ウチワサボテンを食べる

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材料
ステップに
方法1/2：サボテンの葉を食べる（ノパル）
方法2/2：ウチワサボテンを食べる
チップ
警告

ウチワサボテンは、何千年もの間、メキシコと中央アメリカの主食の1つです。米国の一部では、サボテンはエキゾチックな珍味と健康的な栄養補助食品として人気を集めています。ウチワサボテンには3つの異なる食用部分があります：円盤状の葉（ノパル）、これは野菜と見なすことができ、サラダに追加できる花のつぼみ、ウチワサボテン（ツナ）、これは果物と見なすことができます。サボテンは、米国南西部の野生で、そして北のカナダから南の南アメリカまで見られます。オランダとベルギーでは、これらのサボテンを東光と市場で一年中購入できます。これらの標本は、商業的に成長し、サボテン農場から来ています。

材料

ノパル（ウチワサボテンの葉）
ウチワサボテン（サボテンの果実）
コショウ、塩、その他のスパイス

ステップに

方法1/2：サボテンの葉を食べる（ノパル）

ウチワサボテンの葉を購入または選択します。 記事の下部にある警告をお読みください。このサボテンには大きなとげがあるだけでなく、皮膚に刺さる可能性のある小さな針（芒刺）もたくさんあります。
- 明るい緑色の丈夫な葉を探してください。
- 春先に摘み取られる小さくて若い葉は、通常最もジューシーで、繊細な風味があり、棘が最も少ないです。葉は厚く、古いことがあります。古い葉はしばしば繊維状で、より厚い樹液を含んでいますが、一部の人々はそれを嫌います。他の食べ物が不足しているときに生き残るためにそれらを使用する他の動物のためにそれらの葉をぶら下げたままにしておきます。柔らかい葉は「babynopales」という名前で販売されることもあります。
- 非常に厚い手袋を着用するか、トングを使用して自分で葉を摘みます。葉を植物から引き抜くか、茎で切り取ります。茎でそれらを切り落とすことにより、葉へのストレスが少なくなり、葉を裂いたり裂いたりする場合よりもサボテンが早く回復することができます。これはあなたが後で葉を取り除くことができるようにあなたのサボテン植物を健康に保つのを助けます。
野菜の皮むき器で葉から棘を取り除くか、 ペアリングナイフ. 葉が完全にすすがれ、剥がした部分が廃棄されるまで、手袋を着用したままにします。葉には大きなとげや棘があるだけでなく、小さな目に見えない針もあります芒刺それはあなたの肌をもっといらいらさせ、肌から抜け出すのが非常に難しいです。小さなバーナーで燃やしたり、トングでガスバーナーにかざしたりして、葉から棘や芒刺を取り除くこともできます。記事の下部にある警告も参照してください。
冷たい蛇口の下に葉を持ちます。 変色したダークスポットをシールドまたはトリミングします。
葉の用途に応じて、葉をスライスまたは切り刻むか、そのままにしておきます。 小さな針が刺さっている可能性があるので、スライスごとにブレードを拭くことを忘れないでください。
葉を茹でます。 調理したり、グリルしたり、他の材料と混ぜたりして、ユニークで美味しくて健康的な料理を作ることができます。
- 葉を茹でるときは、汁の濃さにもよりますが、水気を切り、1〜2回煮直す必要があります。葉が厚いほど、ジュースは濃くなります。
- 葉を銅のミント（古代メキシコの「ベインテ」）と一緒に茹でることは、ジュースを希釈してサボテンを食べたことがない人にとってより良い味にする一般的な方法です。
- 次に、調理した葉を水気を切り、冷水ですすぎ、さいの目に切ったトマト、玉ねぎ、ハラペーニョと一緒にサラダとして提供します。サラダは、細かく刻んだコリアンダー、酢、塩、ライムジュースで味付けされています。
- 葉を焼くときは、コショウ、塩、その他のスパイスでたっぷりと覆うのが最善です。葉は柔らかく、わずかに茶色になったら準備ができています。
- サボテンの葉のグリルストリップは、新鮮なライムジュースと少量のオリーブオイルで味付けすることができます。きのこのグリルを追加することもできます。
- 調理した葉をかき混ぜてスープにしたり、サラダやオムレツに加えたり、缶詰にしたり、別々に食べたりしてみてください。
- 「Nopalitosensalsa verde」は、葉を短冊状に切り、水で煮る人気の伝統的なメキシコ料理です（上記を参照）。次に、トマティーヨ（グリーントマトと間違われることもありますが、実際には紙の殻で育つまったく異なる果物です）、タマネギ、ニンニク、シラントロ、ハラペーニョペッパー（材料をマッシュする）から作られた伝統的なソースで再調理されますブレンダーでソースを沸騰させてから、ソースを煮ます）。これは通常、柔らかいトルティーヤで、タコスとして、またはチップスと一緒に食べられます。

