ドライバジル

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ステップに
方法1/3：パート1：バジルの収穫と剪定。
方法2/3：パート2：バジルを吊るして乾かす
方法3/3：パート3：速乾性の方法を使用する
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バジルの味がお好きなら、バジルの葉を自分で乾かすと、このおいしいハーブで一年中調理できます。バジルは、風味を最大限に引き出すために、開花直前に収穫する必要があります。バジルの乾燥はとても簡単で、乾いた暖かい場所に逆さまに吊るすだけです。お急ぎの場合は、オーブンや乾燥機をご利用いただけます。ここでシェフのようにバジルを乾かして、いつでも手元に置いておく方法を学びましょう。

ステップに

方法1/3：パート1：バジルの収穫と剪定。

花が咲く直前にバジルを収穫します。 バジルは茎の葉がすべて完全に成長した後に開花し始めますが、花が開花し始めるとハーブは風味を失います。花はピラミッド型の葉の束の中央に表示されます。すべての葉が存在するが、まだ花が見えなくなったら、花びらを収穫します。
- バジルの葉には、植物が開花する直前に最も多くの油が含まれています。開花直前に収穫すれば、できるだけ風味が残ります。
- 午前中に収穫します。植物は葉を乾かすのに十分な水と十分な太陽を持っているので、これは収穫するのに最適な時期です。
茎からバジルの葉を切り取ります。 植物から葉の多い枝を取り除き、茎から個々の葉を切り取ります。これはあなたがそれらを平らに置きそしてそれらをよくきれいにすることができることを確実にします。葉に1インチ以下の小さな茎を残します。これにより、葉を束ねて結ぶのが簡単になります。
葉をよくすすいでください。 カットしたバジルの葉を冷水ですすいでから乾かします。これにより、成長中、または店からバジルを購入した場合は輸送中に葉に落ちた可能性のある汚れ、化学物質、およびその他の破片が除去されます。
すすいだ葉を軽くたたいて乾かします。 すすいだシートをペーパータオルの上に置き、2枚目のペーパータオルで軽くたたいて乾かします。乾燥前に余分な水分を取り除くことで、乾燥中のカビを防ぎます。

方法2/3：パート2：バジルを吊るして乾かす

葉を束ねます。 準備したバジルの葉の束を作り、輪ゴムまたはタイラップで茎を結びます。バジルの葉がたくさんある場合は、複数のバンドルを作成します。
葉を吊るして乾かします。 束を（壁の）フックに掛けて乾かします。キッチンに吊るす必要はありませんが、束の周りに空気が自由に流れ、乾燥プロセスを助けるために日光が当たる場所を選択してください。空気と日光を取り入れるために開く窓のある部屋、できれば昆虫が乾燥ハーブに到達できない部屋を選択してください。
バジルを2週間吊るします。 バジルは乾燥していて、葉が濃い緑色で乾燥していて、触れると簡単につぶれる約2週間で使用できるようになります。それでも葉や茎が少ししなやかであると感じる場合は、もう1週間吊るしてください。
- 輪ゴムまたはネクタイを外し、すべての葉を緩め、乾燥した葉を指で砕きます。将来の使用のために、ラベルの付いたガラスの瓶または缶に入れて保管してください。
砕いて乾燥バジルを保管します。 これで、レシピで使用する準備が整いました。

方法3/3：パート3：速乾性の方法を使用する

収穫後、茎から葉を取り除きます。 葉を早く乾かしたい場合は、茎から葉を取り除くことができます。茎と傷ついた葉や損傷した葉は捨ててください。
葉をすすぎ、軽くたたいて乾かします。 それらを水で注意深くすすぎ、キッチンペーパーの上に置き、注意深く軽くたたいて乾かします。
オーブンまたは乾燥機を予熱します。 バジルの葉は、非常に低温のオーブンまたは乾燥装置で非常によく乾きます。
- オーブンを使用している場合は、オーブンをできるだけ低く（90度以下）に設定します。
- 乾燥機を使用している場合は、取扱説明書の指示に従って使用できるように準備してください。
ワイヤーラックまたはベーキングパンに葉を1つの薄い層に広げます。 葉が重ならないようにしてください。それらは薄く均一な層にある必要があります。
葉を正しい温度に乾かします。 葉は、湿り気がなくなるまで、24〜48時間以内に乾くはずです。指でこすると簡単に崩れるはずです。
- オーブンを使用している場合は、葉の入ったベーキングパンを予熱したオーブンに入れ、20分間乾かします。オーブンの電源を切り、葉をオーブンに一晩置きます。翌朝、十分に乾かす必要があります。
- 乾燥機を使用している場合は、葉のあるラックを乾燥機に置き、24〜48時間稼働させます。
乾燥した葉を保存します。 プラスチック製の食品バッグや缶に丸ごと保管することも、砕いてスパイスジャーに保管することもできます。