イスラエルのクスクスを準備する

ビデオ: 「まるめし」美味しいから作り方教えて!と言われるクスクスのサラダ | Couscous Salad

コンテンツ

材料
調理されたイスラエルのクスクス
揚げイスラエルクスクス
甘いイスラエルのクスクス
ステップに
方法1/3：調理されたイスラエルのクスクス
方法2/3：焼きイスラエルのクスクス
方法3/3：甘いイスラエルのクスクス
必需品

イスラエルのクスクスは伝統的なクスクスよりも穀物が大きく、通常はパスタのように調理または焼き上げられます。しかし、それは用途の広い成分であり、スパイシーな料理と甘い料理の両方でうまく機能します。

材料

調理されたイスラエルのクスクス

2〜4人用

イスラエルのクスクス1カップ（250ml）
6カップ（1.5 L）の水
塩大さじ2（30ml）
大さじ1（15 ml）オリーブオイル
バター大さじ2（30ml）（オプション）
1/4カップ（60 ml）おろしパルメザンチーズ（オプション）

揚げイスラエルクスクス

2〜4人用

1 1/3カップ（330 ml）イスラエルのクスクス
1 3/4カップ（460 ml）水、ストック
大さじ1（15 ml）オリーブオイル
バター大さじ1（15 ml）
にんにく2片、細かく刻んだ
タマネギ1/4カップ（60ml）、みじん切り
細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2（30 ml）
細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1（15 ml）
新鮮なオレガノ大さじ1（15 ml）、細かく刻んだ
塩小さじ1（5 ml）
黒コショウ小さじ1/2（2.5 ml）

甘いイスラエルのクスクス

2〜4人用

オリーブオイル大さじ2（30 ml）
イスラエルのクスクス1カップ（250ml）
1 1/2カップ（375 ml）の水
塩小さじ1（5 ml）
黒コショウ小さじ1/2（2.5 ml）
1/4カップ（60 ml）のドライアプリコット、細かく切る
黄色いレーズン1/4カップ（60 ml）、細かく切る
1/4カップ（60 ml）のアーモンドまたはピスタチオ、細かく切る
1/4カップ（60 ml）の新鮮なパセリ、細かく切る
1/4カップ（60 ml）のフレッシュミント、細かく切る
小さじ1（5 ml）挽いたシナモン（オプション）
大さじ2（30 ml）レモンジュース（オプション）

ステップに

方法1/3：調理されたイスラエルのクスクス

鍋で水を沸騰させます。 小さな鍋に6カップ（1.5 L）の水を入れ、強火で沸騰させます。
- 鍋は約2/3いっぱいになるはずです。この量を得るには、さらに水を追加または排出します。
- ほとんどのパケットパスタと同様に、これはクスクスが吸収するよりも多くの水です。しかし、この量はクスクスが鍋全体で均一に調理されることを保証します。
塩とオリーブオイルを加えます。 水に塩をふりかけ、オリーブオイルを注ぎます。次に、水を約1分間沸騰させます。
- 油と塩は沸騰する前に水に加えることができますが、普通の水は塩水よりも速く沸騰するため、沸点以降に加えると調理プロセスが速くなります。
- 塩をたくさん使うことを恐れないでください。クスクスはほんの少しの塩を吸収します。それでも、クスクスが調理中に内部から風味を吸収できるように、この段階でそれを追加する必要があります。
- オイルは付着を防ぐのに役立ちます。
イスラエルのクスクスを鍋に入れて煮ます。 クスクスを入れたら、中火から弱火にして、鍋に蓋をします。 8分間煮ます。
- クスクスは「アルデンテ」でなければなりません。言い換えれば、それはかなり柔らかいはずですが、それを噛んだときはまだ少ししっかりしています。
- 調理時間はブランドによって異なる場合があります。パッケージの指示に従って、正しい調理時間を決定してください。
慎重に水を抜いてください。 鍋の中身を細かいメッシュのふるいに注ぎます。ストレーナーをゆっくり前後に振って、クスクスから余分な水分を振り落とします。
- 鍋と蓋だけでイスラエルのクスクスを排水することもできます。鍋に蓋を少し斜めに置きます。これにより、鍋と蓋の間に開口部ができ、クスクスの平均的な粒よりも狭くなるはずです。このスリットから流しに水を注ぎます。蒸気から手を保護するためにオーブンミットを着用してください。
バターとパルメザンチーズで味付けします。 料理に風味を加えたい場合は、バターを数枚とパルメザンチーズをたっぷりと加えます。クスクスもこれらの材料なしで非常によく提供することができます。

