オムライスの作り方

コンテンツ

材料
炒飯
オムレツ
ステップ
パート1/3：チャーハンを作る
パート2/3：卵を準備する
パート3/3：オムライスを折る
倒れたオムライス
スライドの形のオムライス
あなたは何が必要ですか

オムライスは、もともとヨーロッパ料理の影響を受けた人気の日本料理です。チャーハンとオムレツを別々に炊き、オムレツで包みます。

材料

2人前に基づく

炒飯

みじん切り鶏肉100グラム
小さめ玉ねぎ1/2個
オリーブオイル大さじ1（15ml）
1/4カップ（56グラム）冷凍グリーンピース
にんじん1/4カップ（37.5グラム）、みじん切り
小さじ1/8（0.9グラム）の塩
小さじ1/8（0.8グラム）挽いた黒コショウ
丸粒白ご飯2カップ（500グラム）
ケチャップ大さじ1（15ml）
醤油小さじ1（5ml）

オムレツ

大きな卵3個
ミルク大さじ1（15ml）
オリーブオイル大さじ1（15ml）
余分なケチャップ

ステップ

パート1/3：チャーハンを作る

1 材料を準備します。 鶏肉と野菜を細かく刻む。圧力鍋または鍋でご飯を炊きます。
- 玉ねぎとにんじんは細かく刻みます。ピースを0.5センチ以下に保つようにしてください。玉ねぎとにんじんはほぼ同じ大きさで、エンドウ豆の大きさである必要があります。
- 鶏肉を約1センチの立方体に切ります。
- 揚げる前にご飯を茹でます。日本米、つまり「寿司飯」が最適ですが、お米がない場合は、さまざまな丸粒白米を使用できます。
2 油を熱します。 中型のフライパンにオリーブオイルを注ぎます。フライパンを中火から強火にかけます。
- 油が熱くなったら、鍋を回転させて、鍋の底と側面に均等に広がるようにします。
3 玉ねぎを炒めます。 玉ねぎのみじん切りを熱い油に加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜます。これには2〜4分かかります。
4 鶏肉を切ります。 鶏肉をフライパンに入れ、ピンクが完全に消えるまで頻繁にかき混ぜながら数分間調理します。
- 最も一般的なのはチキンチャーハンですが、他のオプションも試すことができます。たとえば韓国では、オムライスにスモークハムスライスやカニカマがよく使われます。鶏肉の代わりに、鶏肉と同じように調理された他の材料を使用することができます。
5 フライパンに野菜、塩、こしょうを加えます。 にんじんとえんどう豆をフライパンに加えます。すべてに塩こしょうをふりかけ、かき混ぜて野菜を鍋に均等に分散させます。
- 先に進む前に、ニンジンとエンドウ豆が柔らかいことを確認してください。細かく刻んだにんじんは数分でローストできます。
6 ご飯を加えます。 ご飯をフライパンに移します。その後、ご飯、鶏肉、野菜を鍋にまんべんなくまんべんなくかき混ぜます。
- 日本の伝統的なご飯は粘り気があるので、鶏肉や野菜と一緒にかき混ぜる前に、へらや大きなスプーンでご飯の塊を切り刻む必要があるかもしれません。
- この段階で、ご飯を2〜3分ほど炒め、かき混ぜる必要があります。この間、ご飯は少し乾きますが、焦げたりカリカリになったりすることはありません。
7 ケチャップと醤油を加えます。 フライパンにケチャップ大さじ1（15 ml）と醤油小さじ1（5 ml）を加えます。材料をよく混ぜます。
- すべての材料を加えた後、ご飯を味わってください。ご飯が味気ない場合は、塩こしょうで味を調えます。
8 フライパンを火から下ろします。 この時点で、ご飯は準備ができているはずです。ストーブから鍋を取り出し、脇に置いてオムレツを作り始めます。
- 鶏肉はローストする必要がありますが、これを確認しておくと便利です。真ん中の肉がピンク色のままの場合は、鶏肉がよくできあがるまでご飯を炊き続けます。弱火で炒め、具材が焦げないようによくかき混ぜます。
- 2つではなく1つのフライパンを使いたい場合は、ご飯をお皿に移すことができます。次に、フライパンを軽くすすいでから、オムレツを揚げます。

