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• ステップに
• 方法1/3：ブロッコリーの短期保管
• 方法2/3：ブロッコリーを冷凍して長期間保存する
• 方法3/3：最高のブロッコリーを選ぶ

ブロッコリーは美味しくて栄養価の高い野菜ですが、ブロッコリーを長く新鮮に保つのは簡単ではありません。ブロッコリーの保管が間違っていると、カリカリで新鮮な切り株が2日以内にしなやかになりタフになる可能性があります。しかし、それを適切に行うと、ブロッコリーは最大7日間（そして冷凍するとさらに長く）おいしいままになります。ブロッコリーがどのように扱われるのが好きかを学​​ぶために、すぐにステップ1にスキップしてください。これからは、リンプブロッコリーをゴミ箱に捨てる必要はもうありません！

ステップに

方法1/3：ブロッコリーの短期保管

1. ブロッコリーの花束を作ります。 ブロッコリーを新鮮に保つための型にはまらないが驚くほど効果的な方法は、おそらく花を美しく保つことについてしか知らない方法です。ブロッコリーの茎をボウルに入れ、底に約1インチの水を入れます。小花は上がっているに違いないので、殻の外にあります。ブロッコリーのボウルを冷蔵庫に入れます。このように、ブロッコリーは5〜7日間新鮮なままです。
   • ビニール袋を小花の上にゆるく置いて、空気が通過できるようにいくつかの穴を開けると、ブロッコリーはさらに良くなります。毎日水を交換してください。
2. ブロッコリーを湿らせたペーパータオルで包みます。 ブロッコリーを新鮮に保つための別のオプションは、店で時々見かける自動噴霧器のバリエーションです。清潔な空のスプレーボトル（以前は漂白剤やその他の化学洗浄剤が入っていなかったスプレーボトル）に冷水を入れ、スプレーボトルをスプレー設定にセットし、ブロッコリーの小花を湿らせます。小花の周りにキッチンペーパーをゆるく巻き付けて、水分を吸収します。ブロッコリーは冷蔵庫に保管してください。ブロッコリーはこの方法で3日間新鮮なままになります。
   • ブロッコリーをキッチンペーパーでしっかりと包んだり、密閉容器に保管したりしないでください。ブロッコリーは新鮮さを保つために空気循環が必要です。
3. ブロッコリーは換気バッグに入れておいてください。 上記の方法に時間や忍耐力がなくても心配しないでください。ビニール袋を使ってブロッコリーをかなり新鮮に保つこともできます。ブロッコリーを袋に入れ、ブロッコリーの小花にたくさんの穴をあけて、空気の循環を良くします。ブロッコリーの袋は冷蔵庫に保管してください。この方法では、ブロッコリーを数日間新鮮に保つことができます。
4. 自分の庭からブロッコリーを洗いますが、ブロッコリーは保管しないでください。 水分が少ないとブロッコリーを新鮮に保つのに役立ちますが、水分が多すぎると悪いです。湿気はカビを引き起こす可能性があり、ブロッコリーは数日以内に台無しになり、食べられなくなる可能性があります。このため、店で購入したブロッコリーを洗うべきではありません。ブロッコリーはすでに洗われており、とにかくきれいになっています。しかし、あなた自身の庭からのブロッコリーはしなければなりません 上手 小さな虫や汚れを取り除くために洗ってください。カビを防ぐため、洗濯後はブロッコリーをよく乾かしてください。
   • 大きなボウルに、お湯（熱くない）と小さじ数杯の白酢で自分の庭のブロッコリーを洗うことができます。ブロッコリーを約15分間浸して小さな虫を殺し、詰まった小花に隠されている汚れや土を取り除きます。次にボウルから取り出し、冷水ですすぎ、完全に乾かしてからブロッコリーを冷蔵庫に入れます。
5. ブロッコリーをできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。 どちらの方法を使用するかは関係ありません。ブロッコリーは常にできるだけ早く冷蔵庫に入れる必要があります。一部の情報源は、ブロッコリーを購入してから30分以内に冷蔵庫に入れることを推奨しています。ブロッコリーが冷蔵庫に入るのが早ければ早いほど、ブロッコリーが固くて歯ごたえのある食感を失う可能性は低くなり、ブロッコリーが悪くなるのに時間がかかります。