方法2/3：焼きイスラエルのクスクス

縁の高い大きなフライパンで油を熱します。 油を中火で数分間、光沢があり滑らかになるまで加熱します。
- 最良の結果を得るには、2リットルのフライパンを使用してください。便利な場合は、フライパンの代わりに鍋を使用することもできます。
玉ねぎを2分炒めます。 細かく刻んだ玉ねぎをフライパンに入れ、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。
- タマネギの部分はカラメル化し始めるはずですが、黒くなったり燃えたりしないようにしてください。タマネギの匂いも強くなる必要があります。
にんにくを1分炒める。 細かく刻んだにんにくを鍋に入れ、よくかき混ぜながら、いい香りがするまで炒めます。
- にんにくは玉ねぎよりも速く調理されるので、まず玉ねぎを炒める必要があります。
バターとクスクスを加えます。 4分間または物質が薄茶色になるまで焼く。
- クスクスが焦げないように絶えずかき混ぜます。
- クスクスを炒めると風味が増します。クスクスも均一に調理できます。
水と塩を加えます。 軽くかき混ぜて塩を分散させ、蓋をして閉じます。
- ここで塩を追加する必要があります。水と一緒に塩を加えると、クスクスは水と同時に塩を吸収し、すべての穀物の内側と外側に風味を付けます。
- クスクスにさらに風味を加えたい場合は、ストックを使用できます。チキンストックと野菜ストックはどちらも良い選択肢です。
8〜10分煮ます。 それが行われるとき、液体は完全に吸収されるべきです。
- 鍋の中央から側面に向かってクスクスをそっとかき混ぜます。鍋の中央にまだ液体が残っている場合は、液体を吸収するために少し長く沸騰させる必要があります。
- 調理時間はブランドによって異なる場合があります。パッケージの指示に従って、正しい調理時間を決定してください。
ハーブと黒コショウを入れてかき混ぜます。 調理したクスクスにコショウ、パセリ、チャイブ、オレガノを振りかけ、よくかき混ぜて均一に分散させます。
- あなたは味わうためにあなた自身のスパイスミックスを作ることができます。たとえば、ローズマリー、タイム、コリアンダーを追加します。レモンを少し加えることもできます。
この料理を温めてお召し上がりください。 皿に個々のサービングをスプーンで入れます。必要に応じて、自分の部分に塩とコショウを追加します。
- クスクスに風味を加えたい場合は、サーブする直前にレモンジュースを数滴垂らしてください。

方法3/3：甘いイスラエルのクスクス

鍋で油を熱します。 大きな鍋に油を注ぎ、中火でストーブの上で加熱します。
- より風味を出すために、レモン風味のオリーブオイルを使用することができます。
クスクスとナッツを7分間炒めます。 鍋の油にクスクスと刻んだナッツを加えます。クスクスとナッツが薄茶色になるまで続けてかき混ぜます。
- クスクスとナッツを絶えずかき混ぜて、焦げないようにします。
- クスクスとナッツを炒めると風味が増します。ほとんどのナッツがこれに適していますが、アーモンドとピスタチオが最適です。ただし、松の実、マカダミア、ミックスナッツを試してみることもできます。
水と塩こしょうを加えます。 沸騰させます。
- 慎重にかき混ぜて、クスクスとナッツを通して塩とコショウを分配します。
10分間振とうします。 火を弱め、蓋をします。クスクスが鍋のすべての液体を吸収するまでそれを調理させてください。
- 鍋の中央から側面に向かってクスクスをそっとかき混ぜます。鍋の中央にまだ液体が残っている場合は、液体を吸収するために少し長く沸騰させる必要があります。
- 調理時間はブランドによって異なる場合があります。パッケージの指示に従って、正しい調理時間を決定してください。
ドライフルーツとハーブを混ぜます。 干しあんず、黄色いレーズン、パセリ、ミントを調理したクスクスに加え、よくかき混ぜます。
- このレシピでドライフルーツを代用することができます。たとえば、通常のレーズン、乾燥サワーチェリー、乾燥ブルーベリー、乾燥イチジクを考えてみましょう。
必要に応じて、この料理にシナモンおよび/またはレモンジュースを添えてください。 クスクスをサービングプレートにスプーンでかけ、各部分に少量のシナモンまたは数滴のレモンジュースを振りかけます。余計なものを一切使わずにクスクスを上手に出すこともできます。