ビートを保存する

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コンテンツ

材料
伝統的な甘酸っぱいビート
同じ日に甘酸っぱいビート
ステップに
方法1/3：伝統的な甘酸っぱいビートを作る
方法2/3：マリネした甘酸っぱいビートを同じ日に食べる
方法3/3：甘酸っぱいビートを保存する
チップ
必需品
伝統的な甘酸っぱいビート
同じ日に甘酸っぱいビート
ピクルスビーツ

甘酸っぱいビートは、甘酸っぱい組み合わせで夏のお気に入りになりやすいです。伝統的な甘酸っぱいビートは、茹で、皮をむき、漬け込み、約1週間冷蔵してから食べる準備が整います。あっという間に、同じ日に食べられるマリネした「甘酸っぱい」ビートを作ることができます。甘酸っぱいビートが好きで、最長1年間保管したい場合は、以下の手順に従って準備してください。

材料

伝統的な甘酸っぱいビート

1.4キロの新鮮な丸ごとのビート
アップルサイダービネガー2カップ
水2カップ
砂糖2カップ
にんにく3片、半分に切る

同じ日に甘酸っぱいビート

ビート1束（4-5）
1/4カップアップルサイダービネガー
砂糖大さじ1
オリーブオイル大さじ1
マスタードパウダー小さじ1/2
塩とコショウ

ステップに

方法1/3：伝統的な甘酸っぱいビートを作る

ビートを洗ってトリミングします。 新鮮なビートには砂が含まれていることがよくあります。必要に応じて、野菜のブラシを使用してこれを払い落とします。まな板の上で、鋭いナイフで葉と茎を取り除きます。
- ビートを選ぶときは、手触りがしっかりしていて、打撲傷がないことを確認してください。手触りが柔らかく、変色したビートは、甘酸っぱいほど新鮮ではありません。あなたが良質の新鮮なビートを持っていることを確認してください。
- あなたのビートに葉がある場合、あなたはそれらをおいしい緑の御馳走として保存して準備することができます。ビートの葉は小さく切ってバターやオリーブオイルで炒めると美味しくなります。
ビートを茹でます。 ピクルスにする前にビートを調理する必要があり、それを行う最も簡単な方法はそれらを調理することです。水を入れた中型の鍋にビートを置きます。沸騰させてから弱火にします。鍋に蓋をして、ビートを25〜30分間調理します。
- ビートを調理する別の方法があります：あなたはそれらをローストすることができます。これにより、わずかに異なる食感と味が得られます。それらをアルミホイルで包み、ビートが完全に調理されるまで、摂氏175度で約1時間ローストします。
ビートを排水し、皮を取り除きます。 ビートは柔らかく、肌は手でこすりやすいものでなければなりません。皮をむく前に数分間冷ましてください。
まな板の上でビートを切ります。 通常、ビートは酸洗いする前にスライスされますが、4分の1または一口サイズにカットすることもできます。スライスしたビートよりも、丸ごとのビートが甘酸っぱくなるまでに時間がかかります。終わったら、ビートを1つまたは複数の大きな鉢に入れます。
- ガラスは酢の酸味と反応しないので、ガラス保存ジャーは甘酸っぱいビートに最適なジャーです。
- 金属製またはプラスチック製の鉢は使用しないでください。これらの材料は酢の酸と反応してビートを汚染する可能性があります。
注ぐ液体を作ります。 酢、水、砂糖、にんにくを鍋に入れます。下に持ってきてかき混ぜて沸騰させ、火を弱めます。混合物を5分間沸騰させます。次に火から下ろし、完全に冷まします。
鍋のビートの上に冷やした酢を注ぎます。 ビートを完全に覆うのに十分な量が必要です。瓶を密封し、冷蔵庫に入れます。
ビートを冷蔵庫に少なくとも1週間浸しておきます。 ビートが酢と完全に接触するように時々かき混ぜます。甘酸っぱいビートは冷蔵庫で最長3ヶ月間保存できます。

方法2/3：マリネした甘酸っぱいビートを同じ日に食べる

ビートを洗ってトリミングします。 野菜のブラシで汚れをこすり落とします。まな板の上でビートの上部と茎を切り取ります。必要に応じて、葉を保存して別の料理に使用することができます。
ビートを茹でます。 それらを中型の鍋に入れ、水で覆い、ビートを30分間調理します。火から下ろし、冷まします。ビートは手触りが柔らかく、はがしやすいものでなければなりません。
ビートをはがしてみじん切りにします。 ビートを水から取り出し、手で剥がすと、皮が簡単に剥がれます。まな板の上でビートを四分の一またはスライスに切ります。
甘酸っぱいマリネを作ります。 リンゴ酢、砂糖、オリーブオイル、マスタードパウダーを小さなボウルに入れます。材料を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
ビートと甘酸っぱいマリネを組み合わせます。 それらをボウルに入れて混ぜ、ラップまたはアルミホイルで覆います。ビートを室温で30分間マリネさせます。
ビートを冷やす。 室温で出さない場合は、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やしてお召し上がりください。
準備ができました。

方法3/3：甘酸っぱいビートを保存する

保存用の瓶を滅菌します。 それらを10分間沸騰させるか、単に食器洗い機に入れて最もホットなプログラムを実行することができます。蓋とリングも滅菌されていることを確認してください。終わったら、瓶に入れる準備ができるまで、缶詰用品を清潔なキッチンタオルの上に置きます。
缶詰のやかんを温めます。 あなたのビートを缶詰にするためにあなたの缶詰ケトルを加熱するための製造業者の指示に従ってください。シンプルな缶詰パンまたは高圧の缶詰パンを使用できます。
ビートを茹でて皮をむきます。 それらをきれいにし、緑を取り除いた後、大きな鍋にビートを入れ、水で覆います。皮が自然に剥がれるまで、ビートを30分間茹でます。皮をむく前にビートを冷ましてください。
ビートを1.2cmに切ります。 それらを細かく切ることにより、より多くのビートを保存瓶に保存することができ、風味をよりよく吸収することができます。
甘酸っぱい注ぎをします。 これを行うには、伝統的な甘酸っぱいビートを作る方法を使用します。酢、水、砂糖、にんにくを大きな鍋に入れます。材料を沸騰させます。
ビートを液体に加えます。 沸騰した液体に注意深く入れ、5分間調理します。鍋に入れる前に、すべてが適切に調理されていることを確認してください。
瓶の上にビートと液体を分けます。 縁の下1.3cmまで各ポットを満たします。圧力によって瓶が食器棚の中で開かないように、上部にいくらかのスペースを残すことが重要です。瓶に蓋をしてリングを締めますが、きつすぎないようにします。
ビートを保存するために缶詰のやかんに瓶を置きます。 製造元の指示に従って缶詰ケトルを使用してください。標準的なビートの缶詰時間は30分ですが、これはお持ちの缶詰ケトルの種類と現在の高さによって異なります。
缶詰にした後、瓶を冷まします。 ガラス棒で缶詰のやかんからそれらを持ち上げ、室温になるまでカウンターに置いておきます。
食器棚に入れる前に蓋を確認してください。 瓶が適切に保存されたら、蓋を掃除機で掃除する必要があります。ジャーからリングを取り外して、蓋が完全に所定の位置にロックされていることを確認します。瓶がよく保存されたら、保管するために冷暗所に置いてください。それらは約1年間そこに保管することができます。
- リングを外したときに蓋が外れると、瓶が適切に保存されていません。すぐに冷蔵庫に入れておけば、まだビートを食べることができますが、保存状態の良いビートで1年間保存することはできません。