方法2/3：ブロッコリーを冷凍して長期間保存する

1. ブロッコリーを湯通しします。 ブロッコリーを短期間で新鮮に保ちたい場合は、上記の方法が非常に効果的ですが、ブロッコリーが多すぎてなくなるまで仕上げられない場合は、冷凍することをお勧めします。冷凍ブロッコリーは1年間保存できるので、ブロッコリーが良くなくなる前に皿の中で処理する十分な時間があります。しかし、それは単にブロッコリーを冷凍庫に投げてそれについて考えるほど簡単ではありません-ブロッコリーは最初にブランチングされなければなりません。まず、大きな鍋で水を沸騰させ、大きな鍋または氷水を入れたボウルを用意します。
2. ブロッコリーを細かく切ります。 水が沸騰するのを待つ間、ブロッコリーをキッチンハサミで小花に切るかトリミングします。小花は円周が約2〜3 cmで、茎は2〜3cm以下である必要があります。ブロッコリーを切ることが重要です。そうしないと、ブロッコリーが均一にブランチングされず、外側がブランチングされますが、内側は影響を受けません。
   • 必要に応じて、手で小花を折ることもできます。バラをつかんで切り株からはがします。すべての小花と切り株ができるまでこれを繰り返します。小花が4cm（直径）より大きい場合は、もう一度半分に分割します。
3. ブロッコリーを3分間調理します。 すべての小花を切り株から分離したら、沸騰したお湯に入れて湯通しします。彼らは長い間調理する必要はありません-約3分で十分です。ブロッコリーが均一に湯通しされていることを確認するために時々かき混ぜます。
   • ブランチングの目的は、冷凍したときにブロッコリーをよりよく保存することです。すべての野菜には酵素とバクテリアが含まれており、冷凍すると野菜の色、食感、味に影響を与える可能性があります。野菜を湯通しするとバクテリアが死滅し、酵素が不活性化するため、ブロッコリーは冷凍してもそのおいしい特性をよりよく保持します。
4. ブロッコリーを氷水に3分間入れます。 ブロッコリーが3分間沸騰したら、ザルに入れます。お湯がなくなり、やけどができなくなったら、すぐにブロッコリーを氷水に入れます。氷冷水で3分間冷まし、時々かき混ぜて、すべての小花が水と接触していることを確認します。
   • 氷冷水で冷やして調理を止めます。ブロッコリーは、調理するのではなく、湯通しするために調理しました。調理プロセスを停止しないと、ブロッコリーは柔らかくなり、口に合わなくなります。沸騰した熱いブロッコリーの小花を直接冷凍庫に入れると、ブロッコリーは氷水よりも冷えにくいので、常に氷水を使って調理を止めてください。
5. 排水して乾かします。 ブロッコリーを氷水で3分間冷やした後（ブロッコリーは水と同じくらい冷たく感じるはずです）、ザルを通してブロッコリー、水、その他すべてを投げます。ザルに流し込みます。ザルを時々振って、ブロッコリーから余分な水分をほぐします。 1〜2分後、ブロッコリーを清潔な布またはペーパータオルで軽くたたいて乾かし、最後の水を取り除きます。
6. 冷凍庫の密封袋に入れて保管してください。 ブロッコリーの小花を気密性のあるビニール袋に入れ、現在の日付を袋に記入します。袋から余分な空気を絞り出し、袋を完全に閉じて、袋を冷凍庫に入れます。これで完了です。ブロッコリーは冷凍庫で1年間保管できます。
   • ブロッコリーは、3つ星または4つ星の冷凍庫（-18ºC以下）で最長に保つことができます。自動霜取り機能付きの冷凍庫は、氷が溶けるために温度が上昇することがあるため、あまり適していません。そうすれば、ブロッコリーの長さを短くすることができます。
   • 食品を掃除機で掃除できる装置は、野菜を冷凍するのに非常に便利です。袋や容器から空気をすべて吸い出すことで、ブロッコリーをさらに長く冷凍庫に入れておくことができ、解凍後の味も良くなります。ただし、これらのタイプのデバイスは比較的高価です。
   • 多くの料理（特にオーブン料理）では、野菜を使用する前に解凍する必要はありません。そうすると、水分が料理に入るからです。ただし、レシピで特に解凍したブロッコリーが必要な場合は、小花を室温の水に数分間浸すことができます。

方法3/3：最高のブロッコリーを選ぶ

1. 濃い緑色の小花が付いたブロッコリーを探します。 新鮮で歯ごたえのあるブロッコリーを保存できるようにしたい場合は、最初に見つけることができる最もおいしいブロッコリーを購入する必要があります。スーパーマーケットでブロッコリーを購入する場合でも、菜園で自分で栽培する場合でも、新鮮で健康的な植物を認識できると非常に便利です。まず、ブロッコリーの花のつぼみである小花の小さなつぼみを見てください。これらのつぼみは、濃い濃い緑色である必要があります。
   • 黄色い花のつぼみや黄色い部分のあるブロッコリーは選択しないでください。ブロッコリーはすでに美味しくなく、花を作り始める準備ができているので、植物はより丈夫でより木質になります。
2. マッチの頭ほどの大きさの花のつぼみが付いたブロッコリーを選びます。 ブロッコリーを評価するときは、花のつぼみのサイズも重要です。それらは非常に小さくて互いに区別するのが難しいですか、それとも大きくていっぱいですか？理想的には、つぼみはマッチの頭よりもわずかに小さいので、植物は完全に成長していることがわかりますが、それほど遠くはありません。
   • 小さなつぼみでブロッコリーを渡す必要はありません。これらの植物には何の問題もありません。スーパーマーケットで冷凍ブロッコリーを購入すると、通常、芽も比較的小さくなります。
3. ブロッコリーがしっかりと触っているかどうかを感じてください。 ブロッコリーの食感は非常に重要です。暑い日にカリカリに仕上げたブロッコリーは素晴らしくさわやかですが、柔らかくて歯ごたえのあるブロッコリーはしばしばがっかりする体験です。ブロッコリーを選ぶときは手を使ってください。植物をつまむか、植物を少し回してみてください。ブロッコリーはしっかりしていると完璧ですが、少しだけ与えます。
4. 朝にブロッコリーを収穫し、すぐに冷蔵庫に入れます。 スーパーマーケットでブロッコリーを購入する場合、ブロッコリーの収穫方法については何も言うことはありませんが、ブロッコリーが入っている菜園がある場合は、自分で決めることができます どうやって そして いつ ブロッコリーを収穫します。ブロッコリーを収穫するのに最適な時期は、1日の寒い時期です（朝が最適です）。ブロッコリー全体を茎から切り取り、すぐに冷蔵庫に入れて鮮度を保ちます。
   • これにより、ブロッコリーが加熱する時間がなくなり、ブロッコリーが冷たくなるほど、元の味と食感がより良く保たれます。