パート2/3：卵を準備する

1 卵とミルクを混ぜ合わせます。 卵を小さなボウルに砕き、それにミルクを加えます。ボウルの中身をよくかき混ぜて、なめらかなペーストを作ります。
- 卵黄と一緒に白身をよくかき混ぜて、均一な混合物を作ります。
2 油を熱します。 きれいなフライパンを取り、それに油を注ぎます。フライパンを中火から強火にかけます。
- 油が熱くなったら、鍋を回転させて、鍋の底と側面に均等に広がるようにします。
3 固くなるまで炒めます。 卵の混合物の半分を熱いフライパンに注ぎます。中火から弱火に火を弱め、混合物が流動しなくなるまで待ちます。
- 卵の混合物を鍋の底に均等に分散させる必要があるので、卵を注いだ直後に、鍋を左右に少しひねって広げます。
- 鍋に混ぜたらすぐに数回かき混ぜることができます。ただし、卵が鍋に広がるのを止めた後は、卵をかき混ぜないでください。
- 卵を均一に温めるために、火を弱める前にフライパンを覆います。ガラス蓋の場合、ガラスが触るとすぐにオムレツの準備が整います。
- 完成したオムレツは走りませんが、表面は湿っているように見えるはずです。オムレツが上で乾くのを待たないでください。下が焼ける可能性があります。
- 卵の混合物の半分だけを鍋に注いだことに注意してください。残りも同様の方法で調理しますが、必要な鍋の数を減らすために、オムライスを1つ完成させてから、残りの半分を炒めることをお勧めします。

パート3/3：オムライスを折る

倒れたオムライス

1 チャーハンをオムレツの上に置きます。 オムレツの中央にチャーハンの半分をふりかけます。かなり均一な塊になるようにしますが、オムレツの端にご飯をまぶさないでください。
- 残りの半分のご飯は後で2番目のオムライスを作るために使用することに注意してください。
2 両方の半分を包みます。 へらを使って、オムレツの両半分をそっと真ん中に折ります。この場合、エッジはチャーハンを覆い、互いに交差する必要があります。
- オムライスの端を折りたたむときは、へらでオムライスを鍋の奥までゆっくりとゆっくりとスライドさせます。その後、オムライスを皿に転がしやすくなります。
3 オムライスをお皿に移します。 鍋の端の下に皿を置き、自由な手でオムレツとご飯を皿にすばやく向けます。
- オムライスが飛散しないように、皿の上に鍋をかざす必要があります。片手で鍋を握るのが難しい場合は、鍋を使用している間、誰かに皿を持ってもらいます。
4 オムラに希望の形を与えます。 オムライスを清潔なペーパータオルで覆い、ラグビーボールを思わせる楕円形になるまで指でそっと握ります。
- オムラに思い通りの形をしたいのなら、まだ熱いうちにやらなくてはいけません。オムライスが冷えると、絞ると卵が破裂することがあります。
- オムラに希望の形を与えたら、すぐにペーパータオルを外します。
5 残りのご飯と卵の混合物でこのプロセスを繰り返します。 卵の混合物の後半から別のオムレツをトーストします。前と同じように、ご飯をオムライスの上に置き、巻き上げて、オムライスを2番目のプレートに移します。
6 ボナペティ！ 味と食感を存分に味わうには、温かいうちに召し上がれ。
- 食べる前に、各オムライスにケチャップを少し添えてください。

スライドの形のオムライス

1 オムレツを深いボウルに入れます。 オムレツをフライパンから深いボウルにそっと移します。ボウルの中央に置き、へらでそっと底まで押し下げます。
- オムレツがまだ熱いうちに素早く行動します。冷えすぎるとボウルに入れると破裂することがあります。
2 オムレツの上にご飯をのせます。 チャーハンの半分をボウルのオムレツの中央にスプーンで入れます。
- 卵の混合物の後半とチャーハンを使って、後で別のオムライスを作ります。
3 オムライスを皿にひっくり返します。 ボウルの上にプレートを逆さまに置きます。次に、優しく、しかし素早く、ボウルとプレートをひっくり返して、ボウルを取り外します。
- お椀やお皿を倒すと、オムライスが一緒に転がります。これはチャーハンの上に卵を置き、スライドのようなものになります。
- プレートをひっくり返す前に、プレートをボウルにしっかりと押し付けます。これには少し器用さが必要です。十分に注意しないと、オムレツとご飯をこぼす危険があります。
4 卵を切り開きます。 オムレツを「X」の形に丁寧に横に切ります。その下からチャーハンが出てくるようにオムレツを切る必要があります。
- 「X」の形ではなく、中央だけでオムライスを切ることもできます。ただし、端までカットしないでください。ご飯は卵の下から出てくる必要がありますが、オムレツが完全に半分に分かれてはいけません。
5 残りの卵とご飯も同じようにします。 初めてのように卵の混合物を炒めます。 2つ目のオムライスの準備ができたら、チャーハンを加えて2回目のオムライスを作ります。
6 ボナペティ！ オムライスを温めてお召し上がりください。その風味と食感を存分にお楽しみいただけます。
- より伝統的なルックアンドフィールを得るには、オムライスにケチャップを振りかけるか、パターンを作ります。