方法2/2：ウチワサボテンを食べる

ウチワサボテンを購入または選択します。
- 赤オレンジと紫の皮と濃い紫の内部を持つ果物は最も甘いと考えられていますが、メキシコでは白い果物が最も人気があります。
- 店頭で購入したウチワサボテンは、通常、棘がなく、素手で握ることができる場合があります。未処理の果物はまだ含まれています芒刺彼らがあなたの肌に入った場合、それはあなたを狂わせるでしょう。安全のために、常にペンチを使用するか、ビニール袋を手に巻いて手袋として機能させてください。
- 野生のイチジクサボテンを探す場合は、すべて食用であっても、熟していて味が良いのは一部の果物だけであることを忘れないでください。彼らがパッカーを始める直前に、彼らが明るい紫色になったらそれらを選んでください。
すべての棘を削除します。
- プラスチック製のザルに5〜6個の果物を入れ、冷たい蛇口の下でザルを動かします。ウチワサボテンを傷つけずに3〜4分間水に入れてかき混ぜます。こうすることで、明るい色の細い針が洗い流されるので、刺さずに果物をつかむことができます。
ウチワサボテンの皮をむきます。
- すべての針が外れたら、果物の両端（下と上）から厚い皮を切り取ります。どれだけカットするかを理解するには、ある程度の練習が必要です。一般的に、種子で満たされた中心に到達することなく、皮膚を切り取ります。
- 果物の中心を皮を通して縦に切ります。そのノッチを使用して、ナイフで皮を押し上げ、残りの果物から皮を取り除きます。
果物をフォークまたは串でスライスまたは刺して提供します。
- ウチワサボテンの果肉は、ジャム、ゼリー、シャーベット、ワイン、「サボテンキャンディー」の製造に使用できます。
- 種はウチワサボテンと一緒に食べたり吐いたりすることができます。種は非常に硬いので、噛まないように注意してください。
- 種をスープで食べたり、乾かしてから小麦粉にすりつぶしたりする人もいます。
準備ができました。

チップ

キャンプファイヤーで焼くことで、葉の棘を焼くことができます。葉を家畜に短時間与えることもできます。
イチジクサボテンは、アメリカやメキシコだけでなく、地中海やヨーロッパでも食べられています。イタリアでは果物は冷たい水を入れたボウルで提供されることが多く、マルタでは提供する前に冷蔵庫で数時間冷やすのが通例です。
栄養情報の詳細とウチワサボテンに含まれる栄養素については、記事の下部にある外部リンクを参照してください。
冷蔵庫には、しわの寄った新鮮な葉だけを保管してください。それらをラップフィルムでしっかりと包みます。葉は冷蔵庫で2週間まで保存できます。
定期的にサボテンを使っていると、芒刺はそれほど悪くなく、かゆみは短時間しか続かないことに気付くかもしれません。ウチワサボテン属に属するいくつかのサボテンの芒刺は、他のいくつかの種の棘よりも大きいです。 Opuntia Engelmaniiv。Texensisの芒刺と棘は、特に痛みを伴う可能性があります。葉を扱うときは手袋を着用することをお勧めします。
最初に葉を購入し、自分で葉を選ばないでください。そうすれば、何を探すべきかがわかります。
ウチワサボテンの味はキウイの味と比較されていますが、酸性度は低くなっています。
ピンセットで芒刺を皮膚から引き抜こうとしないでください。代わりに、ホビー接着剤の薄い層を針の上に広げます。接着剤が固まるまで乾かしてから、皮膚から接着剤をはがします。針は接着剤と一緒に取り外されます。芒刺は、注意しないと皮膚に刺さる小さな棘が特徴です。クラフト接着剤がない場合は、ダクトテープやその他の強力なテープを使用して、芒刺を皮膚から取り除くこともできます。
調理した葉の味はインゲン豆とほぼ同じです。その食感はオクラに似ています。
多くの場合、古い布のように厚い布に沿って皮膚を動かすことで、芒刺を簡単に取り除くことができます。 セラーベ）それは他の目的には使用されません。この記事によると、インディアンは大きなサボテンの葉で砂をこすり、芒刺を取り除きました。砂ではなく、おそらくアメリカ南西部の硬い砂質土壌でした。