔵庫で数ヶ月間保管できます。湿気の中に泡がたくさんあるので、キムチがいつ甘やかされているかを通常知ることができます。

チップ

キムチの準備に生の魚を使いたい場合は、ティラピアを短冊状に切ることができます。魚を酢溶液に30分以上入れ、5分ごとに魚を絞って水が出るようにします。次に、魚を水ですすぎ、水分を絞り出します。上記のようにレシピの残りの部分に従ってください。
このレシピを使用して、カブやピーマン、その他の生の魚など、他のさまざまな野菜を準備することもできます。