著者:
Judy Howell
作成日:
28 J 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ブラックベリーは夏の終わりから秋の初めにかけての季節であり、米国とヨーロッパ中の生け垣で見つけることができます。それらはデザート、お茶で使用され、ジャムを作るために使用されます。この記事では、夏のバーベキューやガーデンパーティーに最適なおいしいブラックベリーワインの作り方を紹介します。
材料
4リットル/ 6本のワインを作るには：
- 2-2.7キログラムの新鮮なブラックベリー
- 1.1キロの砂糖
- 3.3リットルの水
- 酵母1パケット（赤ワイン酵母の使用をお勧めします）
ステップに
パート1/4：準備
滅菌済みのプラスチック製のバケツでベリーを手でつぶします。 冷やした蒸留水950mlを注ぎ、よく混ぜます。混合物を2時間休ませます。 
砂糖の1/3を取り、1.4リットルの水を加え、1分間調理します。 シロップを冷まします。 
120ミリリットルの温水（沸騰していない）に酵母を加え、10分間休ませます。
冷やしたシロップをベリーに注ぎます。 酵母を追加します。温度が高すぎると酵母が死滅するため、混合物が適切に冷却されていることを確認してください。 
バケツを清潔な布で覆い、暖かい場所に7日間置きます。
4のパート2：7日後
パルプを細かいモスリンでできた布に入れるか、別の種類の細かいメッシュのストレーナーを使用して、完全に絞り、布の場合は絞って乾かします。 パルプを堆肥として使用します。 
ろ過したジュースを4リットルのボトルに注ぎます。
砂糖の1/3を再び1/2リットルの水に加えて沸騰させます。 ボトルに注ぐ前に冷ましてください。 
ボトルの開口部を脱脂綿で密封し、穴の開いたバルーンの開口部をボトルの首にかけます。 これにより、CO2が逃げ出し、ワインが酸化したり有害なものが入ったりするのを防ぎます。 
ワインを10日間休ませます。
4のパート3/4：10日後
ワインをサイフォンを通して瓶に流し込みます。 ボトルを滅菌してから、ワインをボトルに戻します。 
砂糖の最後の1/3を最後の1/2リットルの水に入れて沸騰させます。 ワインに加える前に冷ましてください。 
脱脂綿と風船でボトルを閉じ、ワインの発酵が止まるまで放置します。 発酵プロセスが停止すると、ワインは泡立ちを停止します。
4のパート4：発酵後
ワインをサイフォンに通して瓶に戻します。
ワインボトルを滅菌し、漏斗を追加します。
漏斗を通してボトルにワインを注ぎ、首まで各ボトルを満たします。
ワインのボトルをコルクし、 セーブ 彼ら。
チップ
- ブラックベリーを選ぶときは、完全に黒くて固いブラックベリーだけを選ぶべきです。熟していないブラックベリーは、摘み取られた後は熟しません。
- あなたの道具がきれいにされて、殺菌されることは絶対に必要です、さもなければあなたのワインは悪くなります。
- 同じ年にベリーワインを飲むのが最善ですが、最長2年間熟成させることもできます。
警告
- 酵母と接触した混合物のすべてのビットが十分に冷却されていることを確認してください。酵母は、高温にさらされると死ぬ生物です。
必需品
- プラスチックバケツ（滅菌済み）
- ガラス4リットルボトル
- サイフォンでワインを注ぐポット
- シロップを調理するためのポット
- 脱脂綿
- 風船
- ワインボトル（滅菌済み）
- ハンドコーキング用のコルクとコーカー
- 細かいモスリンなど、細かいふるいとして使用できるもの
