著者:
Christy White
作成日:
10 5月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
- 材料
- 鍋からポークチョップ
- ローストポークチョップ
- ポークチョップのグリル
- ステップに
- 方法1/4：鍋にポークチョップを準備する
- 方法2/4：ポークチョップのロースト
- 方法3/4：ポークチョップのグリルを作る
- 方法4/4：ポークチョップを選んで出す
ポークブリスケットのことは聞いたことがあると思いますが、ポークチョップにはあまり馴染みがないかもしれません。フリカンドーは脂肪分が少ない大きな豚肉で、細かく切るのに最適です。これらの部分はチョップと呼ばれます。それらは、特にまだ骨に付着している場合、ジューシーな肉の切り身です。フライパン、バーベキュー、ポークチョップのフライで簡単な食事を作ることができます。
材料
鍋からポークチョップ
- ポークチョップ
- 揚げ物用の60mlのカノーラオイルまたは植物油
- 60〜125 g）小麦粉
- 塩小さじ1
ローストポークチョップ
- ポークチョップ
- 塩とコショウ
- 追加のハーブ（オプション）
ポークチョップのグリル
- ポークチョップ
- 植物油大さじ2
- ½ライムのジュース
- 塩とコショウ
ステップに
方法1/4：鍋にポークチョップを準備する
パン粉エリアを作成します。 チョップをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、脇に置きます。浅い皿に60〜126グラムの小麦粉を注ぎます。小さじ1杯の塩と小さじ1/4杯の挽いたコショウを上に振りかけます。指を使って塩こしょうを小麦粉に混ぜます。 - チョップの厚さが1インチを超える場合は、オーブンを摂氏200度に設定します。
鍋に油を熱します。 中火に厚底フライパンまたは鋳鉄フライパンを置きます。植物油または菜種油を加えて加熱します。鍋の底全体を覆うのに十分な油があるはずです。そうでない場合は、オイルを追加します。 - ポークチョップをフライパンで揚げるときは、オリーブオイルとバターの使用を避けてください。これらは高熱で燃えます。
ポークチョップをパンします。 ポークチョップを味付けした小麦粉に入れてコーティングします。肉が完全に混ざり合うように裏返します。ポークチョップを持ち上げ、余分な小麦粉を振り落とします。生肉を扱った後は、病気の蔓延を防ぐために石鹸と水で手を洗ってください。 - 片手で肉を扱い、もう片方の手で小麦粉の混合物を上に振りかけることをお勧めします。これにより片手が乾いた状態に保たれるため、小麦粉の混合物が手に付着することはありません。
ポークチョップをフライパンで炒めます。 油が熱くて光沢があると、準備したチョップを鍋に注意深く置きます。中火で3分炒めます。トングを使ってポークチョップをひっくり返し、さらに3分間調理します。肉は黄金色に変わるはずです。肉の切り身を薄くスライスすると、準備が整います。肉が濃くなったらオーブンに移してさらに6〜10分煮ます。 - 肉は、厚さに関係なく、提供する準備が整う前に少なくとも63度でなければなりません。
- チョップをオーブンで調理し終える場合は、使用している料理がオーブンに適していることを確認してください。
方法2/4：ポークチョップのロースト
フライパンの電源を入れます。 オーブンの上部に焙煎機能がある場合は、上部のラックを移動して、焙煎鍋から3〜12インチ離します。フライパンを高くセットし、約10分間加熱します。ポークチョップの両面に塩こしょうをたっぷりとふりかけます。また、それらを振りかけることができます： - グランドフェンネル
- ガーリックパウダー
- オニオンパウダー
- 挽いたクミン
最初に肉の片面をローストします。 ベーキングトレイをアルミホイルで覆い、掃除をしやすくします。味付けしたチョップをホイルの上に置き、プレートをローストラックの下に置きます。ポークチョップを6〜8分炒めます。肉の薄い切り身はより速く調理されますが、厚い切り身は少し時間がかかる場合があることに注意してください。 - チョップが3.5cmより厚い場合は、火から5〜7.5cm揚げることを検討してください。これにより、内側が調理される前に外側が焦げるのを防ぎます。
ポークチョップを裏返し、反対側を炒めます。 トングを使って、ベーキングトレイのポークチョップをそっとひっくり返します。次に、チョップをローストラックの下に戻し、さらに6〜8分間、または肉が黄金色になるまでローストします。 - オーブンミットを着用することを忘れないでください、そしてオーブンからベーキングトレイを引き出すときは注意してください。
提供する前に肉を休ませてください。 ポークチョップの両面が焦げ目がついたら、オーブンからプレートを取り出し、肉の内部温度を確認します。あなたがそれらを休ませる前に、チョップは摂氏63から71度の間でなければなりません。提供する前に5分間休ませてください。 - 肉を休めると筋肉がリラックスし、ジュースが均等に行き渡るようになります。
方法3/4：ポークチョップのグリルを作る
グリルの電源を入れ、肉を味付けします。 ガスグリルを中火にかけます。石炭グリルがある場合は、石炭を加熱し、すべての石炭をグリルの中央に置きます。ポークチョップの両面に塩こしょうをふりかける。肉の上に半分のライムのジュースを絞り、次に大さじ2杯の植物油で磨きます。 - 事前に塩こしょうで味付けすることもできますが、バーベキューにかける直前までライムジュースを塗らないでください。
チョップをバーベキューまたはグリルに置きます。 グリルの火格子がきれいであることを確認し、味付けしたポークチョップを火格子の上に置きます。石炭グリルを使用する場合は、肉を直火（石炭の真上）に置きます。ポークチョップの厚さが約2cmになったら、4〜6分準備します。 - チョップの厚さが約3.5cmの場合は、もっと時間がかかるはずです。その後、最初の面は約10分かかります。
反対側を裏返してグリルします。 トングを使って肉をそっと回します。肉をひっくり返したら、調理されるのを待ちます。厚さ2cmの肉をさらに4〜6分焼き、厚さ3.5cmの肉をさらに10分焼きます。提供する前に肉の内部温度を確認してください。 - 肉に装飾的なグリルマークが必要な場合は、グリルの最後の数分間に肉を約90度回転させることを検討してください。これはあなたの肉に交差したパターンを与えます。
方法4/4：ポークチョップを選んで出す
ポークチョップを選びます。 あなたが料理する人の数とあなたが必要とする肉の量を決定します。 1人あたり約115グラムの肉を計画します。ピンクがかった赤で、霜降りの脂肪が少しあるポークチョップを探します。 - 脂肪に黒い骨や黒い斑点があるチョップは選択しないでください。
ポークチョップは冷蔵庫に保管してください。 帰宅後すぐに準備しない場合は、密閉容器で購入すれば冷蔵庫で2〜4日保管できます。パッケージに入っていない場合、または長く保管したい場合は、凍結することを検討してください。 - ポークチョップを冷凍するには、肉を冷凍庫で安全な素材（冷凍庫の紙やアルミホイルなど）で完全に包み、できるだけ多くの空気を取り除きます。肉に印を付け、必要になるまで-18度で冷凍します。
チョップを出します。 ポークチョップは軽食になるので、ご飯、豆、じゃがいもなどのおかずを盛り付けることもできます。食事を軽くして、ロースト野菜やサラダと一緒にポークチョップを出すこともできます。他のおいしいおかずは次のとおりです。 - コールスロー
- サツマイモ
- リンゴと赤キャベツ
- ケール
- 白豆のピューレ
